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茶物语奶茶店营销策划方案
三、SWOT分析
（一）S（Strength）优势
（1）属于自己的品牌，品牌品种不受限制，选择多多，有一定的特色。 （2）地理条件好，位于学校附近人流量大。 （3）客源广、潜在的消费群体基数大。 （4）学生群体具有很好的口头传播效应。 （5）产品多样，提供电话订购，网上订购服务。
（二）W(Weakness)劣势
（1）奶茶店店面太小，容易被人忽略，且装饰不能吸引消费者。 （2）有太多关于奶茶有损健康的负面新闻，这会使消费者不再选择奶茶饮品。
（3）资历小，出创业阶段，品牌不够响亮，资金有限。 （4）进入市场较其他的奶茶店较晚，没有竞争优势。
（三）O（Opportunity）机会
（1）潜在的、固定的顾客群不断的增大，学生不断的增加。 （2）目标消费群可引导性强。
（3）大学生中爱奶茶的人越来越多，市场前景广阔。
（四）T（Threat）威胁
（1）目前学校附近已经有几家奶茶店，竞争力大。
（2）早期奶茶店在消费群中已形成较高的知名度，对新进入的奶茶店有排斥心理。
（3）商圈类同行业易过度重叠。
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茶物语奶茶店营销策划方案
四、解决办法
（一）店面选址和店员组成
店面选在小西门对面，鉴于小西门附近有大量的人流量而且小西门可供学生选择的奶茶店并不多。
茶物语奶茶店由四位成员组成，店长一名，收银员一名，饮品制作员一名，服务员一名。
店长的职责：店长负责营业相关活动，甄选、培训奶茶店员工，在业务忙时协助饮品制作员制作饮品。
收银员的职责：收银员负责顾客点单和收费，负责将顾客要求转达给饮品制作员。
饮品制作员的职责：负责按照顾客要求制作相关饮品，并且负责制作吧台卫生。
服务员的职责：负责奶茶店大厅日常卫生，将顾客的茶点送到顾客手中，负责解决顾客的问题。
各工作人员做好自己的工作，在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策。店里人员统一服装，保持良好的心情，要对顾客仔细礼貌，不能对顾客发脾气。
（二）特色产品
本奶茶店将结合健康、营养推出系列产品，如果汁牛奶、红豆奶、绿豆奶。引入台湾正宗珍珠奶茶、烧仙草等，做到口味正宗，不偷工减料，不采用劣质原材料。
奶茶店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤鸡翅等。为吸引顾客，奶茶店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，奶茶店会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引
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顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为奶茶店的无形的品牌资产。
另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。所以，为了奶茶店长远的发展，店员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化，包括样变与质变。
（三）特色经营
在每周一、三、五、六开展小型演奏会，安排本校在线艺术学院学生兼职，演奏钢琴、小提琴等乐器，使顾客在奶茶店享受轻音乐会的同时享受奶茶带来的温暖与可口。
每月举行一次“每月之星”选拔赛，让顾客对店内所兼职的艺术学院的同学进行投票，从而选出“每月之星”。使顾客参与到奶茶店的活动中，也可以使得一部分支持表演同学的学生保持来茶物语奶茶店消费的习惯。
（四）奶茶店的装修与设备
装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。
设备是按产品菜单来采购的。好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品，而且能提高速度和效率。奶茶的制作一般要用到如下设备：
1、封口机
带有计数器，一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖，每封一下口，计数器都会记一下数，无论电源有没有接通，这是一种机械计数。封口机选购时要注
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意，找个杯子封一下试试，把温度调到170度左右，按下大约一秒多钟，取出看有没有封住;再稍微用力捏一下，看封得结实不结实，有没有封得不结实的地方，有漏气的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齐，有没有没切断，也就是看上下模平不平，齿刀锋不锋利。
2、封口膜
一般卖封口机的地方会附带销售，选购时要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的时候会很难插破，用力过猛，要么把吸管插坏，要么把奶茶掉到地上。从用料方面考虑，太厚的一般都不是什么好料，会很脆，一插就会裂一道大口子。
3、冰柜
一般购买双室冰柜，一半冷藏，一半冷冻。
4、杯子
卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖，卖封口机的店里也会附带销售，一般是2000个一箱，不单卖。杯子的价格相差不大，质量却相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑几家，认真选购。选购时要首先看料的厚度，杯沿的结实程度。杯沿要够厚、够结实，关键是用料要均匀，这样盛满奶茶时，用手提杯沿，才不会洒掉。
装咖啡的纸杯要买图案新颖的纸杯，也可自己设计图案交到厂家定做，纸杯的底一定要结实，不漏水，不然会影响顾客的消费心情，失去一定客源。
而对于在店里消费用的杯子，多采用瓷杯和玻璃杯，可以尽量多跑几家店，要选择奇特新颖的杯子，让人惊叹的作品，而且，可以有多种款式，每种款式量不要购买太多，才会让人有好奇的心理。
5、吸管
卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖。一大包总共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以买几小包，不过会贵一点。选购的时候主要要注意用料的厚薄，不能太软，如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管，那么你的顾客将会因此丑态百出。选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试，如果手
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