发布时间 : 星期六 文章小麦粉作业指导书更新完毕开始阅读401cd4de27fff705cc1755270722192e4536581c
CZJC—ZY—SH—C04—2004
作业指导书
（小麦粉检验）
受控状态 持 有 者
2004—04—09实施
检验测试所
编 制： 审 核： 批 准： 批准日期：
检验测试所 （食化室） 作业指导书 版本 修改次 1 0 1/5 文件编号CZJC—ZY—SH—C04—2004 页码 文件名称：小麦粉检验方法步骤 发布日期 2004—04—09 1、目的：
为使小麦粉检验方法正确，操作步骤符合技术标准规
定要 求，防止检验过程出现差错，确保检验结果的可靠程度。
2、适用范围： 小麦粉的检验。 3、引用文件：
GB5490—85 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则 GB5491—85 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB5492—85 粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法 GB5497—85 粮食、油料检验 水分测定法
GB5504—85 粮食、油料检验 小麦粉加工精度检验法 GB5505—85 粮食、油料检验 灰分测定法 GB5506—85 粮食、油料检验 面筋质测定法 GB5507—85 粮食、油料检验 粉类粗细度测定法 GB5508—85 粮食、油料检验 粉类含砂量测定法 GB5509—85 粮食、油料检验 粉类磁性金属物测定法 GB5510—85 粮食、油料检验 脂肪酸值测定法 4、职责：
4.1检验人员应全面执行本作业指导书中规定的作业细则进
行检测。
检验测试所 （食化室） 作业指导书 版本 修改次 1 0 2/5 文件编号CZJC—ZY—SH—C04—2004 页码 文件名称：小麦粉检验方法步骤 发布日期 2004—04—09 4.2 室主任和质量监督员负责监督检查执行情况。 5、工作程序：
检验前的准备：检验相关的技术文件有效版本和记录表
格；检查计量器具和相应的仪器设备是否在《仪器设备控制程序》要求的范围之内；环境条件是否在《设施和环境控制程序》要求的范围之内。 6、检验方法：
6.1 样品的制备，按照检验方法标准规定要求进行。 6.2 色泽、气味、口味按GB5492进行。 6.3 加工精度按GB5504进行。 6.4 灰分按GB5505进行。 6.5 面筋质按GB5506进行。 6.6 粗细度按GB5507进行。 6.7 含砂量按GB5508进行。 6.8 磁性金属物按GB5509进行。 6.9 脂肪酸值按GB5510进行。 6.10 水分按GB5497进行。 7、检验步骤： 7.1 色泽、气味、口味
色泽：将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色
和光泽是否正常。