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九年级下册《人类重要的营养物质》导学案
九年级下册《人类重要的营养物质》导学案 一、学习目标
1、记住营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 二、学习研讨
【自主学习】阅读教材P90—94的相关内容 人体生命的生存和健康离不开的六大类营养素
是 ________、 __________、 _________________、 ____________、无机盐和_____________。 一、蛋白质 1、存在
（1）哪些物质中含有丰富的蛋白质呢？
动物_________、_________、毛发、蹄、角和植物(如_______、花生)的种子等。 （2）哪些食品中含有丰富的蛋白质呢？
蛋糕（蛋类）、乳制品（如________）、豆制品、鱼、虾、_________等。 2、结构和作用
（1）蛋白质是由多种___________构成的极为复杂的化合物。蛋白质是构成________的基本物质，是________和 ___受损组织的主要原料；蛋白质在人的________里与水反应，生成氨基酸。部分氨基酸被氧化成__________、______________和________ ，同时放出________。每克蛋白质完全氧化放出约_______KJ的能量。 （2）是重要的________物质。
（3）帮助人们完成_________作用。血红蛋白在人们呼吸过程中起着_________作用。血红蛋白是由__________和__________构成的。血红素中含有________离子与O2结合成氧合血红蛋白。[注意]CO更容易与血液中的____________结合，使人缺氧死亡。 3、酶
（1）酶也是一类重要的__________,是生物_________剂,一种酶只能催化一种反应(酶催化的专一性)，同时具有高效性。
（2）蛋白质在什么条件下容易变质呢？
蛋白质在加热或与重金属盐（如铅盐、汞盐等）、_________（俗称福尔马林）混合会生成白色沉淀物而变性（变质）。[注意]一些________材料、海产品等往往含有甲醛。 [议一议]
1、为什么人会煤气中毒？ 2、吸烟有什么危害？ 二、糖类
1、 糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 ___、 __、 __三种元素组成的化合物。
2、哪些食物中含有丰富的糖类呢？
（1）淀粉(C6H10O5)n在________________的作用下，与___________反应生成____________ ，_____________又在肠胃中在酶的作用下经缓慢氧化（消化）最终生成
___________和________，同时放出_________，供机体活动需要。 （2）葡萄糖的转化方程式：C6H12O6＋６O2→６CO2＋６H2O，其作用是可直接提供_________。
（3）蔗糖(C12H22O11)是白糖、红塘和冰糖的主要成分，人类食物所供给的总能量中，有________%来自糖类。 [议一议]
为什么大米、花生、面粉等要保存在干燥通风的地方呢？ 三、 油脂
1、常见的油脂有_________、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
2、常温下，植物油脂呈______态，称为________；动物油脂呈______态，称为______, 二者合称_________。
3、每克油脂完全氧化放出________kJ的能量，它所放出的能量比糖类多一倍以上，是重要的_________物质。 四、维生素
在人体的需要量虽少，有_________种，大多数__________（“能”、“不能”）在人体内合成，但是作用很重要．它的作用主要是____________________、 _________________、 ________________。缺乏维生素A会使人患 _病。缺乏维生素C会使人患 __病。 【巩固练习】
1、下列物质中，其主要成分不是蔗糖的是（ ） A、白糖 B、红糖 C、甘蔗 D、淀粉 2、下列物质富含维生素的是（ ）
A、水果 B、汽水 C、甘蔗 D、馒头
3、误食了重金属盐（如铅盐、铜盐、汞盐等）或甲醛后，可采取的急救措施是（ ） A、喝大量牛奶 B、喝一些食醋 C、喝大量葡萄糖水 D、喝大量水
4、我们吃的零食中可能含有下列物质：①葡萄糖②牛奶③防腐剂④食用香料⑤维生素⑥食用色素，其中能提供人体所需营养的有（填序号）______________，对人体有害要严格控制用量的有_____________。早晨集合时小明因低血糖晕倒，些时应马上补充___________溶液。
课题2 《化学元素与人体健康》导学案设计者：梁崇军 学习目标
1、 了解人体的元素组成。
2、 了解一些元素（如钙、铁、碘等）对人体健康的重要作用。 3、 简单了解一些对人体有害的元素。 学习研讨
【自主学习】阅读课本P97～99及表12-1和表12-2。 一、组成人体的化学元素
1、组成人体自身的元素约有__________种，人体中含量较多的元素有_________种，它们约占人体质量的___________%。人体中含量最多的非金属元素是__________，含量最多的金属元素是_________。
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（主要有________________元素）
2、 常量元素（主要有_____________________）含量超过_________
无机盐
微量元素（主要______________________）含量超过_________ [问题与小结]
人体中以无机盐形式存在的元素对人体有什么作用呢？
①有些元素是构成______________________的重要材料；②有些元素能调节人体的______________________，促进________________。 二、元素对人体健康的影响 1、钙
（1）人体中的钙约有99%存在于_________和__________中，幼儿和青少年缺钙会得_____________和_____________，老年人缺钙会发生_____________，容易________。 （2）请说说你知道的哪些食物中含钙元素较多？ 2、钠和钾
人体中的钠以__________形式存在于细胞________液中，钾以__________形式存在于细胞________液中，并且它们在细胞液中都保持一定的浓度，对维持人体内的水分和维持体液恒定的________有重要的作用。 3、微量元素
（1）必需微量元素（见课本P99表12-1）：______、______、______、______、______。 缺铁元素会引起______________病；缺___________元素会引起食欲不振，生长_____________，发育_____________；具有防癌、抗癌作用的元素是__________；缺_________元素(或过量)会引起甲状腺肿大；缺_________元素会引起龋齿，若过量会引起_____________和______________病。
（2）非必需元素：______、_______、________等。 （3）有害元素：_______、________、________等。 [问题与思考]
1、是否必需元素摄入时多多益善？
2、补充微量元素的最佳途径，是从自然食物获取好？还是保健品和食品添加剂中获取好？ 3、你家里炒菜做饭用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？说说你选择的理由。 【巩固练习】
1、人体中含量最多的金属元素是（ ） A、铁 B、钾 C、钙 D、钠
2、如右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。这里的钙、镁、钾、钠是指（ ）
A、原子 B、分子 C、单质 D、元素
3、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归纳整理完全正确的一组是（ ）
A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。 缺铁 会引起贫血 缺钙 会得甲状腺肿大 缺碘 会得佝偻病
B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如： 喝喜旺钙奶 补充铁元素 食用晶山牌碘盐 补充钙元素
服朴雪(补血)口服液 补充碘元素
C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。 碘 抗癌之星 硒 智力之星 氟 龋齿克星
D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议：
少吃油条 加醋后可长时间炖煮
治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平 使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2?12H2O]
4、硫酸亚铁可用于治疗缺铁性贫血。某贫血患者每天需补充1.40g铁元素，服用的药物中应含硫酸亚铁的质量至少为（ ）
A、3.80g B、6.95g C、10.00g D、3.18g 5、请完成课本P100-101的“练习与应用”各题。