发布时间 : 星期一 文章江南大学发酵历年真题试题更新完毕开始阅读13d074e6f8c75fbfc77db2d1
反馈抑制 天冬氨酸半醛 反 高丝氨酸 馈 二氨基庚二酸 抑 甲硫氨酸 制 苏氨酸 赖氨酸 S－腺苷蛋氨酸 a－酮丁酸 异亮氨酸
1999年硕士学位研究生入学考试试题 第一部分 一 填空题
1、所谓微生物是指（）。发酵工业常见和常用的微生物包括（）（）（）（）（）（）等类群
2、 工业上常用的微生物的主要繁殖方式 Bacillus subtilis 是（）sacchromyces Cerevisiae是（） Schizosaccharomyces pombe 是（）Aspergillus oryzae是（）
3、有机废水微生物处理的目的是（）具体的处理方法是（） 4、同样温度下湿热灭菌比干热灭菌效果好的原因是（） 5、细菌的细胞壁具有（）（）（）（）等功能
6．地衣中的藻类与丝状真菌之间属于（）关系；噬菌体与宿主细胞之间属于（）关系；啤酒发酵醪液中培养酵母与野生酵母之间属于（）关系； 7、空气中的微生物主要来源与（）（）（）（） 8．制备固体培养基常用的凝固剂有（）（）（） 二、单项选择
1、不属于菌种衰退的现象的是（）
产量性状降低 混有异种微生物 菌落形态改变 生长速度减慢 2、伊红－美兰培养基属于（）
加富培养基 选择培养基 基本培养基 鉴别培养基
3、在营养缺陷型突变株筛选中，用抗生素法淘汰野生行时应该选用（）培养基 高渗完全 低渗完全 高渗基本 低渗基本
4、食品和饮料工业常用的Pasteurozation是一种（）方法
消毒 抑菌 灭菌 除菌
5、构成酵母菌细胞壁的网状骨架结构的主要化学成分是（）
葡聚糖 肽聚糖 几丁质 纤维素 6、实验室常用（）培养细菌
麦芽汁培养基 高士一号培养基 营养琼脂培养基 察式培养基 三、名词解释
生长因子 致死温度 大肠杆菌 分批培养 经典分类法 基团移位 平板菌落计数法 四．问题
1、何谓单细胞微生物的生长曲线？分析各期出现的原因及活细胞数量的变化规律，并举一例说明在发酵工厂中如何根据生长曲线指导发酵生产
2、试说革兰式染色的原理及操作过程。并分析影响染色结果准确性的主要因素
第二部分
一 填空
1．霉菌在发酵工业中使用甚广，如果按发酵产物类别而言它可以用于（）（）（）（）（）等，在食品发酵工业生产中使用霉菌或者从自然界筛选作为生产菌种时，除了一般应该考虑的因素外，还常常要注意（）（）（）等因素
2、噬菌体在发酵工业生产中常常引起严重的倒罐事故，这主要因为（）造成的。在生产过程中一般通过（）（）（）的方法检测来及时发现或者避免大生产感染；同时，为防止噬菌体感染，可以采取（）（）等措施
3、噬菌体选育时采用平板筛选是提高筛选效率的好办法，究其机理主要是基于选育菌种可能具备（）（）（）（）的能力 4、工业化发酵生产中常用的炭源有（）（）（）等类型，常用的氮源有（）（）（）（）等类型；主要的维生素供应可以由（）提供
5．霉菌分离时为放置菌丝蔓延可以在培养基中添加（）或者（） 二、名词解释
体外重组DNA技术 结构类似物 间歇灭菌法 形态变异 真空冷冻干燥法 组码移动 三．
1．低聚木糖是指木二糖、木三糖、木四糖等低聚分子，是目前功能性低聚糖中效果最好的一种，其可以由木聚糖酶法水解来生产。试设计方案从自然界中筛选木聚糖酶生产菌株
2、从代谢调控的一般原理出发，试设计菌种选育方案从谷氨酸产生菌选育苯丙氨酸高产菌（要求三种不同的方案，说明其原理并简述选育步骤）
4－磷酸赤藓糖 莽草酸 分之酸 预苯酸 对羟基苯丙酮酸 苯丙酮酸
酪氨酸
苯丙氨酸
色氨酸 磷酸－吲哚甘油 对氨基苯甲酸
3、试从微生物的角度分析发酵工厂连续灭菌工艺的利弊及其注意事项
2000年硕士学位研究生入学考试试题 一：名词解释 1、（G＋C）mol％ 2、nucleoid 3、主动运输 4、碳源物质 5、芽孢 6、单双倍体生活史型酵母 7、单细胞微生物的生长曲线 8嗜冷微生物 9、湿热灭菌10、微生物分离时的增殖培养 11、影印培养法 12、碱基结构类似物 13、载体14、生物转盘法 二 问答题
1、 试叙述细菌和酵母菌细胞壁的化学成分和结构的特点 2、 试叙述噬菌体的繁殖过程
3、 试从遗传学角度讨论人为打破微生物代谢的自动调节、过程积累中间代谢产物的2种方法
4、 简述单细胞微生物纯种分离的各种操作方法
5、 什么是耐渗透压微生物？举例说明这类微生物存在环境和工业应用价值；并设计筛选这类微生物的方法
6、 简要说明微生物中核酸DNA复制的各种模型
7、 如何用紫外线诱变法提高黑曲霉产柠檬酸的能力？试就操作步骤简要说明理由
8、 不同微生物存在的关系有那些？在发酵工业上各有什么意义
2001年硕士学位研究生入学考试试题
第一部分 一 填空题
1、——是革兰氏阳性细菌和阴性细菌细胞壁的共有成分
2、在发酵工业生产上，一般把生产菌分成细菌、酵母菌、霉菌、放线菌四类，其中—— ——属于原核生物，某些能在特殊环境中生长的微生物属于——细菌他们往往具有特殊的细胞壁和细胞膜结构
3、毛霉的菌丝体——（有无）隔膜，曲霉和青霉的菌丝体——（有无）隔膜 4、分生孢子————（有无）性孢子，接合孢子——（有无）性孢子
5、在————中容易发现霉菌，在——容易分离得到酵母菌，用——方法能观察到细菌，用——方法能观察到噬菌体的存在
6．细菌的细胞质膜除了作为细胞的屏障外，还有——、——的功能（至少两种） 二 名词解释 1、 接种和污染 2、 pH和酸度 3、 水活度和浓度 4、 灭菌和消毒 三 问答题
1冬天在没有空调的实验室里将灭菌后尚未凝结的琼脂培养基导入培养皿制作平板，培养基凝固后往往会有许多冷凝水凝结在皿盖和琼脂培养基表面，这会影响平板的正常使用。用什么方法可以防止这种现象发生？ 2用发酵概念试述牛奶自发的变酸的微生物生化机制
第二部分 一 填空题
1、 1928年格里菲斯对肺炎球菌的观察及随后Avery的试验证明了————问题，而肺炎球菌的现象实质上是——
2、 霉菌的准性生殖过程包括——、——、——三个阶段
3、 基因工程的主要操作步骤包括——、——、——、——四环节 4、 微生物的竞争现象起因于——拮抗现象起因于——
5、 进行未知微生物镜检观察时，必须包括——、——、—— 二 名词解释 1、 影印培养法 2、 感受态细胞
3、 结构类似物抗性 4、 活性污泥法 三 问答题
1、 化学诱变因素可分为几类？请简要叙述其诱变作用的诱变机理 2、 试系统罗列基因工程的应用和社会问题
2002年硕士学位研究生入学考试试题
一名词解释 1、 经典分类法 2、 内质网 3、 PCR技术 4、 菌落
5、 生长因子
6、 化能无机营养型 7、 无养呼吸
8、 条件致死突变型 9、 感受态 10、 共生
11、 活性污泥 12、 溶源性细菌 13、 假菌丝
14、 鉴别培养基
15、 菌种复壮 二 问答题
1、 试叙述细菌细胞壁的化学组成和结构特点及其与革兰氏染色的关系 2、 试叙述微生物遗传物质的各种存在状态
3、 试讨论微生物细胞从环境中吸收营养物质的各种方式
4、 试叙述温度、渗透压、辐射、PH、氧等对微生物生长和代谢的影响并分析其在发酵工厂的应用
5、 试叙述单细胞微生物在液体培养时的生长规律（生长曲线的定义、各期的特点、原因、影响因素等）。在发酵工业上如何根据微生物的生长规律指导生产降低成本
6、 如何获得一枚蛋白酶高产菌？请就操作步骤简要说明理由
7、 下图是某细菌氨基酸合成代谢途径及其调控情况图中E、H、J分别代表一种