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《婴幼儿营养与保育》课程作业答案（1-4）
说明：1、每题后面附有该答案的页码，如有异议请参考教材内容。
2、阐述题的答案中，黑色的是问题与解答要点，兰色字体部分为阐述时的参考答
案，可在理解的基础上自行选择部分文字加以阐述说明。
3、作业评讲3和5是实作题，请根据你园实际情况进行调查、分析、调整、设计。
一、名词解释 1、营养P5
营养是人体为了满足机体生长发育、组织更新和良好健康状态等正常生理、生长和免疫功能的需要，从外界摄入、消化、吸收、代谢和利用食物中养分的生物学过程。
2、保育P8
保育分为广义和狭义两种。广义的保育就是教育，是在一定的社会环境下进行的促使婴幼儿的个体社会化的实践活动。狭义的保育是指对婴幼儿身心的保护和养育，即为其提供适宜的环境，以促进其健康发展，提高生存能力。
3、教育P6
教育是两方面含义的合成，从教的角度讲，它是对人的成长施加影响，人为干预成长过程；从育的角度讲，它是将人自身的潜质引发出来，通过个人内部的原动力来不断发展。
4、生长发育P36
生长是指整个身体和器官可以用度量衡测量出来的变化；发育是指细胞组织、器官和系统功能的成熟。
5、内分泌系统P34
内分泌系统由许多内分泌腺和分散在机体各处的内分泌细胞构成，它是人体重要的调节系统。主要有垂体、松果体、甲状腺、甲状旁腺、胸腺、肾上腺、胰腺、性腺等。
6、生长发育形态指标P39
形态指标是指身体及其各部分在形态上可以测出的各种量度。
二、不定项选择题
1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B ） P5 A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁
2.营养和保育的关系中正确的是（C ）P9
A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段
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C.营养和保育是不可分离的 D.保育是营养的一部分
3.下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D ）P41 A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量
4.乳牙出齐的时间为（D ）。P33
A．1岁 B．1～1．5岁 C．1．5～2岁 D．2～2．5岁
5.在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（ A ）P37 A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系统
6.符合婴幼儿心率特点的是（ A ）P32
A.年龄越小，心率越快 B.年龄越小，心率越慢 C.时常忽快、忽慢 D.时常停止
7.婴幼儿认知发展包括（A B C D ）方面。P49 A．感觉 B．记忆
C．注意 D．思维 E．人格
8.儿童在（ B ）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等（更高级、复杂的社会性情感）。P61
A.8个月 B.1岁半左右 C.2岁 D.2岁半
9、筛查性测验包括以下哪些（A B C D E ）。P77
A．丹佛发育筛查试验（DDST） B．图片词汇试验（PPVT） C．绘人试验（Drawing-a-person Test） D．50项智能筛查量表 E．0～6岁儿童智能发育筛查测验
三、简答题
(一)简述营养和保育的关系。P8-9 (1)营养是保育的物质基础
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婴幼儿的发展离不开营养物质，离开了营养物质，基本的生存活动都难以维持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生存和发展所需要的物质。
(2)保育是营养实现的保障
良好的营养需要生理和心理的协调，促使二者协调的关键是环境，而营造婴幼儿发展的良好环境的过程就是保育的过程。
在目的性上，营养和保育是一致的，它们都是为了促进婴幼儿的生存和发展，但是在促进婴幼儿成长的方式上，二者又各有侧重，营养侧重于对婴幼儿成长的物质基础的保障，而保育侧重于对婴幼儿成长环境的营造。营养为保育提供了营造环境的前提和依据，而保育又为营养目的的实现提供了保障。
(二)简述保育员应该具有的素质。P15 (1)系统的专业知识； (2)熟练的专业技能；
(3)良好的心理品质：执着的事业心、坚强的意志、聪敏的认知能力、鲜明的自信和自尊、良好的形象等
(三)简述婴幼儿骨骼的特点。P29 (1)骨膜比较厚 (2)全是红骨髓
(3)有机物多、无机盐少，骨化未完成
(四)婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？P42 (1)等级评价法； (2)指数评价法；
(3)生长发育监测图法（直观评价）； (4)粗略的评价方法； (5)综合评价法。
(五)简述婴幼儿感知觉发展的一般特点。P51 (1)婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。
独立行走和摆弄、操作、使用各种物体的动作，对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要的促进作用。
(2)从近距离感觉逐渐转向远距离感觉。
儿童出生后，首先发展的是以肤觉、味觉为中心的近距离感觉，随后逐渐发展以视觉、听觉为中心的远距离感觉。
(3)从不分化到逐渐发生分化。
婴幼儿常出现联觉现象，这是各种感觉未能分化的表现，随着儿童抑制功能的发展，逐渐达到各种感觉的分化。
(4)各种感觉从单独起作用到相互结合。
(六)简述幼儿期社会行为发展的特点。P70 (1)自我意识的发展；
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(2)人际关系的建立； (3)性别行为的发展； (4)亲社会行为的发展； (5)攻击性行为的发展。
四、论述题
(一)为什么说婴幼儿阶段是人发展中的一个特殊阶段？P8
婴幼儿是人发展中的一个特殊阶段，其无助和虚弱性使教育者在给予刺激时应该特别注重刺激的强度和时机，因此“教”被换成了“保”字，保有保护的意思，也就是说，给予刺激的首要目的是保护婴幼儿原始本性的存在，在这个基础上才有发展的可能。因此，对于婴幼儿的成长促进而言，保育更为合适。
(二)婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？P10
从婴幼儿身心发展对环境需要的角度，婴幼儿营养与保育的工作任务主要分为五个方面：
1、根据婴幼儿生长发育规律科学合理地安排膳食； 1）食物多样，谷类为主； 2）多吃蔬菜，水果和薯类； 3）每天吃奶类、豆类或其制品
4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少量肥肉和荤油 5）食量和体力活动要平衡，保持适宜体重 6）吃清淡少盐的膳食 7）吃清洁卫生、不变质的食物 2、构建婴幼儿良好的进食氛围； 1）吃饭时情绪波动太大 2）吃饭时精力不集中 3）饭前疲劳过度 4）饭前吃的零食过多 3、养成良好的进食习惯； 1）注重食物的外观 2）注重食物的体积大小 3）注重食物的趣味性
4、评价婴幼儿生长发育状况，预防营养失衡； 5、营造良好环境，促进心理发展。
主要任务是使学员掌握婴幼儿营养与保育的基本理论、基本方法；了解婴幼儿各阶段身心发育的基本知识和营养素的基本构成；熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等；学会各阶段儿童的膳食配制；认识和掌握与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养，为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作奠定基础；同时培养和提高学员的婴幼儿营养与保育意识和能力，使学员能分析和运用婴幼儿营养与保育知识，根据实际情况把这些知识运用于学前教育教学
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