发布时间 : 星期三 文章【名师推荐资料】新2020届高考生物一轮复习 第一单元 细胞的分子组成 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白更新完毕开始阅读2a8b186329ea81c758f5f61fb7360b4c2e3f2a97
最新审定版资料 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质
蛋白质的结构和功能（Ⅱ）
蛋白质的结构和功能
1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
[助学巧记] 巧记“8种必需氨基酸”
甲(甲硫氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)
注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。 2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程
①过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。 ②物质b：二肽。
③结构c：肽键，其结构简式为：—NH—CO—。
④H2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源于羧基。 (2)蛋白质的结构层次
脱水缩合盘曲折叠氨基酸――→多肽――→蛋白质
在分泌蛋白的合成、加工、运输和分泌的过程中，用含 S 标记的氨基酸作
为原料，则S存在于图示①～④中的哪个部位？
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提示：①。
(3)蛋白质结构与功能的多样性
1．(必修1 P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含( ) A．氨基酸数目不同 B．氨基酸种类不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．由细胞中的遗传信息决定 答案：D
2．(必修1 P23 “与生活的联系”改编)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物，高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状，导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗？说明理由。 答案：不同。在食盐作用下析出蛋白质，蛋白质本身的结构没有改变，仍维持原有的生物活性；高温加热后蛋白质的空间结构发生了改变，丧失了原有的生物活性。
考向1 氨基酸的结构
1．(2018·西安模拟)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )
欢迎下载！ 最新审定版资料 A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH
B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成的三肽化合物最多有27种 C．甲是最简单的氨基酸
D．从结构式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 答案：D
考向2 蛋白质的结构
2．(2018·大连三中模拟)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是( )
A．①是氨基，⑤是羧基
B．该多肽链中只有一个肽键，是④ C．该多肽链中的R基有②③⑥ D．该多肽链形成时失去两分子水
解析：选B。分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A正确；该多肽链中共有2个肽键，B错误；该多肽链中的R基有3个，为图中的②③⑥，C正确；该多肽链中有2个肽键，形成时失去两分子水，D正确。
3．(2018·长沙十二校联考)如图表示在胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程。下列有关叙述正确的是( )
A．发生在细胞质内的核糖体上 B．离不开内质网和高尔基体的作用 C．至少断裂两个肽键生成两分子水 D．需水参与，且水中氢全部用于形成—COOH
解析：选B。胰岛B细胞中胰岛素原生成胰岛素的过程是蛋白质的一个再加工的过程，该过程离不开内质网和高尔基体的作用，不是发生在核糖体上，A错误，B正确；断裂肽键需要水分子而不是生成水分子，C错误；水中的氢参与—COOH和—NH2的形成，D错误。
4．(2018·安阳模拟)朊病毒蛋白(PrP)有两种构象：一种是PrP，一种是PrP，它们的比较如表：
c
sc
欢迎下载！ 最新审定版资料 朊病毒蛋白 空间结构 溶解度 致病性 肽链中氨基酸排列顺序 PrP 以螺旋为主 高 不致病 相同 cPrP 以折叠为主 低 致病 sc由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是( ) A．溶解度不同 B．氨基酸的种类不同 C．空间结构不同 D．氨基酸的数量不同
解析：选C。由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，由此可确定两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。 考向3 蛋白质的功能
5．(2018·甘肃平凉模拟)下列有关生物体内特殊蛋白质的叙述，正确的是( ) A．细胞膜上的载体蛋白对某些物质出入细胞具有运输作用 B．抗体主要分布在血清中，其化学本质为糖蛋白
C．酶的化学本质是蛋白质，只对细胞内的化学反应具有催化作用
D．突触后膜上的蛋白质受体能够识别神经递质，识别后即被降解，不再识别其他神经递质 解析：选A。细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在细胞外起催化作用，C错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，神经递质与受体结合发挥作用后即被降解，不能再被受体识别，D错误。
6．(2018·西安模拟)人体成熟红细胞含有的蛋白质不具有的功能是( ) A．参与氧气的运输 B．作为识别信号的物质 C．催化细胞的有氧呼吸 D．运载葡萄糖进入细胞内
解析：选C。人体成熟的红细胞中除含有血红蛋白外，还有催化细胞呼吸的酶，细胞膜上还具有糖蛋白和载体蛋白。A项，血红蛋白的主要作用是运输氧气；B项，细胞膜上的糖蛋白可以识别信号分子，完成信息传递；C项，由于红细胞中没有线粒体，所以不能进行有氧呼吸，红细胞中的呼吸酶属于催化无氧呼吸的酶；D项，葡萄糖进入红细胞的方式为协助扩散，需要载体蛋白。
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