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也在座，他立即提议：“我们以后再称Schaum Wein为塞克多吧：”自此，塞克多的别名传遍全德国。到了19世纪后半期，塞克多的称呼已经十分普遍了，现在德国一提到塞克多，大家便会都知道是指SchaumWein。
(三)意大利葡萄酒
意大利与法国葡萄酒的产量几乎相同，常竞争世界第一头衔。除此之外，它们也消耗同样的葡萄酒，仍居世界第一二之位。意大利葡萄酒王国的特色，除了上述的第一或第二的头衔外，还比世界各国拥有更丰富的种类和风味。
意大利的葡萄酒不像法国、德国葡萄酒那样能做出整体性的评语。由于各地所产风味不同，因此难以掌握全地域性的特点。
1.意大利葡萄酒的质量等级分类
(1)DOC葡萄酒 DOC葡萄酒的全称为“控制来源命名的葡萄酒(Denominazjione di Origine Controllata)”。意大利法律对这种葡萄酒所用葡萄的地方来源、品种、每公顷产量及酿酒工艺、酒度、老熟程度等都做出了具体的要求，从而为获得高质量的葡萄酒奠定基础。
(2)DOCG葡萄酒 DOCG葡萄酒为“保证及控制来源命名的高级葡萄酒”，其全称为“Denominazjione di Origine Controllata e Garantita\，这种葡萄酒如同DOC葡萄酒，只不过是其要求要比DOC更加严一些。
(3)Vino Da Tavola葡萄酒 Vino Da Tavola是指除“控制产地命名”外的所有意大利佐餐葡萄酒。在这些酒中，可能也有部分产品与DOC的酒种同样良好。
为了避免葡萄品种名称与葡萄酒种名称发生混淆，依照意大利的习惯，酒名的第一个字母用大写体，而葡萄名称的第一个字母用小写体。例如：Barbera为牌尔百赖葡萄酒，barbera则为牌尔百赖葡萄品种。
另外，意大利的白葡萄酒可分为两大类：①轻松而令人爽快的酒；②丰满而散发果香的酒。
意大利产的甜葡萄酒可分为三大类：①麝香甜葡萄酒类(moscat family of sweet)； ②独特风味的甜白葡萄酒(independentsweet wines)；③接近干性的甜葡萄酒类(dry versions Of sweetwines)。
2．有代表性的意大利葡萄酒
(1)基督之泪——拉库里姆·克丽斯 前已叙述，作为意大利的葡萄酒由于各地风味不同，因此难以掌握全地域性的特点。若是勉强举出其有代表性者，可能是贝斯比欧斯丘陵所产的拉库里姆·克丽斯葡萄酒。
拉库里姆·克丽斯为贝斯比欧斯丘陵所产葡萄酒的总称，即意大利语“基督之泪”的意思，是稍带甜味的白葡萄酒，十分爽口。
此酒之名有一段渊源。据说从前在贝斯比欧山上住着一位圣人，以将自酿的葡萄酒供应旅行者，治愈疲劳，是安慰其孤寂心灵唯一的乐趣。有一天，一名恶魔伪装旅客来
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此，企图灌醉圣人，但在即将成功的瞬间，突然雷雨交加，大地震撼，使恶魔落荒而逃，圣人的灵魂因而得救。圣人清醒后，再度品尝自己的酒，发现本来略酸的葡萄酒变成甜美的神酒(nectar)了。
无可置疑的，这是基督为了挽救圣人的灵魂而流泪，变成大雨造成这段奇迹。为此，该地所生产的葡萄酒被称为拉库里姆·克丽斯蒂。
(2)意大利的苦艾酒 苦艾酒是用苦艾花、奎宁皮、葫荽等数十种有苦味的药草浸渍数月后，再掺人葡萄酒中所制成的。这里所提到的葡萄酒是指仅限于以白葡萄为原料酿制的。
意大利苦艾酒一般有甜味(法国苦艾酒无甜味)，以马天尼(牌名)为代表，常用来做鸡尾酒的原料。为了配合意大利苦艾酒的甜味，它的标签多为彩色艳丽的图案，分为红、白两种。虽然含有甜味，但是仍有一股独特的苦味与清香，这种酒传统称为托利诺型，以意大利北部的托利诺市为制造中心。还有些制造商甚至将“托利诺”一字印在了标签的显著位置上。其中以甘加、洛西(Rossi)、琴乾尼、卡佩诺(Carpano)最为著名。
法国苦艾酒和意大利苦艾酒两者的特色分别是：法国苦艾酒以葡萄酒为主要原料，意大利的苦艾酒则以药草为主要原料。
本来法国与意大利分别制造各具特色的苦艾酒。但是近来两国的市场上，皆有出售甜和干的苦艾酒。
此外，两者制造方法的不同，风味也稍有差异。例如：卡加公司制造的阿佩特姬儿(Apetizer)，是源于拉丁语Apetiret(打开有效)一词。据该公司表示，托利诺型的甜味苦艾酒是由56种药草制成，而阿佩特姬儿却是用75种药草组合而成，其中甚至还包括珍贵的药材——龙胆。
新年或宴客时，若是以西餐招待客人的话，干性苦艾酒是适宜的餐前酒，而甜味的苦艾酒加上冰块，是最好的助消化餐后酒。
3.主要的DOCG葡萄酒
(1)巴鲁乐(Barolo)葡萄酒 此酒主要集中在皮埃蒙特地区，为意大利优秀的红葡萄酒，需要有3年以上的成熟期，有的甚至需要5年，在此期间至少在木桶内贮存2年。此酒香气浓郁，酒体醇厚，具花香，典型性极强。
(2)巴尔巴雷斯科(Barbaresco)葡萄酒 此酒主要产于皮埃蒙特地区，相当干，需要2年以上的贮藏期，其中1年在桶内成熟。该酒果香优美，酒体丰满，典型性好。
(3)蒙塔尔西诺的布鲁内乐(Brunello di Montalcino)葡萄酒 此酒产于托斯卡纳地区，是一种非常干的红葡萄酒，需较长时间的贮存，其中包括瓶内老熟。该酒酒香醇厚，丰满，典型性好。
(4)希安蒂(Chianti)葡萄酒 此酒产于托斯卡纳地区，为干红葡萄酒，酒质优美，爽朗，丰满。
(5)蒙特补尔西阿诺高级葡萄酒(Vino Nobile di Montepulciano) 此酒产于托斯卡纳
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地区，为非常干的红葡萄酒，需在瓶内贮存2年以上。
4.意大利主要的产酒区
皮埃蒙特(PIEMONTE): 该地区代表性的葡萄酒是Barbaresco和Marchesi di Barolo。这两种酒的颜色是稍带橘色的红: 葡萄酒，有涩味，香味醇厚。
VENETO: 该地区所产的名牌葡萄酒为Bardolino和Valpolicella，是仅次于Piemonte的名酒。此酒风味清爽，不宜久存。作为白葡萄酒的名牌为Soave，外观呈金黄色，口感爽快。除此之外，还有Tocai牌子，酒质也不错。
艾米利亚一罗马涅(EMILIA ROMAGNA)：该地区出产品质优良的起泡葡萄酒，同时也出产干和甜的普通餐酒。
托斯卡纳(TOSCANA)：位于该地区南部的佛罗伦萨市是Chianti的著名产地。 Chianti以稻草编织的套子包装在圆锥形酒瓶外，所以十分有名。但是这里的高级酒还是以波尔多瓶包装。Chianti酒在TOSCANA州所出品的酒都有Chianti Classico的标志，这是指定产区内高级品质的保证。在D．O．C法实行之前，意大利葡萄酒业仍有协会组织，凡经此协会检验合格的葡萄酒，都在标签上注明检验合格号码和一个黑色的雄鸡标志。
MARCHE: 该地区位于罗马以北，有2000年葡萄栽培和酿酒的历史。 拉济奥(LAZIO): 以罗马市为中心的Lazio区，是白葡萄酒为主的生产地区。 SPUMANTE：这是意大利起泡酒的主要产地。 (四)西班牙
西班牙是仅次于法国、意大利的葡萄酒生产国。北安远鲁西平原于公元前100年左右即已开始栽培葡萄，品质之佳，举世公认。此后的希腊、迦太基、罗马时代均保持了此种声誉并沿袭至今。此外，南部的赫内斯地区以生产谐丽酒而闻名。西班牙各地的气候都适合栽培葡萄。从葡萄栽培的面积来看，西班牙在葡萄栽培的国家行列中要占首位，其葡萄园的面积是全国耕地计划的第三位，即仅次于谷物和油橄榄的种植面积。西班牙现有葡萄园1646950公顷，占世界葡萄栽培总面积的l7％，占欧洲葡萄栽培总面积的22％。从葡萄酒的生产量论，西班牙为世界的第四位，即意大利、法国、前苏联、西班牙。
1. 有代表性的西班牙葡萄酒产区 (1)南北产区
①北部产区——里欧哈：里欧哈(Rioja)是世界上著名的优质葡萄酒产区，位于西班牙东北部邻近法国的埃布罗河上游地区，其葡萄园属于洛格罗尼奥省、阿拉瓦省、纳瓦拉省的一部分，轴心地带是埃布罗河谷，整个产区又可分为3个小区，即上里欧哈(HauteRioia)、下里欧哈(Basse—Rioja)和里奥贾阿拉凡萨(Rioja Alavesa)，该地区为大陆气候，较温和。上哩奥贾及里奥阿拉凡萨是半潮湿气候，而下里奥贾则为干旱气候。
里欧哈地区生产清爽可口、酸味较大的高级葡萄酒。远在16世纪时，里欧哈已有
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葡萄酒商业公会。至今该地区仍沿用传统的酿制法生产风味独特的葡萄酒。其中有些葡萄酒是酿好后即香醇可口，而有些则需存放3～5年或10年以上，待其完全成熟后才出售，很受国内外市场的欢迎。此地生产的酒属于“控制地区命名”的葡萄酒，其酒精体积分数依产地而变，上里欧哈所产的葡萄酒为10%～12%，下里欧哈所产的葡萄酒为14％左右。里欧哈阿拉凡萨所产的酒则通常为10％～14%。
经长年累日放置于酒桶中贮存，为此酒的特点。
②南方产区——马拉加：马拉加是靠近直布罗陀海峡，面临地中海的城市，在遥远的摩尔人时代即已成为港口。此地以南安远鲁西平原为中心而生产甜葡萄酒，这种酒可做点心酒。
马拉加以西的赫内斯·笛·拉佛兰勒为著名的谐丽酒输出地。
(2)葡萄酒产区的划分 根椐西班牙葡萄栽培及葡萄酿酒的特点，可将全国划分为16个地区，每个地区由几个省组成，以下根据分布情况对主要产区所产葡萄酒的类型进行介绍。
①罗望地区：罗望地区(Region du Levant)位于西班牙的东南部地中海沿岸一带，主要包括4个省，即卡斯特利翁(Castellon)、阿利坎特(Alicante)、巴伦西亚(Valencia)和穆尔西亚(Murcia)。该地区的葡萄酒及葡萄园有526个单位组成，年产葡萄酒30万吨。
阿利坎特省：根据葡萄酒的质量不同分为两个小产区，其中一是土壤贫瘠、单位面积相当少的西北区，这里所产的葡萄酒酒度高，酒色深，干浸出物丰富，酸度适中。另是靠近丹尼亚城(Ville de Denia)的小地区，这里专门酿造“混成酒”(mistelles)，即在新鲜的葡萄汁中加入饮料酒精，此酒的品质优良，其酒精体积分数为土4%~18%。
穆尔西亚省：此地著名的葡萄酒产地为伊克拉(Yecla)、朱米拉(Jumilla)。所产的葡萄酒为控制产地命名的高级葡萄酒，大多以产地而命名。用Monastrall葡萄品种酿制的桃红葡萄酒和红葡萄酒，其酒精体积分数较高，一般在15%~18%。这个地方也生产“双品质”葡萄酒(Vins a double pate)，通常用于勾兑。也生产“混成酒”，其甜度及口味都很令人喜爱。
巴伦西亚省：此地主要生产红葡萄酒，其酒精体积分数为10%~13%。另外还生产桃红葡萄酒及浅红葡萄酒(Clarets)等，这些主要是日常饮用的佐餐葡萄酒，质佳，相当部分的酒外销。该地区的切斯特(Cheste)气候干燥，温暖至炎热，所产控制命名的葡萄酒都是属于白葡萄酒。干白葡萄酒酒精体积分数为11%~15%，半甜葡萄酒为12%~16%，甜白葡萄酒可高达18%。巴伦西亚省内控制命名的葡萄酒是在沿海滨的一些小地区，海拔高的某些地点可达1000m，栽培的葡萄所酿制的佐餐葡萄酒其酒精体积分数至少为11%，甜葡萄酒至少为12%。
⑨加利西亚地区：加利西亚地区(Reglon Galicienne)位于西班牙的西北部，邻近大西洋。主要由拉科鲁尼亚(LaCorogna)、卢戈(Lugo)、奥伦塞(Orense)和蓬特维德拉(Pontevedra)4个省组成。
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