发布时间 : 星期四 文章酒店财务管理总复习题更新完毕开始阅读5f100a86b9d528ea81c7795b
B．内部流程纬度分析
C．学习与成长纬度分析 D．其他纬度分析
5．旅游饭店绩效分析的方法有（ ）。ABCD
A．比较分析法
B．因素分析法 C．比率分析法
D．趋势分析法
6．旅游饭店绩效分析中比较分析法的主要内容有（ ）。ABD
A．实际指标与预算指标比较 B．实际指标与历史指标比较 C．个体指标与市场指标比较 D．个体指标与行业指标比较 7．因素分析法的步骤有（ ）。ABCD
A．确定构成某一经济指标的因素是什么
B．确定各个因素与该指标的关系
C．分别测定各个因素对该指标的影响方向和影响程度D．综合各种因素对该指标所带来的总的影响 8．旅游饭店财务分析的主体有（ ）。AB
A．内部主体
B．外部主体
C．其他饭店 D．其他旅行社
9．旅游饭店财务分析的外部主体有（ ）。ABCD
A．国家税务部门
B．债权人 C．投资者
D．审计部门
10．旅游饭店内部管理者需要知晓的管理部门报告有（ A．营业日报、周预测、简报/快报
B．现金流量分析、劳动生产率分析、部门分析 C．房价分析、投资回报率、长期计划
D．例外报告、顾客历史资料分析、未来预订报告 11．旅游饭店财务分析的客体有（ ）。ABCD
A．旅游饭店经营活动
B．旅游饭店损益表 C．旅游饭店资产负债表
D．旅游饭店现金流量表
12．财务状况表的主要内容包括（ ）。ABCD
A．流动资产
B．长期资产
C．负债
D．所有者权益
13．所有者权益的内容主要包括（ ）。ABCD
。ABCD
）A．实收资本
B．资本公积 C．盈余公积 D．未分配利润
14．资产负债表的格式有（ ）。AB
A．账户式
B．报告式 C．表格式 D．文字式
15．资产负债表的局限性主要体现在（ ）。ABC
A．年末编制的静态报表，缺乏对变化的及时反映 B．以历史成本为基础，不能反映某些大额资产的现值 C．不能完全反映旅游饭店经营中的各种价值要素
D．按照“资产=负债＋所有者权益”编制的静态报表
16．饭店业中现金流量表内的经营活动的现金流入内容包括（A．向客人销售商品的现金
B．向客人销售服务的现金 C．利息和股利收入的现金 D．出售股票的现金
17．饭店业中现金流量表内的经营活动的现金流出内容包括（A．向雇员支付工资薪资的现金 B．向供应商购买原料支出的现金
C．向政府部门支付的税金、向债权人支付利息的现金 D．向其他单位支付费用的现金
18．饭店业中现金流量表内的投资活动的现金流入内容包括（A．售卖资产和设备的现金
B．售让投资的现金
C．售让有价证券的现金 D．贷款收回的现金
19．饭店业中现金流量表内的投资活动的现金流出内容包括（A．购买财产的现金
B．购买设备的现金 C．购买投资的现金 D．贷款的现金
20．饭店业中现金流量表内的融资活动的现金流入内容包括（A．出售股票的现金
B．发行债券的现金 C．出售基金的收入 D．股票利息的收入
21．饭店业中现金流量表内的融资活动的现金流出内容包括（A．回购股票的现金
B．偿还债务的现金 C．支付股利的现金 D．支付股息的现金
）。ABC
）。ABCD
。ABCD
）。ABCD
）。AB
。ABC
） ）22．影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（ ）。ABCD
A．餐位数量
B．计算期天数 C．餐位利用率
D．餐位平均消费水平
23．旅游饭店营运性分析的指标包括（ ）。ABCD
A．流动资产周转率
B．应收账款周转率、存货周转率 C．固定资产周转率、总资产周转率 D．所有者权益周转率
24．旅游饭店的短期偿债能力分析的主要指标有（ ）AB
A．流动比率 B．速动比率 C．负债比率
D．债务资本比率
25．旅游饭店的长期偿债能力分析的主要指标有（ ）。ABCD
A．举债经营比率
B．股东权益比率 C．负债股权比率
D．利息保障倍数
26．基于债务资金运用过程的偿债能力分析的内容包括（ ）。ABCD
A．债务资金形成阶段的管理
B．债务资金使用阶段的管理 C．债务资金偿还阶段的管理 D．债务资金其他阶段的管理
27．旅游饭店非财务绩效分析中，顾客纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．顾客服务要求的反应时间与花在顾客身上的时间
B．顾客品牌认知度
C．顾客保持率、顾客回访率
D．顾客回头率、顾客投诉率、顾客获利率
28．旅游饭店非财务绩效分析中，内部流程纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．顾客预定保障率、缺货率
B．设备设施完好率 C．服务补救时间
D．跨职能协调效率
29．旅游饭店非财务绩效分析中，学习与创新纬度的评价指标有（ ）。ABCD
A．员工培训次数与培训经费 B．交叉培训员工数指标
C．员工知识水平
D．员工流动率与建议能力
30．旅游饭店绩效分析的平衡计分卡指标体系包括的纬度有（ ）。ABCD
A．财务纬度
B．顾客纬度
C．内部流程纬度
D．学习与成长纬度
二、计算题
1．盛德饭店可供出租客房部数量为400间，有关营业收入情况如表所示：单位：元。 项目 出租率 名义房价 折扣率 实际房价 收入 请计算：
（1）表中字母所代表的数额。 （2）出租率对收入的影响。 （3）名义房价对收入的影响。
（4）折扣率对收入的影响。 解：（1）A=80﹪－78﹪=2﹪；B=120－125=－5（元）
C=95﹪－90﹪=5﹪；D=114－112.5=1.5（元）
E=400×31×78﹪×125×90﹪=1088100（元） F=400×31×80﹪×120×95﹪=1130880（元） G=1130880－1088100=42780（元）
（2）400×31×（80﹪－78﹪）×125×90﹪=27900（元）
由于出租率提高，使饭店2005年5月份客房收入增加了27900元。 （3）400×31×80﹪×（120－125）×90﹪=－44640（元） 由于名义房价下降，使客房收入减少44640元。
（4）400×31×80﹪×120×（95﹪－90﹪）=59520（元）
由于折扣率下降，使客房收入增加了59520元。
将三项因素综合起来使客房收入比2004年5月份增加了42780元。由以上分析可以看出，造成客房收入增加的主要原因是出租率提高和房价折扣率下降。
2.和平饭店餐厅销售收入情况如表所示，单位：元
项目 餐位数 餐位利用率 餐位平均消费水平 收入
请计算：
（1）表中字母所代表的数额。 （2）餐位利用率对收入的影响。 （3）餐位平均消费水平对收入的影响。 解：（1）A=200﹪－190﹪=10﹪；B=45－40=5（元）
C=350×31×190﹪×40=824600（元）
D=350×31×200﹪×45=976500（元） E=976500－824600=151900（元）
2004年5月 350 190﹪ 40 C 2005年5月 350 200﹪ 45 D 差异 A B E 2004年5月 78﹪ 125 90﹪ 112.5 E 2005年5月 80﹪ 120 95﹪ 114 F 差异 A B C D G （2）350×31×（200﹪－190﹪）×40=43400（元）
因餐位利用率提高，使营业收入比2004年同期增加了43400元。 （3）350×31×200﹪×（45－40）=108500（元） 由于餐位平均消费水平增加，使营业收入增加了108500元。综合两项因素的影响，2005年5月的收入比2004年同期增加了151900元，增长了18.42﹪。
3.和平饭店拥有客房400间，有关数据如下： 项目 客房数 出租率 可变费用总额 单位可变费用 2004年5月 400 78﹪ 88300 A 2005年5月 400 80﹪ 87600 B 差异 2﹪ －700 请计算： （1）表中字母所代表的数额。
（2）出租率对可变费用总额的影响。
（3）单位可变费用对可变费用总额的影响。 解：
（1） A=88300÷（400×31×78﹪）=9.13（元）
B=87600÷（400×31×80﹪）=8.83（元）
（2）400×31×（80﹪－78﹪）×9.13=2264（元）
由于出租率提高，导致可变费用总额增加了2264元。 （3）400×31×80﹪×（8.83－9.13）=－2976（元）
由于单位可变费用降低，使可变费用总额减少了2976元。