发布时间 : 星期三 文章初加工生产标准操作规程（总）更新完毕开始阅读3f4ba3956429647d27284b73f242336c1eb9300e
广西凤山帝一食品有限公司生产标准操作规程
SOP（24）整形装盒
操作规程
1. 将预冷好的鸡只盘腿后放入消毒好的塑料盒里。
2. 鸡盘腿方法：两手抓住鸡的两个膝关节，大拇指压住小腿，将鸡爪对准鸡膛轻轻用力塞进鸡腹内，左翅旋转180度压在鸡背上，将鸡头轻轻放上面。 3. 塑料盒使用紫外线消毒。
4.盘腿时用力要轻，不可将鸡腿折断。
SOP（25）包装
操作规程
1.整形装盒后的白条鸡盒内放入内脏（心、肝、肫）一起通过气调保鲜包装机充氮包装。
2.每个包装盒放一只鸡，一个心、肝、肫。
3.每只鸡装盒前检查鸡体是否破损，是否断腿或断翅，如出现以上情形剔除不装盒，放到专门周转筐里。
4.从包装机出来的产品要检查是否漏气或外形不好，如出现以上情形剔除重新包装。
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禽肉初加工仓储工作指南
1.目的：
规范各岗位操作,特制订本指南 2.适用范围：
适用于广西万寿谷投资集团有限公司初加工厂（仓储部） 3.班组和权限：
1.冻品入库组、冻品出库组、冻品包装组、鲜品入库组、鲜品出库组、冻品发货组、鲜品发货组 2.监控指导本班组员工的工作
仓储工作流程
冻品入库、冻品包装、鲜品入库、熟食入库
冻品
整形
入速
摆盘
上架
计数
冻 库
包装
产 品 接 收 流 程
鲜品
领取包 材
出库 码垛
计数
入成品 库
整形 装筐
码垛 计数
入冷鲜 库
熟食
码垛 计数
入冷鲜 库
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出库流程(鲜冻品)（熟食、调理品）
检查
出库
计数
装车
签字
接票
车辆检查
Sop（1）冻品入库
1.
整形：
由捡袋员工接货后按品名、品种将不同包装产品放在案子上,同时检查产品有无错卡、漏卡及杂质异物等;
2.
摆盘：
由摆盘员工先检查盘子、辅料铺好后将产品整形、分品名、品种摆盘，标识朝上，每盘内只允许摆放一种产品。
3.
上架：
入库员工按品类将同一品项按编号、批次单独放置在速冻货架上
4.
计数：
计数人员按照产品上架车的顺序记录架车的编号、批次、规格填写《车间与仓储产品交接单》，如有漏袋及时返生产并替换相同数量完好包装的产品;
5.
入速冻库：
入库时注意将架车按规定摆放整齐，做到制冷效果最大化。产品入库后立即开启风机，以便产品迅速降温，达到速冻
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效果。 注意事项：
1、入速冻前要将产品进行整形，要求平整。
2、入速冻时及时挑出不合格品（如真空不良、袋破损等）。
3、产品及时入速冻库 操作限值：
速冻间温度≤-33℃
Sop（2）冻品包装
1.领包材：
包装人员按照《车间与仓储产品交接单》上面记录的产品规格、重量进行领取外包材。领取后的包材垛位上要有明显的垛位标识卡。垛位标识卡包含：包材数量、包材规格、原始批次。并在外包材指定位置上卡印产品规格、编号、批号、重量， 2.出速冻库：
1.出库前要测量产品的中心温度当≤-18℃方可出库。出库人员必须在两人或两人以上出同一架车，防止一人出库时造成的安全隐患，相似产品必须推到不同案台间隔时间段包装。
2.工作人员轻轻刷掉产品外包装表面的冰霜，避免造成产品破损，并检查冻品有无开口破袋现象。 3.包装：
1.外观整齐美观，标记清楚;
2.箱外制造日期标记与产品生产日期相符，清楚地标记在固定位
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