发布时间 : 星期三 文章台湾省2017年上半年二级公共营养师专业能力考试试题更新完毕开始阅读164a7424ba68a98271fe910ef12d2af90242a8b5
台湾省2017年上半年二级公共营养师专业能力考试试题
一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、3岁到青春期前身高的计算公式是____
A．身高(cm)=年龄×7+70 B．身高(cm)=年龄×7+80 C．身高(cm)=年龄×8+70 D．身高(cm)=年龄×8+80
2、肝胆外科患者，有阻塞性黄疸或肠术前用抗生素改变肠内菌群，肠内细菌合成以下哪种维生素减少，影响凝血酶原形成，应适当补充____ A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素K 3、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成____
A．卵磷脂 B．EPA C．花生四烯酸 D．DHA 4、大肠主要吸收____
A．蛋白质 B．脂肪 C．水和盐类 D．碳水化合物 5、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和__。 A．过滤法 B．压榨法 C．离心法 D．精炼法
6、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和____研究。
A．蛋白质需要量 B．蛋白质消化率 C．蛋白质利用率 D．蛋白质互补作用
7、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏____
A．维生素B1 B．核黄素 C．尼克酸 D．维生素A 8、食物中缺乏烟酸，会引起____
A．脂溢性皮炎 B．上皮角化 C．脚气病 D．神经紊乱 E．癞皮病
9、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____
A．血红蛋白铁 B．血红素铁 C．非血红素铁 D．铁蛋白 E．转铁蛋白
10、天然色素的优势是____
A．安全性高 B．稳定性高 C．易着色 D．色泽艳丽
11、我国2000年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI)，成人脂肪提供能量占____
A．60%—65% B．15%～25% C．20%～30% D．30%～45%
12、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指____
A．健康传播活动 B．健康教育活动 C．健康干预活动 D．健康咨询活动 E．健康监测活动
13、社区居民基本情况调查表调查的工作程序不包括____
A．相互熟悉 B．开场介绍 C．健康教育 D．调查表复核 14、赤霉病变中毒多发生于____
A．春季 B．秋季 C．春夏之交 D．夏季 15、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。 A．唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉 B．唾液可杀灭进入口腔内的微生物 C．唾液可清洁和保护口腔
D．唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解 16、下列资料属于计量资料的是____
A．血型 B．体重 C．职业 D．劳动强度 17、食物消化吸收的主要部位是____
A．胃 B．口腔 C．小肠 D．大肠 E．肝脏 18、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A：色氨酸 B：组氨酸 C：蛋氨酸 D：赖氨酸
19、下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点____
A．畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主 B．畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成 C．畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪 D．禽肉脂肪含有较多的亚油酸 E．瘦肉中胆固醇含量高于肥肉 20、地中海膳食结构的特点包括____
A．富含植物性食物，食物新鲜程度高 B．每天食用适量的奶酪和酸奶 C．橄榄油占食用油的比例高 D．吃大量的红肉 21、衡量脂肪早期酸败的指标为____
A．碘价 B．皂化价 C．酸价 D．过氧化值
22、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有具有其固有的营养成分、无毒无害和____ A：陈旧 B：近期 C：多次重复
D：既有陈旧又有近期
23、幼儿膳食中脂肪应占总量的____
A．15-25% B．20-30% C．25-35% D．30-35% 24、反映骨骼成熟度最方便和敏感的检查部位是 A：足部 B：肘部 C：膝部 D：手-腕部 E：腰椎
25、乌龙茶属于____
A．发酵茶类 B．半发酵茶类 C．不发酵茶类 D．黑茶类 E．再加工茶
26、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____ A：普及营养知识 B：针对性、可行性
C：低经费开支 D：易于评价
27、下列液体中不含消化酶的是____ A：胃液 B：胆汁 C：胰液 D：肠液
28、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的____
A．20%～30% B．30%～35% C．35%～40% D．45%～50%
29、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量____UL的这一部分人可能面临健康风险。
A．大于 B．接近 C．等于 D．小于
二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、在膳食控制同时，适量增加体力活动的益处是____
A．可改善糖耐量，降低胰岛素的分泌 B．有利于机体正氮平衡的维持 C．可使人体精神振奋，具有健康感 D．促进体脂分解 E．可改善患者心理状态，增强治疗信心
2、下述何者不是B1的良好来源？ A：蔬菜 B：胚芽 C：酵母 D：肝脏
3、下列受躯体神经支配的有____
A．骨骼肌 B．心肌 C．体表结构 D．关节 E．平滑肌 4、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____
A．食物营养数据包括维生素D B．采用6位数字编码 C．表中碳水化合物数据包括膳食纤维 D．表中数据栏标有“-”示未测定 E．可食部栏中的系数是指某一食物中可食用部分占熟制市品的百分比 5、社会主义职业道德基本规范包括____
A．诚实守信 B．敬业爱岗 C．服务群众 D．办事公道 E．奉献社会
6、肠道手术前2—3天一般给予 A：普食 B：半流食 C：低脂膳食 D：禁食 E：少渣饮食
7、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成__ A．色氨酸 B．癞氨酸 C．苯丙按酸 D．蛋氨酸
8、______的人群的主要营养问题是营养缺乏病。
A．以动植物食物为主的平衡膳食结构 B．以植物性食物为主的膳食结构 C．以动物性食物为主的膳食结构 D．地中海膳食结构 E．日本的膳食结构 9、Kaup指数的公式为 A．［体重（kg）/身高(cm2)］×104
10、食物中毒调查与处理内容不包括____
A．中毒食物的调查 B．卫生制度的调查 C．中毒原因的调查 D．中毒患者个案调查
11、下列哪些措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏____
A．每天进食新鲜水果 B．每天进食牛奶和鸡蛋 C．在医生指导下补充鱼肝油 D．每天摄入一定量深绿色或红黄色蔬菜 E．每周进食1次动物肝脏
12、我国食品标签管理标准规范在____
A．2007年5月1日发布，两年过渡期 B．2008年5月1日发布，两年过渡期 C．2009年5月1日实施 D．2010年5月1日实施 E．未发布 13、唾液可以____ A．引起味觉 B．为以后的消化吸收做准备 C．保护口腔 D．对脂肪、蛋白质、碳水化合物营养素进行简单的消化 E．帮助吞咽 14、孕期日增加蛋白质的推荐值为____g。 A．5 B．8.5 C．10 D．15
15、霉菌产毒的特点是__、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。 A．具有专一性 B．不具有专一性 C．具有选择性 D．不具有选择性
16、慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则____
A．高蛋白 B．高脂肪 C．低脂肪 D．高糖类 E．低钠 17、____病变部位的早期发现，对防止发生维生素A缺乏病后遗症有重要意义。 A．眼睛 B．皮肤 C．骨骼 D．生殖系统 E．口腔 18、大豆中含有对人体健康有益的物质有____更适于老年人食用 A．大豆油 B．磷脂 C．植物固醇 D．大豆异黄酮 19、结肠造影可选的食物包括____
A．白米粥 B．牛奶 C．豆浆 D．藕粉 E．清蒸鱼 20、下列哪些不是《中国居民膳食指南》的内容____
A．食物多样，谷类为主 B．如饮酒要限量 C．油脂要适量 D．吃清洁卫生、不变质的食物 E．早餐要吃饱 21、必需脂肪酸包括（）。 A．亚油酸 B．硬脂酸 C． a-亚麻酸 D．二十碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸
22、增加维生素__能作为亚硝酸化合物的阻断剂。 A．A B．B C．C D．D
23、胆汁的成分有____等。
A．水 B．胆汁酸 C．胆盐 D．氨基酸 E．无机盐 24、类脂主要包括______。 A．磷脂 B．甘油三酯 C．固醇类
D．饱和脂肪酸 E．不饱和脂肪酸
25、不属于老年人常见的与营养相关的问题的是__。 A．骨质疏松 B．便秘 C．老年痴呆 D．鼻咽癌
26、哪一条不符合营养改善项目计划的要求____ A：普及营养知识 B：针对性、可行性 C：低经费开支 D：易于评价
27、下列液体中不含消化酶的是____ A：胃液 B：胆汁 C：胰液 D：肠液
28、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的____
A．20%～30% B．30%～35% C．35%～40% D．45%～50%
29、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量____UL的这一部分人可能面临健康风险。
A．大于 B．接近 C．等于 D．小于