发布时间 : 星期一 文章2016-2017学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物(第3课时)酯油脂学业分层测更新完毕开始阅读44ceb3c3d2d233d4b14e852458fb770bf78a3bf4
酯 油脂
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[学业达标]
1．下列说法不正确的是( )
A．酸与醇在强酸的存在下加热，可得到酯 B．乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯 C．酯化反应的逆反应是水解反应 D．果类和花草中存在着芳香气味的低级酯
【解析】 乙酸和甲醇发生酯化反应生成乙酸甲酯。 【答案】 B
2．下列有机化合物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象逐渐消失的是( )
A．乙酸 C．苯
B．乙酸乙酯 D．汽油
【解析】 加热才能与NaOH溶液反应的是乙酸乙酯。 【答案】 B
3．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是( )
【导学号：39700055】
A．催化剂、脱水剂；催化剂 B．催化剂、吸水剂；催化剂 C．都作催化剂 D．吸水剂；催化剂
【解析】 酯化反应中的浓硫酸作催化剂和吸水剂，酯水解反应中的稀硫酸作催化剂。 【答案】 B
4．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O，一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2，生成这种胆固醇酯的羧酸是( )
A．C6H13COOH C．C7H15COOH
B．C6H5COOH D．C6H5CH2COOH
【解析】 胆固醇的分子式中只有一个氧原子，应是一元醇，而题给胆固醇酯只有两个氧原子，应为一元酯，据此可写出生成该酯的化学反应的通式(用M表示羧酸)：C27H46O＋M―→C34H50O2＋H2O，再由质量守恒定律可求得该酸的分子式为C7H6O2，只有B选项中的物质符合。
【答案】 B
5．某有机物M的结构简式为
关于M的叙述正确的是( ) A．属于酯类，易溶于水 B．水解反应可生成乙酸
C．1 mol M可以与2 mol NaOH反应 D．一定条件下可发生加成反应和氧化反应
【解析】 A项，酯类难溶于水；B项，生成乙醇；C项，1 mol M消耗1 mol NaOH；D项，与H2加成，可燃烧。
【答案】 D
6．下列关于油脂的叙述正确的是( ) A．汽油、柴油属于油脂中的油类 B．豆油、花生油、牛油都属于酯类 C．油酸是油，猪油是脂肪 D．高级脂肪酸所形成的酯叫油脂
【解析】 汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。
【答案】 B
7．关于油脂与乙酸乙酯的下列叙述中不正确的是( ) A．油脂是混合物，而乙酸乙酯为纯净物 B．油脂和乙酸乙酯都难溶于水 C．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 D．油脂和乙酸乙酯都是具有果香味的液体
【解析】 油脂为混合物，乙酸乙酯为纯净物；油脂属于酯类，与乙酸乙酯相似，能水解生成酸和醇。
【答案】 D
8．A是一种酯，分子式为C4H8O2，A可以由醇B与酸C发生酯化反应得到，B氧化可得C。 (1)写出A、B、C的结构简式：A________________、 B________________、C________________。
(2)写出A在碱性条件下水解的化学方程式____________________。
【解析】 醇B氧化可得到酸C，说明B与C所含有的碳原子数相等，再根据题意，则可得出B为C2H5OH，C为CH3COOH，A为CH3COOC2H5。
【答案】 (1)CH3COOCH2CH3 CH3CH2OH CH3COOH △
(2)CH3COOCH2CH3＋NaOH――→CH3COONa＋CH3CH2OH
9．已知硬脂酸C17H35COOH为饱和高级脂肪酸，硬脂酸甘油酯在碱性条件下发生水解反应：
＋3C17H35COONa
某油脂常温下呈液态，其中一种成分的结构简式为 C17H35COOCH2CHC17H33COOCH2C15H31COO
(1)该油脂能否使溴水褪色：________(填“能”或“不能”)。 (2)写出该油脂在NaOH热溶液中水解的几种产物的结构简式： _________________________________________________________。 (3)该油脂与足量H2发生加成反应的化学方程式为
_________________________________________________________。
【解析】 该油脂分子中烃基上含有碳碳双键，故能使溴水褪色，1 mol该油脂在NaOH
溶液中发生水解反应生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa和。
【答案】 (1)能 (2)C17H35COONa、C17H33COONa、
[能力提升]
10．某种酯的结构可表示为
，其中m＋n＝5。该酯的一种水解产
物经催化氧化可转化为它的另一种水解产物，则原来的酯是( )
A．丙酸乙酯
B．乙酸乙酯
C．丁酸甲酯 D．丙酸丙脂
【解析】 酯水解生成羧酸和醇，且醇能催化氧化成酸，得出醇与酸分子中碳原子数相同且—OH在链端，又因为m＋n＝5，故n＝3，m＝2，即该酯为D正确。
【答案】 D
11．(2016·全国丙卷)下列说法错误的是( ) ．．A．乙烷室温下能与浓盐酸发生取代反应 B．乙烯可以用作生产食品包装材料的原料 C．乙醇室温下在水中的溶解度大于溴乙烷 D．乙酸与甲酸甲酯互为同分异构体
【解析】 A项，乙烷和浓盐酸不反应。B项，乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，聚乙烯可作食品包装材料。C项，乙醇与水能以任意比例互溶，而溴乙烷难溶于水。D项，乙酸与甲酸甲酯分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。
【答案】 A
，
12．某同学设计用动物油、乙醇、30%的NaOH溶液、饱和NaCl溶液、
蒸馏水为试剂制取肥皂。试回答下列问题：
(1)在提供的试剂中，加入乙醇的作用是_____________________， 加入NaOH溶液的作用是__________________________。
(2)写出实验原理的化学方程式(有机物用结构简式表示)____________。 (3)证明皂化反应进行完全的方法是___________________________。
【答案】 (1)作有机溶剂，增大油脂的溶解度，使反应物成为均一的液体，提高反应速率 使油脂在碱性条件下完全水解，并得到肥皂
(3)取出几滴反应后的物质，加入干净的试管内，加入5～6 mL蒸馏水，充分振荡试