发布时间 : 星期六 文章白兰地的培训讲义 - 图文更新完毕开始阅读22e52919591b6bd97f192279168884868762b871
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干邑生产工艺介绍：
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这一地区的土质层为白垩土质，比较适合用于生产干邑的原料白葡萄的生长。完全发酵后能产生8%~12%的酒精，在蒸馏器中进行连续二次的蒸馏，并在蒸馏过程中采取“去头掐尾”的方法，只留取酒心部分，然后被送去陈酿。用于陈酿的橡木桶则是来自于最适合干邑的利摩赞橡木桶，因为它能把自身的品质转到陈酿的干邑中去，这也是干邑优异于其他白兰地的原因之一。 干邑白兰地等级介绍：
一般用于出口的干邑酒至少要陈酿3年以上才能勾兑装瓶上市。 他们的等级有：
1、V.O.(Very Old):一般陈酿3年左右。
2、V.S.O.P(Very Superior Old Pale)用于这种酒的调制酒最低的酒龄
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要在4年半以上。
3、X.O(Extra Old):都是含有很老的酒，所使用的调配酒最低也要在6年以上，其中有的酒龄可达到50年或是更长。
4、Napoleon：一般表示次白兰地都是陈酿5年以上的优质酒品。 5、星级（ ）：从一星开始，最高五星，每颗星表示陈酿10个月。 干邑白兰地品牌介绍： 1、 马爹利（Martell） 该公司创建于1715年，至今已有280多年的历史。创始人是尚.马爹利，该公司一直由其家族管理，属于名门企业。马爹利的产品调配制造的时候，都是由世袭的酿酒师带领来进行这项工作。马爹利白兰地的特点是口感圆润、香气淡雅，且入口以后口中葡萄香味绵
延长留，入口难忘。
旗下的蓝带马爹利（Cordoe Bleu）是具有高雅浓度的华丽白兰地，是酿酒师们小心翼翼从酒库中的各式各样橡木桶中挑选出色香味俱全的原酒调配制成的。
口感圆润，并且散发出香浓复杂的气息。 而拿破仑马爹利则是具有风格的极品。
超级马爹利（X.O）是已有60年酒龄的高级品，倒入杯中所涌出的芬芳可以说是已经成熟到极点的表现，可谓芳醇绝佳的妙品，每年的产量不过是1400瓶而已。 2、轩尼诗（Hennessy） 7 内部资料，请勿外传
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该公司是有爱尔兰人理查.轩尼诗于1765年创立。经过一个世纪，正逢白兰地的热潮的时候，该公司白兰地的特点是把白兰地装入新制作的利摩赞橡木桶，充分吸收新橡木桶的味道，然后再装入旧桶中陈酿。因此，它的产品具有独特的风格，酒标上印着手持斧子的手臂图案，（该公司创立者的家徽）是轩尼诗品质稳定的象征。
V.S.O.P含有很强的酒桶香味，具有圆润可口的风味，是相当受欢迎的产品。
拿破仑轩尼诗是其产品中最高雅的酒品，喝起来味道十分美妙。
X.O是轩尼诗中风味绝佳的高品质白兰地的代表。
3、人头马（Remy Martin） 公司创立于1724年，该公司的产品都是采用产自大、小香槟区的优质葡萄作为原料，加以调配酿制完成。该工商所的白兰地以7年以上的原酒来调配，而且装在白色橡木桶内，存储近1年，等到香味产生后，再每年调配一次，仍然放入旧橡木桶中，等到第5年再装入瓶中，这就是人头马的V.S.O.P由于灵活的运用了木桶所带来的影响，所以该公司生产的VSOP最多。
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