发布时间 : 星期五 文章小学生食品安全知识竞赛试题(附答案).更新完毕开始阅读17cec028dcccda38376baf1ffc4ffe473268fd67
15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C） A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 16、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 17、下列防范食品污染采取的错误措施是（C） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶
C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物
18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)
A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 19、不属于乳类的食品是(A)
A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。 20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B) A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。 21、不能与奶同时进食的是(B)
A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。 22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D） A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 C、发病与食物有关 D、病人都有发热等症状 E、食物中毒病人对健康人不具传染性 23、以下鱼不能食用的是（A） A．河豚鱼 B．鲫鱼 C．银鱼 24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C） A．龙葵素 B．皂素 C．类秋水仙碱 25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）
A．内脏 B．肌肉 C．骨骼
26、肠道传染病是由于什么引起的？（A） A、吃了不清洁的食品 B、遗传 C、吃的太多 27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A） A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜
28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B） A、生产者 B、销售者 C、消费者 29、下列食物中哪些含碘量较高？（B） A、白菜 B、海菜 C、鸡蛋 D、梨
30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D） A、胡萝卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆 31、儿童不宜经常食用哪种食品：（C）
A.五谷杂粮 B.坚果类的零食 C.各种保健品 D.自然食物 32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A） A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 B、易引起过敏 C、不宜被人体消化
D、味道不好 33、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D） A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质 B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C.检查内容物的色泽、状态、气味 D.检查瓶贴和有效期
三、多项选择(至少有2项及以上正确答案) 1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD） A、包装破损 B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象 2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC） A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压
3、多吃盐会引起的疾病是（ABC） A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病 4、酸奶的益处是（ABCD）
A．易于消化吸收 B．刺激胃酸分泌
C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D．减轻乳糖不耐症症状 5、下列正确的行为有（BCD）
A．直接连皮食用刚买的苹果 B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右 C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳 D．经常整理冰箱内容物
6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。
C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。
D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。
7、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D、尽量用封闭的容器装食物
8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：（ACD） A、能促进消化 B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收 C、降低胆固醇 D、抑制肠道内细菌繁殖 四、简答题
1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？
答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。
2、为什么说生熟食品要分开？
答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。
3、为什么不宜多吃冷饮？
答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。 2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。
3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。
4、多食油炸食品对人体的危害有哪些？
答：（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。
（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。
（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。
（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。 （5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。
（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡