发布时间 : 星期五 文章2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案(食品案例)更新完毕开始阅读1d343828bf23482fb4daa58da0116c175e0e1e0e
2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案(食品案
例)
2017全国农民科学素质网络竞赛知识试题及答案(食品案例)
一:判断题(每题4分)
1、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素,耐热,使用后会在猪体组织中形成残留,尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高,食用后直接危害人体健康。其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。()(√)
2、三聚氰胺本身为低毒性,一般成年人身体会排出大部分的三聚氰胺,不过如果与三聚氰酸并用,会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺,造成严重的肾结石。()(√)
3、餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。()(√) 4、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品,属于国家禁止生产经营的食品。()(√)
、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志管理等几项内容。()(√)
6、有机产品的生产基地需要有转换期。()(√)
7、有机食品可以允许限量使用某些特定化学合成物质。()(×)
8、因为偏食营养素摄入不全面,所以平衡膳食要食物多样。( )(√) 9、因为粗粮含丰富的膳食纤维,故提倡适当多吃粗粮。( )(√) 10、喝汽水比喝白开水对健康更有利。( )(×) 11、过多吃油炸食物对健康不好。( )(√) 12、饭后可以立刻做剧烈运动。( )(×) 13、发芽的土豆能吃。( )(×)
14、儿童维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱,易患佝偻病。( )(√) 1、摄入过多的食盐与患高血压有关。( )(√) 16、暴饮暴食不会对身体健康造成危害。( )(×)
17、婴幼儿缺锌的症状主要有味觉减退和食欲不好。( )(√) 18、先洗后切、急火快炒可以有效地减少蔬菜中营养素损失。( )(√) 19、粮食加工过细易丢失维生素。( )(√) 二:选择题(每题6分)
1、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为()。( )
A 绿色食品、有机食品、无公害农产品 B 绿色食品、无公害农产品、有机食品 有机食品、绿色食品、无公害农产品 D 无公害农产品、有机食品、绿色食品
2、绿色食品标准分为两个技术等级,即()级绿色食品标准和()级绿色食品标准。 ( A ) A AA,A
B A,B AAA,A D AAA,AA
3、绿色食品标准由以下几个部分构成( )。①绿色食品产地环境标准,即《绿色食品 产地环境技术条》(N/T 391);②绿色食品生产技术标准;③绿色食品产品标准;④绿色食品包装、贮藏运输标准;⑤生产员工健康标准。( A ) A ①②③④ B ①②③④⑤ ②③④⑤ D ①②④⑤
4、农业转基因生物的()经营及其他应用,必须依照国家规定严格实行各项安全控制措施。( A ) A 研究、试验、生产、加工 B 试验、生产、加工、运输 生产、销售、运输、加工 D 生产、加工、生产、试验
、以下食品中,绿色食品是()( B ) A 香肠 B 猕猴桃 肉松 D 火腿
6、有机农业指在动植物生产过程中不使用化学合成的()等物质,以及基因工程生物及其产物,而是遵循自然规律和生态学原理,采取一系列可持续发展的农业技术,协调种植业和养殖业的平衡,维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。( ) A 农药、化肥、生产调节剂 B 化肥、生产调节剂、饲料添加剂 农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂
D 农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂、农业机械 7、杂交可以掩盖( ),使其不发挥或者少发挥作用( ) A 显性基因 B 优良基因 不良阴性基因 D 隐性基因
8、保持健康的饮食习惯对血脂异常的患者尤为重要,其中,每天食盐的摄入量应小于( )克。( D ) A 9 B 8 7 D 6
9、关于预防营养慢性病,下列说法正确的是:( )。( B )A 多吃肉、多吃油 B 多吃杂粮、多吃蔬菜水果