发布时间 : 星期四 文章质量手册 (20200512)更新完毕开始阅读0f05d98ea78da0116c175f0e7cd184254b351b2f
Q7.5 Q8 Q8.1 Q8.2 Q8.3 Q8.4 Q8.5 Q8.6 Q8.5.2 Q8.7 Q8.7.2 Q8.7.1 Q8.7.1 Q8.7.1 Q9 Q9.1 Q9.2 Q9.3 Q10 Q10.1 F7.5 F8 F8.1 F7.1.6 △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ ▲ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ △ F8.2 F8.3 F8.4 F8.5 F8.5.1 F8.5.2 F8.5.3 F8.5.4 F8.6 F8.7 F8.8 F8.9 F8.9.2 F8.9.3 F8.9.4 F8.9.5 F9 F9.1 F9.2 F9.3 F10 △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ △ △ ▲ △ ▲ △ △ ▲ △ ▲ △ △ △ △ ▲ △ △ △ ▲ ▲ ▲ ▲ △ △ - 12 -
Q10.2 Q10.3 F10.1 F10.2 F10.3 △ △ △ △ △ △ △ △ △ △ ▲ ▲ △ △ △ △ △ △ △ ▲ △ ▲ △ ▲
说明：Q——为QMS要求，F——为FSMS要求； “▲”—主要职责；“△”—表示相关职责。
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1. 质量手册的范围和管理
1.1 主要内容：
本手册依据GB/T19001-2016《质量管理体系 要求》、ISO22000-2018《食品安全管理体系》、GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》和GB/T 29342-2012 《肉制品生产管理规范》，结合公司的实际情况编制，阐述了公司的质量和食品安全方针、目标，具体描述了各职能部门及有关人员职责和管理体系的要求以及管理体系要求的程序文件的引用，包括管理体系的过程顺序和相互作用的表述以及管理标准等是公司管理体系的纲领性文件。 1.2 适用范围：
本手册适用于：速冻调制食品实现过程和支持过程，即速冻产品系列产品从原辅料采购、加工到销售交付的全过程控制。
本手册适用于公司各部门的质量和食品安全管理，在顾客有要求时，向顾客展示本手册，以证明本公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品，同时增强顾客满意度。
本手册同时适用于第二方和第三方体系审核，认证。 1.3 手册的管理：
手册为公司的受控文件，由总经理批准颁布执行。手册管理的相关事宜，由公司品控部负责。非受控手册的发放，要经食品安全小组组长批准。手册持有者调离岗位时，应将手册交回公司品控部，并办理核收登记手续。
手册持有者应妥善保管，不准随意涂改、损坏，丢失后要及时办理补发手续。 手册在使用期间，如有修改建议，部门负责人收集汇总后，反馈到公司品控部进行评审，必要时应对手册进行修改具体《文件控制程序》的有关规定。
2. 引用标准与文件
下列引用文件对应用本准则是不可缺少的。对于标明日期的引用文件，仅采用引用的版本；对于未标明日期的文件，采用所引用文件的最新版本（包括任何修正）。
GB/T19001-2016《质量管理体系 要求》 ISO22000-2018《食品安全管理体系》
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GB14881-2013《食品企业通用卫生规范》 GB/T 29342-2012 《肉制品生产管理规范》
3 术语和定义
ISO9001-2015《质量管理体系 基础和术语》中的术语和定义； ISO22000-2018《食品安全管理体系》中的术语和定义。
4 公司所处的环境
4.1理解公司及其环境
公司应依据内外环境变化，由食品安全小组负责，办公室建立《组织的环境、相关方分析及风险控制程序》协助组织相关部门对公司的质量管理和食品安全管理体系有关的内外部环境进行分析。
公司确定影响组织发展的内外部影响因素，外部环境要考虑来自于国际、国内、地区和当地的各种法律法规、技术、竞争、市场、文化、社会和经济等环境因素，内部环境要考虑与组织的价值观、文化、知识和绩效有关的因素。
由相关部门负责对这些内部和外部因素的相关信息进行收集、监视和评审，对于收集的相关信息及时上报办公室汇总并上报高层。
由高层领导利用有效的分析工具，针对这些内外部因素进行分析，确定其对实现公司宗旨、战略方向、质量/食品安全管理体系预期结果的能力影响及所带来的风险，并由责任部门依据影响程度，制定相关措施，并跟踪措施的有效性。 4.2理解相关方的需求和期望
由食品安全小组组织各部门识别并确定，与质量/食品安全管理体系的相关方(如顾客、供方、政府、主管部门、投资者、员工、竞争对手、研发机构等)，明确责任部门定期对相关方的需求和期望进行监视和评审。
对识别出的质量/食品安全管理体系的相关方的需求和期望，由高层组织相关部门进行分析，确定这些需求和期望对组织的质量/食品安全管理体系的影响程度，制定相关措施，并跟踪措施的有效性。 4.3确定质量管理体系的范围
公司明确质量管理体系的边界和适用性，以确定其范围。 在确定范围时，公司考虑以下： a) 各种内部和外部因素，见4.1;
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