发布时间 : 星期二 文章云南鲜花饼市场推广营销项目商业计划书更新完毕开始阅读1945af65580102020740be1e650e52ea5518ce9f
过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。
（3）拣花：拣花是一项看似简单实则颇具学问的工作，工作人员在对采摘回的食用玫瑰进行分拣时，既要将不符要求的花朵剔除，同时还不能对其他优质花卉造成损伤与污染。
（4）制饼：嘉华鲜花饼的大致做法是：用含苞欲放或者微微开放的食用玫瑰制作成玫瑰花馅，加之以精制面粉、白糖、蜂蜜等配料经先进的隧道炉进行焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
3、流通过程 （1）运输装卸
嘉华鲜花饼拥有专业的物流配送团队，在包装的过程中，先用袋装，再包装减震膜，放入五层厚的纸箱中，在运输装卸上保证了商品的质量。
（2）仓库储存
嘉华鲜花饼的保质期是30天，在避光、干燥的环境下储存，保证鲜花饼的质量。
（3）销售服务
鲜花饼在店内盒装陈列、放平，提货时小心、轻放，店员与卖家全程提供专业贴心的服务，在线解决客户的问题。
（二） 质量管理现状——嘉华食品公司建立质量管理体系
设置专人负责质量管理工作，建立健全产品质量管理制度；在质量管理制度中明确规定质量管理部门、人员的质量职责和权限以及相互关系，检验部门、检验人员独立行使职权，制定考核办法，并严格实施，形成相应记录；制定不合格管理办法，对企业出现的各种不合格进行纠正或采取纠正措施，并保存处理方
法记录。
1、生产场所要求
生产地点周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所，生产车间、原辅料库、成品库等库房除与生产相适应外，应设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入和隐藏、孳生的有效措施，避免危及食品质量安全。
2、生产资源要求
(1)厂房与设施应按工艺流程合理布局，独立设置热加工区，完全分隔烘烤间与产品冷却间、内包装间，生、熟闻人物流分开，严禁人员在生区、熟区随意走动，设备安置应便于卫生管理和清洗消毒。
(2)企业应具有调粉设备、成型设施、熟制设施、包装设备，生产发酵类面包应具备发酵设施，并建立生产设备日常清洗消毒及维护保养制度使其保养完好，处于最佳工作状态，设备台账及说明书专人保管，配料用秤在校准期内使用，以防配料计量误差引起产品不合格。
(3)企业负责人应端正对实施“QS”制度的态度，认识到实施食品质量安全市场准入制度的紧迫性及重要性，并把通过QS认证作为提升企业档次的台阶，以及把QS管理理念贯穿到企业日常管理工作中，加强关键岗位员工技术培训和定期体检工作，做到全员参予，人人关心产品质量安全。
(4)企业的技术标准文本应合法有效、齐全，并由专人负责管理。 3、过程质量管理
影响食品质量的关键工序如原辅料贮存、配料计量、烘烤、设备设施、车间环境的卫生、操作人员个人卫生及内包装物消毒等环节制定严格岗位操作规程，
明确每个关键工序或岗位的工作职责、工作重点，确保同一工作岗位的所有员工都按同一规范操作，并做好日常记录采取必要的措施防止生食品与熟食品、原料与半成品和成品的交叉污染。对不合格中间品应进行原因分析，采取相应处理措施及作记录。
4、产品质量检验
(1)实验室布局合理，具备性能、准确度达到要求的检验设备，并在检定有效期内使用，同时配备相关实验耗材。
(2)制定产品质量检验制度和检验设备管理制度，配备经专业培训合格的检验人员，按标准规定检测方法开展中间产品及终产品的检测，确保不合格中间品不流转下工序，不合格终产品不入库、不出厂。
(3)检验过程应做好原始记录，检验报告应规范、准确。对于不具备能力的出厂检验项目，必须委托具有法定资格的检验机构进行检验。
图片来源于云南网。 5、对全面质量的经济管理
嘉华鲜花饼不仅对商品质量的管理，同时对员工的工作质量进行管理，同时
把工作质量作为工作的重心，用员工工作的质量保证鲜花饼的质量。实现产品、品种与经济效益的统一。
五、嘉华鲜花饼的标准化程度及问题改进方向 （一）标准化程度
嘉华鲜花饼的标准化程度从以下几个方面体现： 1、名词术语标准化
嘉华鲜花饼分为不同种类、不同口味，但是统一称为嘉华鲜花饼。产品标准号：Q/KJH10。
2、商品品种规格系列化
嘉华鲜花饼经过揉面、加鲜花蜂蜜馅儿、烘焙之后，加以称重，确保每个鲜花饼的规格相同，都为50g/枚。
3、商品检验的标准化 （1）化验室主要检测设备
全自动光电天平、水分快速测定仪、精密PH计、电导率仪、全自动电位滴定器、面筋测定仪、超净工作台、生化培养箱、生物显微镜。
（2）化验室主要检测项目
干燥失重、PH值、电导率、总硬度、总糖、总酸、酸价、过氧化值、面筋指数、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数。
（3）化验室管控项目
①原物料质量监测：从源头对所有原物料的质量进行监控及评定，通过验证该批次原物料的出厂检验报告、原物料感官指标抽检及定期对原物料重要理化及微生物指标的抽检验证等手段，保障生产使用的原物料质量安全合格。