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食品产品、原料及包装物的生产工艺流程及工艺说明
产品包装物料清单
产品名称 蚝油 鱼露 虾酱 苏梅酱 海鲜酱 甜酸酱 叉烧酱
包装物料 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱 玻璃瓶、纸箱 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱 玻璃瓶、铁罐、塑料罐、纸箱
原料清单：
产品名称 原料 豆酱(黄豆\\面粉\\盐) 白醋 白糖 蒜头 黄原胶 柠檬酸 酱油(黄豆\\面粉\\盐)
叉烧酱 比例 15% 8% 45% 2% 0.1% 0.1% 8% 原料 变性淀粉 麦芽糖 五香粉(丁香\\八角\\小茴\\桂皮) 山梨酸钾 盐 水 焦糖色素 比例 0．5% 9．7% 0．5% 0．08% 1% 13．42% 0.5%
产品名称 原料 白醋 白糖 青椒 洋葱 红萝卜 水 甜酸酱 比例 30% 45% 3% 2% 1.5% 9.165% 原料 变性淀粉 五柳菜(姜\\荞头\\青瓜\\木瓜\\红萝卜\\白醋\\白糖) 红辣椒 盐 味精 日落黄 比例 3% 3.5% 1% 0.5% 0.3% 0.002% 产品名称 原料 豆渣(黄豆\\面粉\\盐) 白醋 白糖 蒜片 水 焦糖色 麻油
海鲜酱 比例 20% 4% 40% 1.5% 21.17% 0.2% 0.4% 原料 变性淀粉 丁香 桂皮 花椒 山梨酸钾 诱惑红 比例 2.8% 0.05% 0.05% 0.05% 0.08% 0.004%
产品名称 原料 梅肉 白醋 白糖
苏梅酱 比例 25% 3% 68% 原料 水 红辣椒 山梨酸钾 比例 2．92% 1% 0.08% 工艺流程及工艺说明
海鲜酱生产工艺流程图
一．主要设备：锅炉、夹层锅、冷却罐、灌装机、封盖机
二．工艺流程
购、验内包装 购、验添加剂 购、验原料 输入自来水 购、验外包装
内包装库贮存 添加剂库贮存 原料仓贮存 外包装库贮存
清洗/消毒 配料
人工清洗/挑选异物
打碎/磨幼
装瓶
封口/加盖
贴标/打日期
装箱/打外包装
加热/调配（100℃）