发布时间 : 星期一 文章【解析】江苏省淮安市2018-2019学年高二下学期期末考试生物试题更新完毕开始阅读21aebd613086bceb19e8b8f67c1cfad6185fe973
科学家研制出新的导航仪属于直接价值，所以就生物多样性的价值而言，苍蝇、老鼠等有害生物也有一定的价值，D错误。 故选B。
【点睛】本题考查生物多样性的价值，相关知识点。只需考生识记即可正确答题，所以要求考生在平时的学习过程中，注意构建知识网络结构，牢固的掌握基础知识。
11.如图所示的发酵装置中，排气口与一个长而弯曲的胶管连接的主要目的是( )
A. 让产生的气体缓慢排出 B. 排出CO2并防止杂菌污染 C. 防止散热过多
D. 有利于通过排气口进行气体交换 【答案】B 【分析】
果酒发酵过程中，防止发酵液被污染的方法： ①榨汁机要清洗干净，并晾干；
②发酵瓶要清洗干净，用体积分数为70%的酒精消毒； ③装入葡萄汁后，封闭充气口；
④发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接。
【详解】发酵过程中酵母菌会进行无氧呼吸产生二氧化碳，使发酵瓶中气压增加，为防止发酵瓶炸裂，故需要在发酵过程中定时放气，同时还应该保证发酵液不被杂菌污染。所以排气口常与一个长而弯曲的胶管连接，既能排出发酵过程中产生的气体，又能防止空气中的微生物进入，避免发酵失败，综上分析，B符合题意，A、C、D均不符合题意。 故选B。
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12.下列关于腐乳制作叙述中，正确的是( )
A. 腐乳制作过程中加酒精主要是为了灭菌，避免腐乳变质
B. 将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近瓶口的盐要铺厚些 C. 勤向腐乳坯表面喷水，有利于毛霉菌丝的生长
D. 腐乳生产的现代化工艺中，常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 【答案】D 【分析】 腐乳制作：
1、原理：
（1）腐乳的发酵在多种微生物的协同作用下进行，其中起主要作用的是毛霉，它是一种丝状真菌，新陈代谢类型是异养需氧型。
（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。 2、流程：
3、注意的问题
（1）腐乳发酵中杂菌的控制：
①事先用馒头放在温暖潮湿处培养毛霉，当馒头上长出青点（青霉菌落）、黄点（黄曲霉菌落）、红点（红曲霉菌落）时，及时用镊子和解剖针剔除，保留白毛让其生长。 ②消毒：将豆腐块加热，杀死表面的微生物，防止其他微生物的干扰。
③接种：将上述馒头上的孢子弹在豆腐块上，并用灭菌后的食品袋罩上，放在适宜的温度下培养。
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（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意义：豆腐含水量以70%为宜。毛霉为异养需氧型真菌，若含水量过高，影响毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成块；若含水量过少，则不利于毛霉的生长，毛霉的代谢也离不开水。
（3）配制卤汤时酒量的控制：加酒的目的之一是杀死微生物。如果过少，达不到杀死微生物的目的，导致豆腐腐败；若过多，不但杀死了微生物，而且会因酒精度过高抑制了酶的活性，从而影响腐乳的成熟，同时还会因酒精含量过高而影响腐乳的风味。一般应控制在12%左右。
【详解】A.腐乳制作中加酒主要是为了调节腐乳的风味，同时也可以杀菌，避免腐乳变质，A错误；
B.由于越靠近瓶口的位置被微生物污染的几率越大，所以将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，应随层数的增加而增加盐量，B错误；
C.勤向腐乳坯表面喷水，会改变毛霉生长所需的湿度，又会导致杂菌污染，不利于毛霉菌丝的生长，C错误；
D.现代的腐乳生产是在严格无菌条件下接种优良的毛霉菌种制作而成的，D正确。 故选D。
13.目前网络传言，单位面积的手机屏幕上细菌比马桶按钮上的多。两生物兴趣小组为辨别真伪进行了相关实验，过程及结果如下。下列叙述错误的是( )
A. 本实验采用稀释涂布平板法接种 B. 本实验不需要设置对照组实验
C. 本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐 D. 两组实验结果不同，可能因为样本来源不同 【答案】B 【分析】
1、微生物培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。对异养微生物来说，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作为营养要素成分时并不是起单一方面的作用。 2、两种纯化细菌的方法的比较：
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【详解】A.由图中菌落的均匀分布可知本实验采用的是稀释涂布平板法接种，A正确； B.本实验需要设置空白对照组，以排除无关变量的影响，B错误；
C.培养基的基本成分包括水、无机盐、碳源和氮源等，故本实验使用的培养基应含有水、碳源、氮源和无机盐，C正确；
D.通过观察菌落的形态、大小，可知手机屏幕和马桶按钮都存在多种微生物，两组报道结果不同，可能是手机的取样环境和马桶的取样环境都不相同，D正确。 故选B。
【点睛】本题考查了微生物的分离与培养的有关知识，要求考生能够识记培养基的成分，掌握微生物分离和计数的方法，能够根据实验结果推测实验误差的原因等。
14.下列有关酶的叙述中，错误的是( )
A. 加酶洗衣粉中的酶制剂的作用都是直接洗去衣服上的污垢 B. 酶的固定化技术能实现酶的重复利用
C. 生物酶牙膏中的酶，可以通过分解细菌来预防龋齿 D. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用 【答案】A 【分析】
1、获取酶制剂要将细胞破碎，释放出细胞内的酶分子，提取到的酶即可称为酶制剂。 2、酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，即酶大多数是蛋白质类物质，少数为RNA。 3、特性：酶具有高效性，酶具有专一性，酶的作用条件比较温和。
4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶，洗涤效果与水温、酸碱度、污物或衣物的性质都有关，酶的活性受温度、酸碱度等外界条件的影响，另外酶具有专一性。
【详解】A.加酶洗衣粉中的酶制剂的作用是将污渍中的大分子物质水解成可溶与水的小分子，使污渍容易从衣物上脱落，A错误；
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