发布时间 : 星期一 文章诸暨市陈宅镇农家乐未来转型方向及需求分析更新完毕开始阅读4d1a61147f1922791688e8cb
诸暨市陈宅镇农家乐未
来转型研究
届别： 2016届 二级学院（部）：管理技术学院 专业名称：酒店管理（中新） 班级名称： P426113 学生姓名：钱煌杰
学生学号： 42611335 指导教师（学院）：沈芝琴 指导师傅（企业）：朱黎亚
2016年月日
目录
诸暨市陈宅镇农家乐未来转型研究 ..................................... 1
[摘要] .......................................................... 1 [关键字] ........................................................ 1 引言 ............................................................... 1 一、 陈宅镇农家乐经营现状调查分析 ................................ 1
(一) 陈宅镇现有农家乐经营模式效益状况 ......................... 1 (二) 政府扶持 ................................................. 2 (三) 政府专项资金补助 ......................................... 3 二、 陈宅镇旅游资源调查分析 ...................................... 3 三、 陈宅镇农家乐与旅游资源关联 .................................. 4 四、 陈宅镇农家乐未来发展环境调查 ................................ 5
(一) 旅游人群对农家乐需求分析 ................................. 5 (二) 陈宅镇现有农家乐业主访谈 ................................. 6 五、 陈宅镇农家乐未来转型建议 .................................... 6
(一) 陈宅镇农家乐未来餐饮改进 ................................. 6 (二) 陈宅镇农家乐未来住宿改进 ................................. 7 (三) 陈宅镇农家乐未来环保改进 ................................. 7 (四) 陈宅镇农家乐未来宣传策略改进 ............................. 7 (五) 陈宅镇农家乐未来经营方式改进 ............................. 8 六、 总结评价 .................................................... 8 七、 附录 ....................................................... 10
农家乐市场调查问卷 ............................................. 10 答卷者信息 ..................................................... 11 农家乐业主采访问题 ............................................. 12
诸暨市陈宅镇农家乐未来转型研究
作者：钱煌杰 指导教师：沈芝琴 指导师傅：朱黎亚
[摘要]农家乐作为诸暨市陈宅镇主要经济支柱之一，自2013年起就越来越引起政府的关注与支持。然而近几年诸暨市整体经济效益下降，对各行各业产生了或多或少的不良影响，多数传统的农家乐由于缺乏新意吸引不到新鲜客源从而逐渐从市场上消失。本文在阅读相关资料的基础上，再结合自己曾在海华大酒店餐饮部工作后的经验，对陈宅镇农家乐现有餐饮以及营销手段进行分析，在未来转型方向及需求方面提出建议改进方案并总结。 [关键字]农家乐 未来转型方向及需求
引言
陈宅镇地处诸暨市东南部，距市区中心25公里，省道诸东线穿镇而过，交通便捷；正常水面330亩、总库容1.027亿立方米的省大型水库----石壁水库在其境内。陈宅镇坚持发展效益农业，以种植板栗、银杏、香榧、青梅等为主；建立了万亩香樟基地、石壁水库上千亩水土保持林基地和千亩现代农业园区。全镇已初步形成种、养、加相结合的农业经营格局。 陈宅镇拥有良好的发展农家乐的旅游资源，并且从2013年起，陈宅镇镇政府对于中小型农家乐实行了大量的优惠及鼓励政策。如今，农家乐带来的旅游经济已成为陈宅镇经济体中重要的一环。在目前经济整体低迷的情况下，传统农家乐需要加快转型速度从而吸引更多客源。
本人在杭州海华大酒店餐饮部进行过为期两个月的实习，我学习酒店餐饮部门的营销模式，并在学习结合了多方面资料之后，对陈宅镇农家乐未来转型方向及需求进行分析后提出改进方案，并进行总结评价。
一、 陈宅镇农家乐经营现状调查分析
(一)陈宅镇现有农家乐经营模式效益状况
1. 经营模式调查及分析
陈宅镇现有农家乐主要经营模式为：以物引人，以人易物。陈宅镇大力发展生态种植，优良绿色的农产品成熟时吸引了大批游客前来采摘，这就是“以物引人”的经营模式。当游客前来观光，陈宅镇独有的已开发的旅游景点又成为了一张闪亮的宣传名片，加大了游客口耳相传的力度。而这些优良的农产品（如红心猕猴桃）带给游客的不仅仅是采摘时的乐趣，更有一份寄托在里面。因为好吃，游客的宣传就为当地农家乐业主打了一个免费且有口碑的广告。所以，又可以说这是“以人易物”。
这种经营模式成本低，因为减少了宣传的费用，而且最大化的利用了已有的资源。但是，经过调查，我发现这样的经营方式有很大的隐患：这种经营方式的根本在于优良的农产品，
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游客的热情程度，以及重要的成熟时节也就是时间。陈宅镇有为数较多的农家乐，其品质良莠不齐，虽然有政府的大力监管，但仍然有顾不到的时候。而且业主们在政府的帮助下能够很好的把握住商品市场（特色农产品推广以及新型农产品种植），但很难把握住新兴旅游市场，也就是很难吸引年轻人，因为过于冗杂以及传统的农家乐项目已经很难吸引他们的目光了。尽管陈宅镇拥有良好的旅游资源和商品，但是其镇上的农家乐缺乏乡村文化和气息，这就是现在陈宅镇农家乐最大的瓶颈，也是其急需转型的重要原因之一。 2. 近几年效益状况
以陈宅镇开化村18家农家乐营业状况为例，业主通过不断调整产业结构，去年人均收入达到52000元以上，在今年第一季度，休息日前往开化村的旅游人群达到日均超过1400人左右，而且今年开始政府给予了每户2000元、每张床位500元的补贴，使得第一季人均收入达到了17000（包括政府补贴）左右。
从以上数据来看，今年第一季的人均收入已快接近去年人均收入的一半，预计今年人均收入将达到65000元左右。人均收入大幅提高，从侧面反映当地业主的经营方式优良及政府的积极领导。在今年总体经济形势不佳的情况下，这样的收益着实出人意料，从一方面来说，反应出了当地农家乐产业的红火程度，其旺盛的生命力显示着农家乐产业正是朝阳产业。 (二)政府扶持
1. 扶持对象
在陈宅镇区域内从事“农家乐”开发经营，达到一定规模和标准要求的“农家乐”经营户（村）。作为扶持对象的“农家乐”是指以自然生态、民居古宅、民俗文化、特色基地和旅游景区为依托，以提供“吃农家饭、住农家屋、游农家景、享农家乐”等服务为主要内容，以促进农民增收、农村发展为主要目的乡村休闲旅游项目。 2. 扶持政策
安排农家乐发展专项资金，用于鼓励发展农家乐。对于达到建设标准，工商、卫生、税务等证照齐全，消防设施齐全（按规定安装灭火器、应急灯），经过验收并正常营业的农家乐，镇政府给予奖励。 3. 扶持措施
由镇农家乐管理办公室全程协助申报、协助办理卫生、工商、税务等执照；
由镇农家乐管理办公室组织农家乐经营管理、菜肴烹饪、服务知识等方面的培训； 由镇扶持成立农家乐服务公司，适当给予经费补助。农家乐服务公司在镇农家乐管理办公室指导下开展工作，全面负责本镇农家乐休闲旅游产业的管理、监督、服务，统一对外包装宣传，接受和处理游客的投诉，规范市场秩序。
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