发布时间 : 星期一 文章川教版八年级生命生态与安全教案更新完毕开始阅读042e72b0dc88d0d233d4b14e852458fb770b38b8
教学时间：三课时 第一课时
教学内容：什么是食品安、全青少年常见的不良饮食习惯 教学过程：
一、什么是食品安全 ? ?
? 充足供应 对人体健康,对生命安全 没有受到环境污染 二、食品安全误区
一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。”
二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。 二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。 四是食用含人工食品添加剂的食品绝对不安全。 五是天然食品对健康更有好处；
六是使用了农药、化肥就一定会对食物的安全性构成威胁。 七是食物的颜色越鲜艳就越安全。 八是重视化学性污染，忽视食源性疾病。 三、青少年常见的不良饮食习惯 1、零食代替主食
市场上的零食色艳品种多，青少年一般都比较喜欢吃零食。青少年的胃口小，运动量 9
又大，容易饥饿，在两顿之间适量吃一些东西也是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有营养的，还要注意不影响主餐。因此，提倡少吃零食。一些质量不保证的零食，是造成儿童青少年患食源性疾病的原因之一。
（1） 膨化食品
近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。 （2） 含咖啡因的饮料
咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。 （3） 冷饮
日常生活中，在炎热夏天爱吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下降。过多吃冷饮，会使消化道内温度骤降，引发胃肠道功能紊乱，甚至影响生长发育。 （4） 高热量的巧克力
首先，巧克力虽然热量高，但它所含成分的比例不符合儿童青少年生长发育的需要。其次，巧克力含的脂肪较多，吃后在胃中停留的时间较长，难以被吸收，容易产生饱胀感，影响食欲。 （5）油炸食品
油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。如果一锅油反复用，还可产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，与酸、碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。
（6）路边无证摊点羊肉串
无证摊贩的羊肉串，为增加口味的鲜美感，所添加的物质中含有铅，铅是一种具有神经毒性的重金属元素，在人体内有毒害作用。铅毒导致儿童智力低下，且对儿童大脑的损害是永久性的。欧美国家已把铅毒视作儿童智能发育的“第一杀手”。此外，路边无证摊点羊肉串的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，可能 10
造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童青少年食用后易发生食源性疾病。 2、“洋快餐”
洋快餐确有丰富的营养，但是要充分认识到洋快餐存在的一些问题。 首先是脂肪含量较高，多吃了会影响消化吸收，尤其是儿童青少年的消化吸收功能与成人不同，这类食品不宜多食。同时，洋快餐大多是高温油
炸食品，过多进食洋快餐，尤其是将其当做主食，是引起肥胖症的原因之一。
3、精粮摄入过多
如在挑选米面时，以越白越好；吃的菜，以荤菜越多越好，一些粗粮，如玉米、山芋等等很少能够吃得到。这样的饮食习惯造成儿童青少年维生素摄入减少，纤维素不足，影响生长发育。 4、偏食
偏食是较多儿童青少年的不良饮食习惯。有的青少年只吃荤菜不吃蔬菜，更不要说有些苦涩味的蔬菜。有的专捡1、2种食品吃，其他这也不吃，那也不吃。
偏食习惯容易造成营养不良。 5. 将饮料代替白开水
用饮料代替白开水是儿童青少年常见的不良习惯。一些饮料的含糖量最高达10%左右，多饮后会有饱胀感，妨碍正常的食欲。 6、从小就服用保健食品
儿童青少年按照膳食营养的要求，主要是保证一日三餐的主副食的营养，不宜提倡儿童青少年服用保健品，尤其是服用成人的保健品。有时服用保健品不但没有益处，有时反而会引起不良的反应。特别是有些保健品中掺有化学物质，将会损害儿童青少年的健康。维生素类的保健品，也应在医生的指导下服用。对夸大宣传的保健品，如启智、益脑、增高等的保健品，不要服用。 11 第二课时