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肥料的作用及简易识别
“肥料是作物的粮食”。要想获得作物高产，必须先弄清楚作物生长发育所需要的营养元素及其数量，然后对土壤进行测定，摸清楚土壤所含营养元素有多少可供作物吸收利用，再依据作物产量目标，做到因土配方，适时适量，经济用肥，提高肥料利用效率。
一、作物生长对营养元素的需求
作物在生长发育过程中，吸收各种营养元素，形成各种有机物质，组成作物的有机体。
（一）作物必须营养元素的种类
作物生长所需要的营养元素有20多种，其中必须的营养元素有碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、钾（K）、钙（Ca）、镁（Mg）、硫（S）、铁（Fe）、锰（Mn）、铜（Cu）、锌（Zn）、硼（B）、钼（Mo）、氯（Cl）等16种。依据他们在植物体内的含量多少，划分为大量、中量和微量营养元素三类。大量元素有碳、氢、氧、氮、磷、钾6种，在植物体内含量一般占干物质重量的0.1%以上；中量元素有钙、镁、硫3种，含量介于大量元素和微量元素之间；微量元素有铁、锰、铜、锌、硼、钼、氯等7种，含量一般在0.01%以下，有的甚至只有几毫克/千克。
1.营养元素同等重要
必须营养元素，在作物植株体内不论数量多少，都是同等重要的，任何一种营养元素的特殊功能，都不能代替其他元素，这就是营养元素的同等重要不可替代规律。作物生长发育对各种营养元素的吸收需
求是有一定比例的，这一比例是由其本身的营养特性所决定的，虽然对大量元素的需求多于微量元素，但缺少某种微量元素的供应，同样会影响植株的正常生长，最终影响产量与品质。
2.学会使用最小养分律
最小养分律是人们在长期的生产实践中，在认识土壤养分与作物产量关系的基础上，不断完善总结出来的一条科学施肥定律。就是农作物为了生长发育需要吸收各种养分，但是决定作物产量水平的是土壤中相对含量最小的那一种营养元素，如果忽视这个限制因素的存在，即使增加其他营养成分也难以再提高作物产量。为了使这个指导合理施肥的理论更加通俗易懂，我们可以用装水的木桶来说明这个道理。
土壤养分库好比一个装水的木桶，由16块木板构成，每块木板代表土壤中的一种营养元素，木板高度代表养分相对供应程度，木桶装水量的多少表示作物的产量水平。如果土壤缺氮，氮素就是最小养分，代表氮素的木板就比其他木板低一些，装水量超过代表氮素的木板高度，水就会自然流出，要想提高作物产量，必须提高氮素木板的高度。
最小养分律告诉我们3个要点：①决定作物产量高低的是土壤中相对作物供应最少的那个养分。施肥的目的是为作物提供适量的营养物质，以补充土壤中养分的缺乏，从而获得高产。土壤中相对供应最少的养分，就是首先应该通过施肥补充的养分。②最小养分不是固定不变的，而是随着生产条件变化而发生变化。当土壤中的最小养分得
到补充，满足作物生长需求之后，产量就会迅速提高，原来的最小养分就会转为其他养分了。③如果不针对性地补充最小养分，即使其他养分增加得再多，也难以提高作物产量，而只能造成肥料的浪费。正确应用最小养分律，就可以因地制宜，有针对性地选择肥料种类，缺什么养分，就施什么肥料，避免养分过剩，造成肥料浪费，污染环境，增加成本。
（二）作物吸收营养元素的特性
作物一生中吸收的大量元素氮、磷、钾最多，中量元素钙、镁、硫和微量元素锌、锰、铜、钼、铁、硼等较少。大多数中、微量元素在土壤中的含量差不多就够了。而氮、磷、钾三种元素对作物的正常生育特别重要，需要量又大，而土壤中贮藏的又供不应求，所以补充氮、磷、钾等元素对作物正常生长发育，提高单产就显得特别重要。
1.氮素
氮素的生理作用 氮是作物进行生命活动所必需的重要元素，对作物植株的生长发育影响最大。氮是组成蛋白质中氨基酸的主要成分，占蛋白质总量的17%左右。作物植株营养器官的建成和生殖器官的发育是蛋白质代谢的结果，没有氮素作物就不能进行正常的生命活动；氮又是构成酶的重要成分，酶参加许多生理生化反应；氮还是形成叶绿素的必需成分之一，而叶绿素则是叶片制造“粮食”的工厂；构成细胞的重要物质核酸、磷脂、以及某些激素也含有氮，植株体内一些维生素和生物碱缺少了氮也不能合成。
2.磷素
磷素的生理作用 磷是细胞的重要成分之一，磷进入根系后很快转化成磷脂、核酸和某些辅酶等，对根尖细胞的分裂生长和幼嫩细胞的增殖有显著的促进作用，有助于苗期根系的生长。磷还可以提高细胞原生质的黏滞性、耐热性和保水能力，降低作物在高温下的蒸腾温度，从而可以增加作物的耐旱能力。磷素直接参与糖、蛋白质和脂肪的代谢，对作物生长发育和各种生理过程均有促进作用。因此，提供充足的磷不仅能促进幼苗生长，并能增加后期的籽粒数，在作物生长的中、后期，磷还能促进茎、叶中糖和淀粉的合成及糖向籽粒中的转移，从而增加千粒重，提高产量，改善品质。
3.钾素
钾素的生理作用 钾在作物植株中完全呈离子状态，不参与任何有机化合物的组成，但钾几乎在作物的每一个重要生理过程中起作用。钾主要集中在作物植株最活跃的部位，对多种酶起活化剂的作用，可激活呼吸作用过程中的果糖磷酸激酶、丙酮酸磷酸激酶等，因此，钾能促进呼吸作用。
钾能促进作物植株糖的合成和转化。钾素充足时，有利于单糖合成更多的蔗糖、淀粉、纤维素和木质素，茎秆机械组织发育良好，厚角组织发达，增强植株的抗倒伏能力。钾能促进核酸和蛋白质的合成，可以调节气孔的开闭，减少水分散失，提高水分利用率，增强作物的耐旱能力。
4.钙素
钙素的生理功能 钙是细胞壁的结构成分，钙能促进细胞分裂和