发布时间 : 星期一 文章餐饮空间调研毕业论文更新完毕开始阅读129b1b54ce84b9d528ea81c758f5f61fb73628f2
毕业论文
题目名称： 系部名称： 班 级： 学 号： 学生姓名： 指导教师：
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月
论文题目
摘 要
摘要：我们小组通过对国内一些稍有名气的餐厅进行了相应的空间设计的调研，总结和概括出了“吃着乐、乐着吃”的设计概念，在论文中对概念的定位和特点进行了一定的描述，以及对消费者消费心理的捕捉进行研究：从空间造型上设计、空间上合理划分、立面装饰的设计、三大方面出发，来探讨“吃着乐、乐着吃”的设计概念。并对餐饮空间设计前景初步分析。
关键词：餐饮空间；吃着乐、乐着吃；设计概念；设计方法
引言：
餐饮文化在中国具有浓厚悠久的发展历史，是我们民族文化不可分割的重要组成部分。其实无论本国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都与人类生活紧密相连息息相关。是我们生活的重要组成部分 这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展， 同时也使餐饮文化更加丰富多 彩。
国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮 时期——用具餐饮时期——空间餐饮时期——绿色餐饮时期。可以看出：从最
开始的单纯填饱肚子再到追求生活质量，人们对餐饮品质的要求越来越高。餐 饮经营者在为了获得高额利润的前提下，餐饮环境也逐渐发生演变。现阶段餐 饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。移动经营的有可能是临
时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越 受到人们的喜爱。固定的经营空间主要有快餐店、主题性餐饮空间、特色餐饮 空间、中式餐饮空间、西式餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。 餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。一个良好而舒适的销售环境，能促 进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。在研究了现在国内餐饮行业的现 状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报 而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素 ,
在毕业设计
中力求通过拓展理念并以一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。
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目 录
摘 要 ......................................................................................................... I 一、 标 题 .................................................................... 错误！未定义书签。 （一）
“玩着吃”设计概念的由来和特点 ........................................................... 1 （二）标题 ................................................................ 错误！未定义书签。 1. 标题 ................................................................... 错误！未定义书签。 2. 标题 ...................................................................................................... 1 （三）标题 ................................................................................................... 7 二、标 题 ......................................................................................................... 8 （一） 标题 ................................................................................................. 8 （二） 标题 ................................................................................................. 8 （三） 标题 ................................................................................................. 8 三、标 题 ......................................................................................................... 9 （一）标题 ................................................................................................... 9 （二）标题 ................................................................................................... 9 （三） 标题 ................................................................................................. 9 四、标 题 ....................................................................................................... 10 （一）标题 ................................................................................................. 10 （二）标题 ................................................................................................. 10 1. 标题 .................................................................................................... 10 2. 标题 .................................................................................................... 10 五、结 论 ....................................................................................................... 11 致 谢 ............................................................................................................... 12 参考文献 ......................................................................................................... 13 附录A: 附加图、表（没有可不写） ...................................................... 14 附录B: 主要源程序（没有可不写） ...................................................... 15 附录C: 软件使用说明书（没有可不写） .............................................. 17 附录D: 光盘（没有可不写） .................................................................. 19
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论文题目
一、“玩着吃”设计概念的由来和特点
（一）1.1
“玩着吃”概念的由来
针对目前餐饮行业不深入挖掘消费者的消费方式， 而只是停留在片面的追
求高额利润的前提下，为了极大地增加消费刺激感和消费欲望，让顾客把消费 当作一个游戏来玩，增强以往餐饮空间不太具备的趣味性。于是毕业设计小组 在毕业设计中结合老师指点针对快餐空间设计提出了一个“玩着吃”的概念， 着重为了对餐饮空间提出一种新型的经营方式。
（二）1.2
“玩着吃”概念的两个特点
第一个特点突出一个“玩”字，对“玩”与“吃”两方面结合进行探索和 思考，
“边玩边吃”
“边吃边玩”从消费者潜意识出发，改变消费观念，让普通 消费者觉得花钱也是一种游戏，充满趣味性。
第二个特点是引导消费者消费方式的转变，倡导新型消费方式，把“玩着。吃”概念融入到餐饮空间设计中，以“玩着吃”为中心，全面展开，从快餐空
间造型、装饰、色彩、动线等方面体现出它独有的趣味性。 1.3
“玩着吃”概念对消费者消费心理的把握
以往餐厅，首要目的不外乎为了盈利而存在。容纳人数的多少跟餐厅的规 模及经营理念有直接的关系，销售对象的多少直接影响到产品的销量问题。而 没从消费者的切身去体会。但也有一些风味餐厅，它就是以独特的经营方式取
胜，所以容纳人数的多少并不是绝对的，不能做为唯一标准来衡量，主要是投 资者的理念。
在结合以往餐厅上的一些局限性，从消费者的消费观念出发，在消费理念 上以人为本，在空间设计上讲究人性化 ,
切身体会消费者的感受，如在空间动
线上故意以一种比较繁锁的流线目的只是给消费者一种向往感、好奇感，以一 些独特的造型元素来体现空间的趣味性。 毕业设计中主要以自助快餐为主要经营方式， 这样给消费者一种自己动手
的方式，让消费者体验其中的乐趣，环境也给人一种身临其境的美感，打破消 费者在餐饮空间中的被动局面。消费群体定位为都市白领中的年轻人，这样的 一个群体有细腻、敏感、热情、压力大、忙碌、收入不错几个明显特性，他们 有能力去消费一些比较高品质、服务好、快捷、有趣的东西，也是社会最敏感 的，对新事物容易产生好奇，对好的消费方式也有其一定的自我宣传力。毕业 设计抓住这个消费群体的这些特性， 提供他们在忙碌的工作中感受到新事物的
趣味性和自主动手的能力以及细心周到的服务。 2
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