发布时间 : 星期一 文章四川大学食品专业考研 896微生物学 历年真题（97-12个人整理）更新完毕开始阅读516f2ebce009581b6bd9eb7a
[10] 显微镜观察的细菌大小与所用的固定染色方法有关，而与菌龄有关。 [11] 微生物总生长量是培养后微生物总量与接种量之间的差值。 [12] 富集培养法可用开分离培养出能在特定环境中生长的微生物。 [13] 化能营养型与光能营养型微生物均可通过氧化磷酸化产生ATP。 [14] 发酵过程的底物氧化与有机物还原相偶联，因此并不需要外援电子
受体。
[15] 受肉眼分辨能力限制，普通光学显微镜的有效放大倍数只能达到
1600倍。
3. 说明微生物自发突变的原因和特性。
4. 说明将细菌菌株鉴定到中的主要工作程序。
5. 说明采用原生质体融合技术进行微生物育种的步骤和方法。
6. 试述利用微生物降解环境有机污染物的潜在优势及其研究工作程序。
7. 说明影响微生物生物生长的食品内在因素和外在因素的作用机理，如何利用这些因素来预防微生物对食品造成的腐败。
微生物教程2012
1．填空题.
[1] 发酵工业对微生物菌种的基本要求是 。
[2] 控制微生物发酵过程的主要参数有 。 [3] 病毒非增殖性感染的类型有 。 [4] 微生物生态分布的限制因素有 。
[5] 影响食品热杀菌效果的因素有 。 [6] 细菌生长的主要参数有 。 [7] 微生物基因突变的特性有 。
[8] 发酵工业中消除噬菌体危害的措施有 。
[9] 测定微生物生长量的常用方法有 。 [10] 食品巴氏消毒法的特点是 。 2. 判断题
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1) 自然界中的绝大多数微生物目前还无法进行人工培养。 2) 倾倒平板法比涂布平板法检测出的微生物数量多。
3) 核酸分子杂交可用来比较不同微生物DNA碱基排列顺序的相似性。 4) 细菌细胞的结构是其形态学特性鉴定的主要依据。 5) 溶源转变是指溶源性细菌的某些表型特征发生了改变。
6) 转座因子是存在于少数微生物细胞中可改变自身位置的DNA片段。 7) 厌氧微生物一般只能在氧化还原电位较低的条件下生长。
8) 免疫荧光技术是将抗原与荧光物质相结合观察微生物的标记技术。 9) 真菌是指以孢子进行繁殖的一类化能异养型真核微生物。
10) 微生物产生某一代代谢产物的最适pH通常也是其生长的最适pH. 3. 说明紫外线对微生物具有诱变和致死效应的机理和作用特点。
4. 比较微生物有氧呼吸、无氧呼吸和发酵三种产能方式的特点。
5. 说明筛选营养缺陷型突变菌株的一般步骤和方法原理。
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6. 举例说明微生物代谢调控在发酵工业中的应用。
7. 说明影响食品微生物生长的主要因素及其机理。
8. 说明细菌的群体生长规律和特点。了解其对实际工作有何指导意义？
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