发布时间 : 星期日 文章餐饮空间调研毕业论文更新完毕开始阅读129b1b54ce84b9d528ea81c758f5f61fb73628f2
“玩着吃”的概念在毕业设计手段上的体现
在毕业设计中主要体现在空间造型设计、功能分区、空间装饰、空间动线 设计、空间照明系统设计这 5
个方面。在空间造型中目的为了体现出趣味性， 使顾客能在此空间短暂停留就能产生深刻的印象； 空间流线主要围绕如何激发
消费群体的探索欲来设计；空间装饰主要介绍材料使用方面；空间照明系统设
计则以营造就餐氛围为主，从光源、灯具的布置等方面分析，创造舒适完美的 光环境。 2.1
空间造型体现出趣味性
我们都知道，空间是建筑的主体，而人是空间的主角，在餐饮空间中，为 了满足人的基本空间需求，不仅要为消费者提供不同类型、固定的、半固定的 空间环境。而且要对空间环境的趣味性有一个重要的表现 5
为下面曲线和圆的融合做了基础， 是一个循序
渐进的整合过程。
进入小吃区主要以圆形元素 作为空间分隔符号， 此区域以吧台为主， 目的
为了增强空间的趣味性， 此区域的一个半透明 瓶子状小空间， 本意为
“坐井观天” 在这里可
以把自己想象成青蛙。 这里可以看到 L
形空间 的节点处，
一个大的弧形交错空间。 到雅座的
圆形镂空把外界和雅座做了一个相对分隔。 再
辅以似外景般的小广场， 和木屋的场景， 木屋
里为全自助烧烤形式， 顾客在自己动手的过程
中感受到得到劳动果实的喜悦， 在狭小的空间
里要让人产生应接不暇的错觉， 也就实现了空 间的趣味性。
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弧形能在空间里产生一种导向感， 诱导
人们沿着空间的轴线方向运动， 弧形界面还
能改变人们的心理活动，使心情变得平和安静。一般来说，在室内空间中，曲 线总是显得比直线更富有变化，更丰富和复杂。曲线元素在空间里可以用来打 破呆板，给人柔和的感觉。 （图 3 ） 2.2
空间的划分 在图 1
中，整个空间被划分了四个区域，四个区域相互衔接，可以让顾客
从入口游到室内小广场。空间中有两个重要的节点，而两个节点又各有主次之
分，第一个位于趣味走廊与水吧区域和小吃区域的交接处，这里是整个空间的 转折，但空间划分促使顾客不能停留过久。在小吃区域大厅作为第二个也是最 主要的节点，是顾客最稠密的区域，这里可供顾客驻足与品尝小吃，能观赏到 空间大部分独特的造型，同时作为通往室内小广场与木屋的主要通道。 2.3
空间装饰设计
餐饮空间无论那 一种布 局都 需要考 虑到顾 客进 入空间 后的感受， 能让顾客
感受到人性的关怀， 空间装 饰要 与顾客 产生互动。
强调与周 图 3
曲线元素 （图片来源： 《室
内设计与装修 ID+C 》 总第 188 期）
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图 4 快餐店立面图 （绘制者：王洋） 6
围环境的交流，心理效果表现为开朗、活泼、接纳、开敞空间经常用来作为过 渡空间，用来增强空间的流动性和趣味性，是开放心理在环境中的反应。在毕 业设计中，给造型赋予其特有的肌理，如在入口与木屋区域墙面以圆木纹形式 装饰来体现其独特的材质感觉，能让顾客有身临其境的感受，一切以顾客内心 深处兴趣设计。 （见图 4 ）
餐饮空间的装饰性可利用如墙体， 玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空
间，半透明隔断，如各种形式的落地罩，花窗隔层，既享受了餐饮空间大的共 融性，又拥有了自我的小空间，能在人们心理上形成区域性的环境氛围。另一 种可以利用自然界某一特定区域结合高科技来装饰空间，营造氛围，把自然界 搬进室内，更能让顾客有身临其境的感受。 热带雨林餐厅利用仿岩石界装
饰；大部分的地方运用植物为顶棚界面，营
造森林里遮天蔽日的效果。地面上模仿热带 雨林的沼泽，茂密的植物、热带雨林中的薄 雾、瀑布及多种机械控制的动物及昆虫，空 间内有人工的珊瑚礁，场内的灯光及其他装 饰会在不同的时段产生变化，例如模拟的雷 电交加的场面每隔 30
分钟出现一次， 但并非
只限模拟雨水。
另外，利用闪光灯及高能量
的扩声器来模拟闪电及雷暴效果，同时所有 机械控制的动物会隐藏到其他位置。 餐厅外面
设有许愿池及凶猛的大鳄，它经常在水面游 弋，完全让人置身于热带雨林的丛林中。 （见图 5 ） 2.4
空间动线的“欲擒故纵”
餐饮空间的内部格局除了要合理地安排顾客用餐的地方外，还要有完善的 动线安排，也就是我们常说的人流 格局。自助餐厅的设计必须要有明 确的人流路线，通道要合理安排。 一定要合理地规划才能最大限度地 发挥其使用功能。环流路线是餐饮 空间中最适合的动线。环流路线能
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面进行
延长消费者的停留时间。
设计中从入图 6
新型快餐店人流路线图 （绘制者： 唐新军）
图 5
热带雨林餐厅 （图片来源：
http://www.qq.com 7
意让顾客进入旋转的趣味长廊才能到达内部空间，提起顾客的好奇心，让人们 产生一种必须要去一看究竟的念头。 （见图 6 ）
富有趣味的动线是建立在合理的基础之上， 动线在空间划分上也起到一个
衔接作用。对每个功能区进行有效的连接，使其相互之间不再孤立。 餐饮空间的动线设计要讲究变化和有序两个方面。 在规划空间动线的过程 中，
要对餐饮空间的整体功能做一个详细的分析， 从消费者的大众化角度出发，
设计出与众不同的空间动线。要做到“欲擒故纵” ，就必须反其道而行，往往 会取得更好的效果。 2.5
空间中照明系统设计
利用照明系统来营造餐饮空间氛围，增强趣味性，是餐饮空间设计的重要 手段之一，光是带有情感的，是客观存在的，不同的效果能给人带来不同的感 受。
光环境分为自然光环境和 人造光环境两种： 自然光环境
设计是利用自然光源来营造 餐厅空间，
而人造光是利用人
造光源去营造餐厅空间。 在灯
具布置方面以环绕光或平光 结合顶光布置的原则， 顶光作
为主要的照明功能但是容易
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口到内部空间故