发布时间 : 星期一 文章会所接待与用餐管理制度更新完毕开始阅读237a5a29f021dd36a32d7375a417866fb84ac0a4
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4、保持仓库的卫生整洁，每周清理仓库卫生。
5、上下班前，对仓库门窗、电源、消防器材进行安全检查，库内严禁吸烟，严禁存放个人物品。
六 会所仓储盘点管理
1、库管员协同厨师每天做好厨房物品盘点工作，对当天未用或剩余的大宗高值物品及时办理退货入库手续。
2、每周向会所领导上报前一周的采购、营业、成本、库存日报表，做到数字真实、手续齐全。
3、每月25号至30号库管员与会所领导及财务人员进行厨房、客房、仓库的物品盘点工作。
4、盘点时要逐一盘点，不得漏盘。
5、盘点前必须所有的出入库单据全部上账，保证账面数量准确有效。
6、盘点中发现破损、霉烂、变质、丢失的物品，应及时做好记录，由会所领导查明原因，根据会所规定处理。
7、每盘点完毕后，财务人员根据盘点表进行汇总，按时登记保管明细账，编制月、季、年度盘点表，进行报亏报耗登记上报工作，写出盘点报告并要求参与人员签字确认后，上报分管总经理。
七 会所报损报耗管理
1、凡因客人因素造成的破损由当班服务员填写物品报损单，写明原因，由会所经理确认，并在当天的营业单上注明，上报分管总经理签批，财务进行账目处理。
2、凡因使用不当、个人疏忽等原因造成损坏、丢失的，由当事人和会所负责人各按物品价值的50%的赔偿。
3、凡因库管员出入库管理不善造成材料的霉烂、变质、破损，拍照说明。 4、凡采购到库的物品因一直未能用，发生霉烂、变质的，拍照说明。 5、会所所有陈列物品发生丢失，由会所经理写书面情况说明，由
6、厨房、餐具用品因管理不善或使用不当造成的损失由厨师负责，处理办法由会所领导定夺。
7、物品凡因自然原因发生损耗，发现后要及时上报会所领导，会所领导派人到现场核实后，办理报损耗处理；凡因管理不善造成的损失，由主要负责人、保安人员和值班人员共同承担。
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八 会所安全管理
1、食品卫生安全 ：从原料采购到食品加工的每个环节都要由相关人员形成文字记录，做到责任到人；严格遵守原料采购制度；加强食品原料的验收和库房管理，严禁不合格产品出入库；严格执行食品卫生安全操作规程，防止投毒、中毒事件的发生；工作人员必须定期进行体检，持健康证上岗，如身体不适应及时上报会所领导。
2、防火：加强消防安全意识，掌握必要的消防常识，定期检查和维护消防器材；在各自负责区域内做好安检工作，提早消除安全隐患；非吸烟区禁止吸烟。
3、防盗 ：加强内部管理与防护，每天下班后值班人员负责检查门窗关闭情况，不在上班时间接待亲友；发现外来人员及时上前询问或报告保安部门。
4、生产和设备安全：厨房炊具、机器设备、线路、油箱、液化气瓶等进行重点监测和维护，并由相关部门进行检测记录，实行岗位安全责任制，责任到人；严格遵循工作岗位的操作规程，不得违章作业。
5、离岗前牢记“五关一锁”、“二防一电”要求，即：关门、关窗、关机、关空调、关灯、锁门，防火、防盗、断电。
九 奖惩管理规定
（一）奖 励
对下列表现之一者予以嘉奖：
1、模范遵守会所各项规章制度，爱岗敬业，不计个人得失，及时完成各项工作并无差错者。
2、为客人服务时，积极热情，树立会所良好形象，受到客人表扬者。
3、业务勇于创新（菜品、服务项目等创新改良），提出合理化建议并被采纳者。 4、坚持原则，不徇私情，廉洁奉公，拾金不昧，维护会所声誉，为会所挽回损失者。 5、为保护公司财产及宾客生命财产安全做出积极贡献者。 6、及时发现会所安全隐患，采取措施，防止重大事故发生者。 7、控制开支，节约费用（节约用水、电和易耗品）有显著成绩者。
（二）处 罚
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1、凡有下列行为之一者按情节轻重予以警告或上报行政部根据相关规定予以处罚： （1）上班时间吃零食、饮酒、打牌、睡觉、大声喧哗、擅自离岗、公物私用者。 （2）破坏会所环境者。
（3）不按规定着装，对客人不使用礼貌用语者。 （4）制造谣言，挑拨是非，影响会所内部团结者。 （5）对违反纪律的现象，包庇隐瞒，不加以制止者。
2、凡有下列行为之一者按轻重程度给予警告或上报行政部根据相关规定予以辞退并罚款：
（1）不服从领导的分配与调动，不按时按量完成本职工作，经教育不改者。 （2）未经会所领导批准擅自离岗造成严重后果者。 （3）私自使用会所设施设备用品者。
（4）严重渎职，违反会所设备操作规程，造成设备损坏或者报废者。
北京天祥北方投资有限公司
2014-10-21