发布时间 : 星期六 文章高考生物二轮复习(江苏专用)练习：第八单元生物技术实践专题一含解析.doc更新完毕开始阅读0350bab42ec58bd63186bceb19e8b8f67c1ceffa
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（时间：40分钟满分：60分）
高考满分志在必得
B级必测
1. （2016-南通、扬州、泰州二模）下列关于“腐乳的制作”叙述错误的是（） A. 制作腐乳时毛霉等多种微生物共同发挥作用 B. 毛霉生长的最适温度为30°C—35°C
C. 后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分等有关 D. 封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰
解析 腐乳的制作原理：起主要作用的是真菌中的毛霉，还有其他微生物，A正 确;毛霉生长的适宜温度为15°C?18°C, B错误；后期发酵时间长短与盐用量、 卤汤成分等有关，C正确；为防止杂菌污染，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，D 正确。 答案B
2. （2016-苏锡常镇二模）下图表示利用苹果制备果酒、果醋的流程图。下列有关叙 述
错误的是（）
鲜苹 ① 佥纯度 ② ........1 亠苹果原醋1— 苹果酒 果汁 念 苹果醋 A. 过程①接种人工培育的酵母菌可以提高苹果酒的品质 B. 苹果醋可以为过程③提供所需菌种 C. 过程①所需的最适温度低于过程②
D. 整个发酵过程都必须在严格无菌条件下才能正常进行
解析过程①接种人工培育的酵母菌可以减少杂菌污染的机会，提高苹果酒的品 质，
A正确；苹果原醋中含有醋酸菌，可以为过程③提供所需的菌种，B正确； 过程①
为果酒发酵，适宜的温度为18?25°C,过程②为果醋发酵，适宜的温度为 30?35°C, C正确；果酒的发酵不需要严格灭菌，D错误。 答案D
3. （2016-南通三模）下列关于微牛物分离和培养的叙述，错误的是（） A. 应根据微生物代谢类型选择合适培养基并控制好培养基pH B. 实验操作时应避免已灭菌处理的材料用具与周围物品接触 C. 待培养基冷却至室温后，在酒精灯火焰附近倒平板 D. 使用过的培养基应进行高压蒸汽灭菌处理后再丢弃
解析培养基冷却到50°C左右才能倒平板，C错误。
答案c
4. （2016-盐城三模）下列有关微生物培养的叙述，错误的是（） A. 培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌
B. 各种微生物培养基的配方中必须包含碳源、氮源、水、无机盐及琼脂等成分 C. 纯化培养微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 D. 以尿素为唯一氮源的培养基可以选择培养分解尿素的微生物
解析 培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌，A正确；琼脂是配制固体培养基 时常用的凝固剂，液体培养基中不需添加琼脂，B错误；纯化培养微生物常用的 方法有平板划线法和稀释涂布平板法，C正确；绝大多数微生物不能利用尿素作 氮源，但分解尿素的微生物可以分解尿素作氮源，所以，利用以尿素作唯一氮源 的培养基可以选择培养分解尿素的微生物，D正确。 答案B
5. （2016-南通、扬州、泰州二模）在分离、纯化大肠杆菌实验中,划线接种（甲）、
培 养结果（乙）如下图。有关叙述错误的是（）
A. 接种前应对培养基进行髙压蒸汽灭菌 B. 连续划线的目的是获得单个细菌形成的菌落 C. 接种过程中至少需要对接种环灼烧5次 D. 甲中a区域为划线的起始位置
解析 培养基一般用高压蒸汽灭菌，A正确；菌液经过连续划线，菌液中的菌体 越来越少，最后容易形成单菌落，B正确；在每次划线前后都要对接种环进行灭 菌，因此按照图中划线顺序（dfc—b—a）,整个划线过程中需要对接种环进行灼 烧的次数为5次，C正确；每次划线的菌种来自上一区域的末端，因此划线的起 始区域菌落更多，由图乙可知，d区域菌落多，为起始位置，D错误。 答案D
6. （2015-南通市一模）下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是（） A. 果酒制作过程屮，不能对葡萄进行消毒处理，以保存野生菌种 B. 果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应
C. 腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐等，均可以抑制杂菌生长 D. 果酒、果醋、腐乳制作的主要菌种都是有氧呼吸型真核生物
解析传统发酵技术使用的是野生型酵母菌，主要附着在葡萄皮上，A正确；醋 酸菌发酵的最适温度在30?35°C,属于需氧型微生物，B正确；腐乳制作过程最 大问题是控制杂菌生长，前期发酵用盐，后期发酵用料酒及香辛料，既改变风味, 又可抑制杂菌繁殖，C正确；果酒、腐乳制作都使用真菌，果醋发酵用的是细菌, D错误。 答案D
7. （2016-常州期末）关于“果酒、果醋的制作”实验，下列叙述错误的是（） A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 适当加大接种量可以提高发酵速度，抑制杂菌生长繁棘 C. 醋酸菌是嗜温菌，所以果醋发酵所需的最适温度较高 D. 先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果洒发酵
解析果酒是水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒 精，在制作果酒时，一般选择含糖量较高的水果，A正确；适当加大接种量可以 提髙发酵速度，抑制杂菌生长繁殖，B正确；醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为 30?35°C,所以果醋发酵所需的最适温度较高，C正确；果酒的制作的原理是酵 母菌在无氧条件下进行酒精发酵产生酒精，制作果醋的菌种是醋酸菌，醋酸菌是 一种好氧菌，在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生命活动，所以在果酒、果醋 的制作过程中，先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，D错误。 答案D
8. （2016-南京六校联考）下列有关微生物实验室培养的叙述，正确的是（多选）（） A. 在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生焦糊 B. 灼烧、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等都属于无菌技术 C. 样品中活菌数量统计时，接种方法应采用划线法 D. 用平板培养基培养微生物时，应将平板倒过来放置
解析 琼脂属于多糖，在熔化琼脂时，需要控制火力并不断搅拌，以免发生焦糊, A正确；灭菌和消毒都属于无菌技术，常用的灭菌方法主要有灼烧灭菌、干热灭 菌和高压蒸汽灭菌，静止的空气常用紫外线照射等都属于无菌技术，B正确；样 品中活菌数量统计时，接种方法应采用稀释涂布平板法，C错误；用平板培养基 培养微生物时，为防止水蒸气凝集滴入培养基造成干扰或污染，应将平板倒过来 放置培养，
D正确。
答案ABD
9. (2015-宿迁市下学期质检卷)帘见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖， 自
然界中一些酵母菌能分解木糖产牛酒精但对酒精的耐受能力较差。下面是利用 木糖发酵产生酒精的酿酒酵母培育的过程，请分析回答下列问题：
(1) 将自然界中采集到的葡萄带回实验室，用 _______ 将葡萄皮上的微生物冲洗到
无菌的三角瓶屮，瓶屮液体经适当稀释后，接种于 ________ 培养基上，适宜条件 下培养，获得各种菌落。
(2) 将培养基上的酵母菌菌株转接到以木糖作为唯一碳源的培养基中，无氧条件下 培
养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌
从存活的酵母菌提取DNA,并用PCR技术大量扩增目的基因。
(3) 将目的基因连接到一种穿梭质粒(可以在大肠杆菌中复制和在酿洒酵母中表达
的质粒)上。该质粒具有两种标记基因，即氨节青霉素抗性基因和尿卩密噪合成酶基 因。大肠杆菌被该质粒转化后，应接种于含 ________ 的培养基上进行筛选。将质 粒导入酵母菌时，由于氨节青霉素不能抑制酵母菌繁殖，应选择缺乏 _________ 能 力的酿酒酵母作为受体菌。
(4) 对转基因酿洒酵母发酵能力进行测试，结果如下图所示。
询萄糖
?十-木糖 …一乙醇
据图分析，将转基因酿酒酵母接种在 _______ 为碳源的培养基中进行发酵能力测 试，最初培养基中的 _______ 被快速消耗，随着发酵继续进行，酿洒酵母能够 ________________________ ,说明所需菌株培育成功。
解析(1)将自然界中采集到的葡萄带回实验室，必须使用无菌水将葡萄皮上的野 生酵母菌冲洗到无菌的三角瓶中，防止水中杂菌污染；常用的微生物分离方法有 平板划线法和稀释涂布平板法，采用的培养基必须是固体培养基，才能分离出单 个菌落。