发布时间 : 星期四 文章年产t红枣醋工厂设计更新完毕开始阅读0f6791eebdd126fff705cc1755270722182e59e5
水源包括自来水、地下水、和地面水（指河、湖水）。水源选择根据当地具体情况进行技术经济比较后确定。但不管选择何种水源，其水质必须符合国家生活水饮用标准。有自来水的地方，优先考虑采用；如果工厂自制水，则尽可能首先考虑地下水，其次考虑地面水。本设计采用的是自来水供应。
（2）给水系统[9]
自来水给水配水系统：（见下图）
自来水池 加压泵水塔 管 (3)污水处理
(1) 车间对外排水尽量考虑浊清分流，以减少污水处理量。 (2) 厂区污水排放不得采用明沟，必须采用埋地暗管。 (4)消防用水
为了防止意外发生，工厂一般要安装消防水管道。 7.1.9供汽
此工厂设置了食堂、浴室等用汽部门。因此供汽设施是必不可少的。但在设置锅炉房时，要考虑锅炉烟囱排出的气体中含有大量的灰尘和煤屑。这些尘屑排入大气后，速度减慢而散落下来，造成环境污染。另外，煤堆场也容易对周围环境带来污染。所以从卫生的角度来考虑，锅炉房在厂区的位置选在对生产影响最小的地方，具体要求如下：
（1）设在生产车间污染系数最小方向的上侧或全年主导方向的下风向。 （2）尽可能靠近用汽负荷中心，与相邻建筑物的间距符合防水规程及卫生要求。 （3）锅炉房考虑通风、采光、防晒等要求，要有足够放煤和灰渣的堆场。 （4）锅炉房不宜布置在厂前区或主要干道旁，这样会影响厂容整洁。
锅炉一般避免采用沸腾炉和煤粉炉。因为这两种锅炉很容易造成煤屑和尘土的飞扬，影响厂区卫生。
动力辅助设施，包括供电，供热等。本厂地处徐州市经济开发区，有良好地基础设施，这些多为我们的发展提供了便利的条件。
7.2 生活辅助设施
生活设施包括：办公室、食堂、更衣室、浴室、W．C、宿室及绿化用地等（见厂区平面图）。 7.2.1办公室
办公室应布置在靠近人流出入处，其面积与管理人员数及结构的设置情况有关。本
厂的办公室楼设在进厂的门前。
办公室建筑面积的估算采用下式： F=G×K1×A/K2+B
式中：F——办公室建筑面积，平方米 G——全厂职工总人数，人
K1——全厂办公人数比，一般取8～12％ K2——建筑系数，65～69％
A——每个办公室人员使用面积，5～7m2 B——辅助用房面积，根据需要决定。 7.2.2食堂
食堂在厂区的位置，应靠近工厂出入口处与人流集中处，本厂食堂建在办公楼和车间的南面，平时可供工人就餐使用，必要时可用来接待客人。
食堂座位数的确定： N=M×0.85/C×K 式中： N——座位数 M——全厂最大班人数 C——进餐批数
K——座位轮换系数，一，二班制为1，2 食堂建筑面积的计算： F=N×（D1+D2）/K 式中： F——食堂建筑面积， m2 N——座位数
D1——每座餐厅使用面积，0.85～1m2
D2——每座厨房及其他使用面积，0.85～0.7m2 K——建筑系数，82～89%
7.2.3更衣室
为适应卫生要求，本厂的更衣室分散在各生产车间靠近人员进出口。更衣室内设个人单独使用的三层更衣柜，以分别存放衣物鞋帽等，更衣室使用面积按固定工人总人数每人0.5m2。 7.2.4 W．C
该设施的卫生标准应符合《出口食品厂、库最低卫生要求》本厂采用水冲式，可使厂内保持良好的环境。 7.2.5废水处理
在食品工厂生产过程中，要经过清洗等各种原料预处理过程，这些过程会产生大量的废水而污染环境。所以，在进行设计时，就要对废水进行处理。本工厂采用的处理是方法：收集废液法。
在醋酸生产过程中，需要使用大量的水，因此，废水量也很大，在醋酸厂的废水排出量和废水性质，不仅随着产品种类而起着明显的变化，即使相同的品种每日之间也有变化。废水中主要含固体残渣及悬浮物或呈溶解状态的有机物，在建厂时应考虑废水处理装置，使排放废水符合国家规定的排放标准。 7.2.6废料处理
醋酸厂的特点是每天处理原料量大，因此下脚、废料量也很大，如何利用下脚和清除废料是醋酸厂日常工作中很重要的一环。下脚、废料如不及时利用或处理，将会造成腐烂败坏，影响环境卫生。最好能及时将剩下的下脚，尽量做到综合利用，因为产品下脚中含有很多再利用的物质，这些物质可再造出很多副产品，具有一定的经济价值。如果不能充分利用时，应将其堆放在指定的场所，不要靠近车间，每日清除后用水冲洗堆放场地，加以消毒、保持工厂环境卫生主要设施和辅助设施建筑面积见表
名称 车间 办公室 锅炉房 配电房 原料库 成品库 包材库 宿舍 食堂 污水处理 水泵房 面积 m2 20×50=1000 15×8=120 12×10=120 5×8=40 6×10=60 20×40=800 15×10=150 （15×10）×2=300 4×6=24 10×20=200 5×8=40 [10]
。
8 劳动力计算
本设计的劳动力计算按照车间工序需要劳力计算，具体人员分配见表：
劳动力人员分配
工序名称 清洗 挑选、分级 装罐 加汤汁 所需人员数（人） 8 4 8 4 备 注 包括中间的搬运过程 以每罐净重567g计，净重允许误差为±3% 封罐 杀菌 其余人员 总计 6 3 13 46 包括销售人员、警卫、采购员及领导等 9 环境保护与安全设计
9.1 废水处理[11]
9.1.1 废水污染强度
食醋生产排放的污水偏酸性，pH在4.0左右。高浓度污水的COD为5000-8000mg/L, BOD5为2000- 4000mg/L, 55 为500-1500mg/L。 9.1.2 处理方案
目前国内食醋生产厂大多采用生化两级处理法。醋酸废水生化比一般为1 ：0.5, 有较好的生化性能，易于降解，但由于废水偏酸性，必须先调pH至中性范围，利于生化处理并可除去部分污染物，减轻处理负荷。此外废水排放时间较 集中，所以要有足够的调节池来容纳高峰期排出的废水。
9.2 废渣处理
液态发酵食醋滤渣生产量为0.3t/t 酸。滤渣中含有丰富的营养成分，可做为高蛋白饲料橱，但含水量高达80%，不宜贮存。由工业化生产可知，通过挤压脱水，使得其含水量在65%左右，经干燥脱水至含水12%以下，作为高蛋白饲料出售，喂养仔猪可代替鱼粉。
9.3 个人及设备卫生
9.3.1 个人卫生
1、体检 车间生产人员每年至少进行一次健康体检，新进厂地人员必须进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。
2、消毒 生产人员须经过车间人口处消毒池对鞋子进行消毒，经洗手消毒后方可进入车间。上岗前须穿戴整洁、统→工作服、帽，头发不得露出帽夕卡。 3、四勤 做到“四勤”即勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲、勤理发。
4、个人 进入车间生产人员不准戴耳环、戒指等首饰，不准浓艳化妆、涂染指甲、喷洒香水、不准吃零食、吸烟、随地吐痰或其它有碍食品卫生的活动。
5、 工作服 生产人员不准穿工作服、工作帽和工作鞋进入厕所或离开生产力日工车间。