发布时间 : 星期一 文章2016食品安全尔雅考试答案更新完毕开始阅读0cd78becf80f76c66137ee06eff9aef8941e4870
小肠吸收毒物采取的是主动吸收
? D、
口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统
正确答案： C 我的答案：C
8
油脂在加工过程中会产生（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
二恶英
? B、
三苯四丙吡
? C、
苯并芘
? D、
亚硝胺
正确答案： C 我的答案：C
9
1996年， 日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
恶意投毒
? B、
没有保持冷链的完整性
? C、
农药残留
? D、
食物没有高温消毒
正确答案： B 我的答案：B
10
风险评估的四个阶段依次是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
危害识别、危害描述、暴露评估、风险描述
? B、
危害识别、危害描述、风险描述、暴露评估
? C、
危害识别、暴露评估、危害描述、风险描述
? D、
危害识别、暴露评估、风险描述、危害描述
正确答案： A 我的答案：A
11
风险管理的内容不包括（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
风险评价
? B、
风险管理选择评估
? C、
进行风险测试
? D、
监控和审查
正确答案： C 我的答案：C
12
葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
乳制品
? B、
蛋制品
? C、
熟肉制品
? D、
蔬果
正确答案： D 我的答案：D
13
风险分析所包括的三个环节是（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
风险报告、风险测试、采取风险管理措施
? B、
采取风险管理措施、风险报告、风险交流
? C、
风险测试、采取风险管理措施、风险评估
? D、
风险评估、采取风险管理措施、风险交流
正确答案： D 我的答案：D
14
当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。（1.0分）
1.0 分
?
A、
提高口感
? B、
灭菌
? C、