发布时间 : 星期一 文章1072146231周荣鹏回族饮食文化 - 图文更新完毕开始阅读46111d26dd36a32d737581b3
中国传统文化选讲结课论文
题 目：浅谈中国回族饮食文化 学生姓名：周荣鹏 学 号：1072146231 专 业：10矿物加工 班 级：2班
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目录
摘要................................................................ 3 第一章：民族概况.................................................... 4
1.1社会经济..................................................... 6 1.2语言和文化艺术............................................... 9 1.3回族服饰.................................................... 10
1.31回族男子服饰 ........................................... 10 1.32回族女子服饰 ........................................... 11
第二章：回族饮食文化的历史和特点................................... 12
2.1回族饮食文化的发展历史...................................... 12 2.2回族饮食文化的特点.......................................... 15 第三部分特色饮食和食俗............................................. 17
3.1特色饮食.................................................... 17
3.11油香 ................................................... 17 3.12馓子 ................................................... 20 3.13牛肉拉面 ............................................... 20 3.2回族节日饮食习俗............................................ 20
3.21古尔邦节 ............................................... 20 3.22开斋节 ................................................. 21 3.23圣纪节 ................................................. 21 3.3回族婚礼和丧葬饮食习俗...................................... 23
3.31回族婚礼饮食习俗 ....................................... 23 3.32回族的丧葬饮食习俗 ..................................... 28 3.4回族饮茶习俗................................................ 33 第四章回族饮食的标志............................................... 35 参考文献:.......................................................... 37
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摘要
回族饮食文化是中华饮食文化的一部分，是具有民族特色且有广泛的发展的文化的缩影。饮食文化可以真实的反应一个民族的日常生活以及待人接物的态度。回族的饮食文化作为一个媒介，其目的是为了让大家详细的了解这个民族，了解其信仰。可以说，回族的饮食是严格遵守教义的规定，而且其生活的方方面面都受到了教规的影响。本文从多个角度展现了一个丰满的回族饮食文化，为的是增加人们对回族的了解，减少偏见和误解，同时，也是为了提醒回族同胞们，在日新月异的社会发展浪潮中，不要忘记本民族的传统，要把它发扬下去。
关键词
回族 饮食文化 回族饮食文化
前言
饮食作为华夏文化的一只奇葩，其实是考察中国文化的一个极好的窗口，因为饮食是非常具体的生活方式，反映了当时人民的智慧和勤劳。泱泱中华，文明五千年，“饮食文化”这颗明珠，璀璨耀人，历久弥新，而民族饮食文化是中华饮食的不可分割的一部分。我国是一个多民族汇集的一个国家，各民族在漫长的历史中形成了独具本民族特色的饮食文化。在品类繁多的饮食文化中，我选取了浩瀚文明中的一角——回族饮食文化。人们可能对回族的饮食习惯和风俗不是很了解，在本文中将有一个系统的介绍。作为穆斯林的一员，回族人民在不同的地域形成了不同的饮食文化，但各地的饮食文化都依据了穆斯林教义，这在其他
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民族中算是少有的。本文将以图文并茂的方式，给读者展现一个多彩的回族饮食文化。
第一章：民族概况
回族是中国少数民族中散居全国、分布最广的民族（如图1.1）。根据2000年第五次全国人口普查统计，回族人口数为9816802。截止目前，人数已超过1000万，仅次于壮族，是我国除了汉族以外分布最广的民族，主要聚居于宁夏回族自治区，在甘肃、青海以及河南、河北、山东、云南等省分布也较多，有大小不等的聚居区。
回族是回回民族的简称，是由中国国内及国外的多种民族成分在长时期历史发展中形成的民族。伊斯兰教的传入及其在中国的发展，对回族的形成起了重要的纽带作用。
约在唐高宗永徽二年(651)伊斯兰教正式传入中国，大批阿拉伯和波斯的穆斯林商人陆续由海路来华，在广州、泉州、杭州、扬州及长安等城市定居。他们建筑了中国最早的一批礼拜寺，不少人娶妻生子，繁衍生息，世代定居，并辟建了穆斯林的墓地。当时，他们被称为蕃客或土生蕃客，至元代才被称为回回蕃客或南蕃回回，成为回回人的一部分。
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