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图24(1) 带有头衔的高级葡萄酒
图24(2) 以地域分类的高级葡萄酒
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图24(3) 普通的葡萄酒
在产地城市的旅馆里，葡萄酒是必备的饮料。旅游者每天要喝下大量的葡萄酒。曾有人计量过，半个月的旅行能喝下15瓶葡萄酒。
这可能是因为莱茵河畔的葡萄酒实在是太美了。 莱茵河及摩泽尔河岸为德国的主要佳酿出产地。
(1)佳酿出产地——莱茵河 莱茵河(Rhein)沿岸地区的主要产酒地为莱茵法尔茨(Rheinpfalz)、莱茵考地(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)。
①莱茵法尔茨：莱茵法尔茨(Rheinpfalz)又名巴拉丁纳(Palatinat)，是德国南部的主要葡萄产区。北邻莱茵黑森，南与法国边界相毗邻，是绵延莱茵河左岸的狭长葡萄产区。红、白葡萄酒均生产，其中白葡萄酒占总产量的80％，红葡萄酒占20％。本地区风景优美，阳光充足，冬季温暖，夏天炎热，所以无花果及柠檬都可栽培。葡萄园所栽培的酿酒葡萄成熟较早，可使酿成的酒酒体充硕、酒味甜蜜。其待散葡萄酒更为著名。本区所产的葡萄酒约占德国全国总产量的20％，其中大部分供应当地居民消费。
莱茵法尔茨葡萄酒的标签上大都标明所在地区、酿酒年份、城镇名称、特产酒种及葡萄品种名称等等。或者用Auslese、Spatlese、Trockenbeerenauslese等来说明。也有的在标签上印有葡萄穗一串，做成花纹供装饰用。另有几个缩写的字母，例如V. D. N. V(Verhand Deutscher Naturwein Versteigerer，即德国天然葡萄酒协会)，这种情况所定的标准很严，要比原联邦德国的国家标准高些。
纳厄(Nahe)、阿尔(Ahr)、弗兰肯(Franken)、符腾堡(Wfirttemberg)、巴登(Baden)、中莱茵(Mittelrhein)地域所产的葡萄酒中，弗兰肯葡萄酒与葡萄牙所产的桃红玛德斯(Mateus)相似，酒瓶呈扁平的鼓状，是具有乡土风味的当地酒。
莱茵法尔茨主要产酒区：
Deldeshelm村：该村的果农对雷司令葡萄种植很有经验。所产葡萄质量特优。大多都以“晚摘”法收成采摘，所以味甜醇。
②莱茵考地：莱茵考地(Rheingau)为原联邦德国莱茵河流域
生产优质白葡萄酒和红葡萄酒的故乡，是德国葡萄酒中的最好产品。
莱茵考地位于留里斯海姆至赫霍海姆的莱茵河南岸地区，共有3个闻名于世的葡萄园，即修罗斯·瑞哈尼斯堡(Schloss Johannisberger)、修塔恩堡(Steinberger)和修罗斯·佛尔拉兹，三者均为德国一流佳酿的代表。
以晚熟葡萄品种为原料所酿成的葡萄酒发育缓慢，需经过较长的老熟期，才能成为美酒之冠。这种酒酒体丰富、酒性突出。经过夏阳和秋雾的气候熏陶，成品酒的质量可保持30～40年不变。
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雷司令葡萄在此地占78%，这种葡萄颗粒很小，但果香甚浓，果皮较厚，成熟较晚。据说是由于这层厚果皮，才使其果香独特，抗寒力强而胜过其他葡萄品种，
莱茵考地主要产酒区：
Hochheim村：早在英国维多利亚女王时代，女王来德国访问，当地便用此村的酒作为礼品赠送。从此以后，英国就开始进口莱茵河流域的各种葡萄酒。
Kiedrich村：位于离莱茵街道数公里的山村中。所产的葡萄酒品质优良。著名的酒为“睡莲”和“伯爵之山”等等。
Erbach村：这里所产的葡萄酒风格高雅，充满了名士的派头。尤其以名叫“马尔斯之泉”葡萄园生产的酒，代表了德国酒的特点。
Winkel村：这是一个专门生产高级酒的村庄，特别是闻名世界的福奴那兹堡的葡萄园也在此地。此地的主人为马修卡伯爵，是德国葡萄酒行会的名誉总裁，人称为“葡萄酒伯爵”。由于他一生对葡萄酒业的贡献，所以得到了世界上酒界同仁的爱戴。 Johannisberg村：以出产香味清纯、风味浓厚的葡萄酒而著称。属闻名的莱茵河葡萄酒。
③莱茵黑森：莱茵黑森(Rheinhessen)为原联邦德国著名红葡萄酒和白葡萄酒产区。这个地区同莱茵河与莱茵嘉地区相对，起自欣哥布，止于渥尔姆斯市附近，多半生产日常饮用的普通葡萄酒，由于酒质细腻，被称为拉美伊葡萄酒(女性葡萄酒)。渥尔姆斯圣母教会酿造的葡萄酒(LIEBFRAUMILCH)有“圣母玛利亚之乳”的美称，受到全球各地的喜爱。该地的各公司均生产此种名称的葡萄酒。 莱茵黑森主要产酒区：
Ingelheim村：是专门生产轻型红葡萄酒的村庄。虽然品质并不出色，但在德国却很受欢迎。
Nierstein村：是轻型莱茵葡萄酒。具有浓郁的果香。
Oppenhein村：此地土壤为石灰岩质，所产葡萄酒有新鲜的果香。
Worms村：这是著名的Liebfraunich的发源地。这是属于圣母教会的葡萄园所产，因而很受欢迎，所以邻近的村庄所生产的酒都以此名出售。
(2)“金发女郎”葡萄酒产地——摩泽尔 摩泽尔(Mosell)指摩泽尔(Mosell)、萨尔(Saar)、鲁凡尔(Ruwer)3个主要产酒区，位于摩泽尔河及其上游流域。莱茵葡萄酒通常装在茶色酒瓶中，摩泽尔葡萄酒则装在绿色酒瓶中，甚易分辨。
摩泽尔是原联邦德国11个生产葡萄酒的产区之一，排第三位次序，仅次于法尔茨和莱茵黑森。由于这个地区气候温和。，阳光充足，土壤由板岩风化而成，较为肥沃，非常适合于雷司令葡萄的生长。
摩泽尔葡萄酒的特点是清爽不甜，有“金发女郎”之喻，含有新鲜的水果味，略带酸味，不宜存放太久，一般来说应在新鲜时饮用为佳。
14世纪，特里尔地区的大主教在本卡斯特尔村访问，有一天他突然发烧，可当时已
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知的药物都无法医治他的疾病，大主教几乎濒临死亡的边缘。这时，他的一位好友想起了自己曾使用的方法，给大主教提来了一瓶摩泽尔所产的贝尔卡斯特拉·罗多葡萄酒，并斟满了一杯对主教说：“喝亍它，它能治愈你的病”。无可奈何的大主教将信将疑地喝下了这杯酒，当他喝下第二杯时，已昏昏欲睡，第二天醒来时大主教惊奇地发现高烧竟然退了下去。他异常兴奋，高兴地说：“我的病被这神医般的美酒治好了”。从此，该酒因而得名，普受欢迎，后来也以大主教之名而命名。
摩泽尔区的名葡萄酒产地：
Piesport村：摩泽尔河流域的Piesport村是在该河的斜谷坡地上最小的葡萄酒村。此地所产的葡萄酒，风味十分圆满，而且带有新鲜果实的芳香，它拥有最优秀的葡萄园，所产的葡萄酒更有“滴滴皆金”的美誉。
Graach村：这是一个很典型的葡萄酒村庄。所产的葡萄酒风味清爽。著名的佳酿很多，最突出的为Josephshofer和Abtsberg。
Wehlen村：主要以干葡萄酒为主，是别具一格的摩泽尔葡萄酒，特别是产自Sonnenuhr葡萄园的。
Urzig村：Urzig村位于摩泽尔河流域，坡度平缓，是布满岩石的地带。所产葡萄酒质量很高，香味醇美。以Wurzgartem葡萄园最著名。
Erden村：Erden村是同Urziger相邻的葡萄村庄。土壤肥沃，含有丰富的有机物质，所以该地所产的葡萄酒无论在浓度还是香味上都很好。Erden村有两个著名的葡萄园，即Trep(“梯形坡地”的意思)和Pralat(“修道士”的意思)。
Zell村：Zell村所产的葡萄酒以黑猫标志而闻名于全世界。稍带甜味，十分顺口，深受世界各地消费者喜爱。Zeller Schwarze就是黑猫的意思。但这并不是这个产地的村名，而是这个葡萄区一带的通称。
Tafawein在它的标志中写着Deutscher Tafelwein，是以Mosell河流域内所有的葡萄酒调配而成的酒。带有甜味，最著名的是Moselblumchen，它的意思是“摩泽尔河流之花”。
(3)慧星葡萄酒 德国在2000年的葡萄酒酿造历史中，以1811年为空前的葡萄酒丰收年，当时正是巨大慧星出现的年份，因此该年生产的葡萄酒就称为慧星葡萄酒。当时也是诗人歌德的全盛时期，他曾写了许多赞美“十一年慧星葡萄酒”的诗歌。
(4)德国的发泡性葡萄酒 德国也生产香槟般的发泡葡萄酒，正确的德语应是SchaumWein,但是一般称为塞克多(Sekt)。
此事起源于1825年秋。有一天，舞台剧演员鲁洛威许·列布里安德走人酒吧，喊了他刚才在舞台上所说的台词：“给我一杯塞扣(Seco，西班牙语的干酒)吧： 难道世界上全无美德了吗，”此时，领班正巧拿出冰冻的Schaum Wein，打开瓶塞，于是立刻跑过去说道：“在这里，”那正是发泡酒中的塞克(Sec，干酒)，而塞扣与塞克发音相同，就这样领班灵机一动，应了他的要求。在场的人均为领班的机智而鼓掌，其中文学家霍夫曼
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