发布时间 : 星期日 文章速冻蔬菜课程设计更新完毕开始阅读5d498bba804d2b160a4ec043
马蹄片，出口美国，40尺货柜装18t/柜。马蹄碎片出口台湾，40尺货柜装20t／柜。
(2)青刀豆、法国青刀豆：流化床生产能力2协。2班生产20h，每班生产一个品种，两班生产16t，春秋两季，计划生产45天。则：32t×45=1440t，其中720t青刀豆，青刀豆(段)160t，法国青刀豆720t，法国青刀豆(段)160t。青刀豆出口日本，40尺货柜装19．5“柜，法国青刀豆出口法国及欧洲国家，40尺货柜装18t／柜。
(3)荷兰豆：流化床生产能力1．4t／Il。单班生产10h，(另一班生产甜豌豆，班生产量14t)计划生产20天。则：14t×20=280t。 (4)甜豌豆：同荷兰豆。荷兰豆出口日本和美国，甜豌豆出口美国。 (5)毛豆荚：流化床生产能力1．6t／11。单班生产10h，班生产量14t。两班生产12天，产量为28t。则：(14×10)+(28×12)=476t。本产品出口日本，40尺货柜装20“柜。
(6)蚕豆：流化床生产能力1．6讹。两班生产10h，产量32t，计划生产5天。则：32t×5=160t。
本产品出口日本，40尺货柜装20t，柜。
(7)莲藕块、莲藕片：流化床生产能力2恤。单班生产，班生产量16t，以3月、9月为主，计划生产50天。则：16t×50=800t。本产品出口日本，40尺货柜装20t／柜。
(8)油菜花：流化床生产能力1．4t／11。单班生产量12t，计划生产20d，则：(12t×10)+(24t×10)=360t。本产品出口日本市场，40尺货柜装18伽。
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(9)南瓜：流化床生产能力1．65恤。两班生产10h，产量16．5t，计划生产36天。则：16．5t×36=580t。本产品出口曰本，40尺货柜装20t／柜。
3．1.2工艺流程及论证
为平衡每月生产的产量，避免出现部分月停产，部分月加工任务过于繁重，结合主要加工蔬菜的品种成熟时间情况，初步安排生产季节平衡方案如下：
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1 2 3 4 5 6
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3.2工艺流程
原料验收 预冷（高温库） 人工筛选 清洗消毒
喷淋 鼓风清洗 过毛发 漂烫 冷却（三道） 沥干
小包装 速冻 过毛发
金属探测 装箱、封口 金属探测 冷库储藏
3．3产品质量标准 3．3.1感官指标
(1)无风斑、虫斑、虫眼。 (2)无黄叶、枯叶、老叶、老根。 (3)根茎类菜应无皮、无黑心、黄心。
(4)无内、外杂质，内杂质为菜本身不符合标准的残留物，外杂质为纤维、杂草、
塑料丝或片、铁丝、铁钉等恶性残留物。 (5)碎条、断条等不良品率不超过合同规定。 (6)具有本品种应有的滋味及气味，无异味。 3．4物料衡算
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根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、包装材料的采购运输和仓储容量。同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。
3．4.1六类主要产品生产成本预估
荷兰豆生产成本估算/t
名称 单价 用量 金额 备注 原料（吨） 2100 1.4t 2940 保护价格进够 纸箱（只） 4.20 110 462
塑料袋（只） 0.15 2250 337.5 500g规格 封口胶带（卷） 5.00 4 20 辅助材料（kg） 0.80 18 14.4
豌豆生产成本估算/t
名称 单价 用量 金额 备注 原料（吨） 1600 1.4t 2240 保护价格进够 纸箱（只） 4.20 110 462
塑料袋（只） 0.15 2250 337.5 500g规格 封口胶带（卷） 5.00 4 20 辅助材料（kg） 0.80 18 14.4
莲藕片生产成本估算/t
名称 单价 用量 金额 备注 原料（吨） 2500 1.4t 3500 保护价格进够 纸箱（只） 4.20 110 462
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