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水产品供应链调查报告
水产品在电子商务中的应用
我国是世界上最大的渔业生产国。经过改革开放后20多年的发展，我国水产品总量从改革开放之初的400万吨增至目前的5000多万吨，占世界水产品总量的40％。水产品人均占有量从改革开放之初的4．9公斤增至目前的39公斤，是世界平均水平的2倍。我国还是世界水产品贸易大国，年水产品出口值达80多亿美元，占全国农产品出口总额的30％，连续六年居我国农产品出口首位，连续四年居世界水产品出口首位。但与世界上先进渔业国家相比，我国还不能说是一个渔业强国，在先进的科技应用和经营管理方面还存在较大的差距。为了适应世界经济全球化，作为水产品流通新兴业态的水产电子商务已经受到业内外人士的普遍关注。
水产品生产的季节性、分散性和鲜活的特点都要求提高水产品营销效率。网络的出现，为水产品营销提供了极大的便利。水产电子商务具有的开放性、全球性、低成本和高效率的特点使其超越了仅作为一种新的贸易形式所具有的价值，不仅可以改变水产企业生产、经营、管理的理念和方式，而且对传统的水产品流通环节、营销方式以及迸出口贸易都将产生深刻而又巨大的影响。
图5 水产电子商务系统业务流程图
从图中可以看出：水产品供应方首先将水产品信息通过网络展示给客户，客户通过浏览器访问网站，选择希望购买的水产品，填写订单；水产品供应方通过订单确认客户，告知收费方法，同时通知自己的应用系统组织水产货源程序；客户通过电子结算与金融部门交互执行资金转移；金融部门通过电子邮件(或其他方式)通知买卖双方资金转移的结果；最后，水产品供应方组织货物并送到客户手中。从电子商务的实际流程中我们可以看到，水产电子商务是集信息流、商流、
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资金流、物流为一体，是贸易交易的整个过程。电子商务的开展可使水产企业客户和供应商重新整合，使供应商绕过中介渠道直接与客户接触，产品的销售周期缩短，经营效率提高，成本降低；水产企业可利用互联网在短时间内收集大量竞争者的各方面信息，可有针对性地调整本企业的营销策略，使市场占有率提高，竞争能力增强；电子商务的开展可使水产企业以信息流代替物流、资金流，通过信息流动更有效的配置资源，最大限度的克服了时间和空间方面物的体系对物流动的阻滞，使企业可以快捷地面对用户进行交互沟通；水产企业通过开展电子商务可以了解客户的各项最新信息，跟踪国际市场和国内外水产行业产业结构的变化，掌握最新国际市场动态，收集顾客的需求信息和对产品的意见反馈；水产企业开展电子商务可提高企业形象，寻找最佳的国际分工合作伙伴，便于国际名牌效应的产生、海外市场的开拓和国际竞争力的提高，建立领先同行业的战略优势。我国的水产电子商务尚处于启蒙阶段。水产企业规模小， 生产经营分散， 交易工具及手段相对落后，从业人员对信息技术生疏，这些都降低了其对电子商务的敏感度。目前水产电子商务主要集中在渔具商贸活动中， 如中华钓鱼网、富日渔具商城等。另外， 广东省天宝生物制药有限公司的药品网上交易，海宁龙头阁两栖爬行动物研究所的邮购龟种等都各具特色。但是在水产鲜活和冷冻品的流通中成规模的电子商务活动还未出现。可见，进行水产鲜活和冷冻品的电子商务存在一些问题。
3.2 我国水产流通领域电子商务发展面临的问题
（一） 水产品物流问题
因消费习惯影响，我国的水产品消费流通状态是以鲜活水产品消费为主，约占年水产品总产量的70%左右。鲜活水产品由于自身的特性，对产品的储藏和运输有较高的要求，库存快速周转，即时经销、即时服务， 这对水产电子商务来说是一大挑战。
（二） 水产品分级与评估
水产品网上交易的难度相当一部分来自于水产品难以有一个统一的品质评价标准，尤其是鲜活水产品更是如此。虽然产地、大小、条重、规格等都有公认的可比的量化指标，但鲜度、活力等品质指标就很难有统一的量化指标。
（三）水产电子商务网站发展不足
目前国内水产网站正处于探索起步阶段，真正形成成熟风格和定位的并不多，总体状况是：类别单一，网页制作不够精致、信息资源量小、更新速度慢、 商务服务功能少，网站数量少。与国外网站相比，尚有较大的差距。从渔业网站创建者的地域分布来看，存在极度不平衡性，如我国渔业生产排名前5位的山东省、广东省、福建省、浙江省和辽宁省其网站总量占总网站量的70%以上，其中山东、浙江省的渔业网站数量分别占总数的20%以上，广东、福建、辽宁三省的网站数，分别占总数的10%左右。而中西部渔业较不发达地区网站数量则较少， 有的省份甚至缺失。水产网站发展不足的现状已经影响到水产电子商务在纵深方向上的进一步发展。
（四） 市场风险
水产电子商务运营的成功与否和水产企业的认知程度休戚相关。与西方国家相比，中国水产企业的总体信息化水平十分初级，并且地域间发展不平衡，不利
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于在全国范围内整合优化各种资源。我国的水产企业规模较小，生产经营分散，交易工具及手段相对落后，从业人员对信息技术和信息工具使用生疏，都可能影响水产电子商务的顺利运营。水产电子商务需要有一个宣传推广和普及的过程。在大中城市，如上海，水产从业人员相对文化程度较高，对跨国跨地区贸易要求迫切，对新事物的产生、新技术的应用接受能力相对较强，这为水产电子商务提供了有利的条件。相对而言，中西部渔业较不发达地区渔业信息化程度则普遍偏低。
（五） 环境风险
目前， 我国通过因特网开展网上交易尚处于初级阶段，还不是交易形式的主流，有待于进一步发展。开展网上交易的基础设施和政策环境，包括网络的普及与带宽的拓展、计算机的普及与应用、金融卡的普及与信用制度的完善、认证体系与安全措施的完备、社会配送体系的健全以及法律法规等都会在不同程度上影响网上渔市的顺利实施，有待于进一步完善。
3.3 政策与建议
（一） B2B模式应作为水产企业的首要选择
所谓B2B模式是指企业与企业之间进行的电子商务。 仅以鲜活水产品为例， 就有着产量不确定， 产品保鲜时间短，运输难度大等特点。实现网上交易可以及时发布渔获物品种、 规格， 扩大贸易区域， 寻找直接买家， 缩短交易时间， 降低交易成本。水产企业之所以选择该模式是因为这是企业过去商务关系和商务活动的延续，交易双方身份比较明确， 而且有较高的信息基础， 每一单的交
易额较大，有效地突破了或者说最大限度地回避了目前电子商务所面临的三大瓶颈- -网上认证、网上支付和配送。
（二） 针对网上水产品交易的分级和评估难题,可制定一套业内公认的理化指标和评估标准加以解决。
传统的水产交易中，对鲜活水产品品质的评估与把握，很大程度上依赖于交易师 “手摸，眼看，鼻闻” 判断。但在网络上，由于不能直接面对货物，就需要用某种量化指标，如文字、数字或图像描述，并使交易双方都能明了认同。这就需要有一套业内公认的理化指标和评估标准作为交易的依据。在我国，这种标准的建立需要由一个权威的部门，通过专家的努力，并经过一段时间的实践操作完善后才有可能产生。
（三）针对水产网站暴露出来的上述问题，我们应该认识并做到：及时更新内容，添加信息，增强网站的时效性。
除了不断更新内容外，还必须紧跟Internet技术发展潮流，不断采用新的技术来提高网站服务水平。此外，水产企业还需进行广泛的宣传推广，使客户对网站品牌的认知度提高。宣传推广途径有以下几种：一是在一些知名的搜索引擎网站上登记企业网址和产品关键字，可使人们很容易找到企业网站，从而了解企业的概况及所拥有的产品及服务项目；二是通过email将企业的上网信息发送给客户，或是与其它网站通过交换广告建立连接； 三是通过与同行业其他企业联合上网，使宣传的效果更突出。
（四） 针对全国水产市场和信息化发展不平衡的现状,鼓励有条件的地区大力发展水产电子商务。
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对经济比较发达、 信息化程度相对较高、 对水产电子商务有需求和有效益的地区，特别是一些水产资源丰富的沿海省、 市， 以及内地的少数省会城市和中心城市， 应鼓励他们不失时机地发展各种方式的水产电子商务,发挥其示范效应， 以便向其他地区推广普及。
（五） 国家作为国民经济宏观调控的主体。
一方面要继续从政策上支持以电子商务为代表的国民经济信息化工作；另一方面应加强信息基础建设,包括网络的普及与带宽的拓展、计算机的普及与应用、 金融卡的普及与信用制度的完善、认证体系与安全措施的完备、社会配送体系以及法律法规的健全。
四．水产品的运输与技术
4.1 水产品的保鲜及食品安全问题
近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品安全问题，尤其是动物源性食品安全越来越关注。不断发生的食品安全事件将食品安全问题上升到较高的高度，得到国家的高度重视，《食品安全法》也已经实施。水产品作为人们一种主要食品，其供给体系的复杂化，消费者对所消费产品安全信息的获取日益困难。缺乏生产信息的有效传递，消费者很难从最终产品了解其品质。
当前,我国水产品面临着越来越多来自污染问题的挑战,引起全社会的普遍关注。特别是加入WTO后,在自由贸易规则下,非关税贸易壁垒措施受到了限制,一些成员国往往利用绿色壁垒措施,即借食品安全问题,制定愈来愈严格的质量管理法案和检验制度,对我国的水产品出口设置障碍。在这新的形势下,水产品的安全问题已成为我国水产业发展新阶段亟待解决的主要矛盾,它关系到我国的渔业生产能否健康、稳定、可持续发展
4.1.1水产品安全问题的常见类型
1.生物性污染：自然界水体遭受污染，一些致病微生物、病毒、寄生虫和某些昆虫等生物进入水体，或某些藻类大量繁殖，使水质恶化。
主要有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄菌、副溶血弧菌、李斯特菌、甲肝病毒等。
2.天然毒素：河豚鱼毒素、雪卡毒素、组胺等
3.环境污染物：石油及其产物、金属和酸碱农药、放射性物质、有机废液、生活污水、热污染、固体污染等
4.药物残留：人工养殖为了防止鱼类疾病，用到一些药物，促生长剂等 5.加工污染及人为恶意污染 6.食品及饲料添加剂
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