发布时间 : 星期一 文章2017尔雅形象管理期末考试答案更新完毕开始阅读5fb67503b80d6c85ec3a87c24028915f804d848b
149中餐上菜的顺序一般是（）。 A、先上茶 B、先上热菜 C、先上甜食和水果 D、先上主食
我的答案：A得分： 25.0
150中国人喜欢顺顺畅畅的，不喜欢逆水行舟，所以转桌的方向要是顺时针的方向，不要逆向。（）
我的答案：√得分： 25.0分 7.4酒文化已完成成绩： 66.6分 1
151以下说法不符合中餐中敬酒的礼仪文化的是（）。
A、 敬酒与斟酒一般按年龄大小，职务高低、宾主身份的先后顺序。 B、祝酒词是西方餐桌文化中才有，而中餐中并没有祝酒词一说。
B、 碰杯的时候，应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示你对对方的尊敬。 D、当两人离得比较远的时候，用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。
我的答案：B得分： 33.3分 152以下说法不正确的是（）。
A、 在社会人际交往中，无论你的喜好与否，只要你还在拼博，酒场是离不开的。
B、适量饮酒，有利于健康，还能解除疲劳，放松心情。 C、适量饮酒，催化感情交流。
D、酒文化就是指人永远离不开酒场，所以必须积极训练自己的酒量。 我的答案：D
153如果因为生活习惯或健康等原因不适合饮酒，也可以委托亲友、部下、晚辈代喝或者以饮料、茶水代替，不应直接拒绝。（）
我的答案：√得分： 33.3分
154【单选题】以下关于中国饮酒传统的说法错误的是（）。 A、中国人一年中的重大节日都有相应的饮酒活动。
B、有时候家人团聚时也会饮酒。
C、有朋自远方来，要饮“接风酒”、“洗尘酒”、“送行酒”等。 D、无论是婚丧寿辰都要饮酒，摆酒席。 我的答案：C
7.5商务敬酒已完成成绩： 66.6分 1
155关于敬酒的行为举止要求，不和礼仪规范的是（）。 A、如果向集体敬酒，应该站起身来。
B、除了主人向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。 C、来宾的祝酒词可以说得更简短。
D、别人向你敬酒的时候，你应该主动将自己杯中酒倒满，这样表示尊重。 我的答案：D得分： 33.3分 2
156商务敬酒中，应该怎么斟酒，以下做法不正确的是（）。 A、 为人斟酒时应站在客人右侧，斟酒时，酒杯应放在餐桌上。 B、斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他人。
C、中餐里，别人斟酒的时候，也可以回敬以“叩指礼”，表示相互尊重。 D、帮别人倒酒的时候，都要讲对方的酒杯斟满。 我的答案：D
157【判断题】在中餐里，还有一个讲究。即主人亲自向你敬酒干杯后，要回敬主人。（）
我的答案：√
158当主人向集体敬酒、说祝酒词的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。（）
我的答案：√得分： 33.3分
7.6茶道文化已完成成绩： 100.0分 1 159关于受茶，以下说法不合适的是（）。 A、主人以茶相敬，客人一定要报以谦恭、礼貌。
B、女主人或尊长者为自己上茶、斟茶时，作为客人、晚辈，应当起身、以双手状捧接茶杯。
C、一半认真交谈时，应尽量不要因为喝茶而分散注意力。
D、如果茶不好喝或者是自己不喜欢的茶，应该及时向主任指出。 我的答案：D得分： 25.0分 2 160以下说法正确的是（）。
A、茶热，不可用冲加凉水，应该用嘴吹气，使其降温。
B、要为客人续水的话，应该等客人干杯中的茶了再重新添水。 C、喝茶能静心、静神，更有很好的提神作用。
D、沏茶时，宜用竹或木制的茶匙摄取茶叶，忌用手抓，用手不洁净。 我的答案：D得分： 25.0分 3
161端茶杯时，左手持杯耳，如果是没有杯耳，则以右手握杯子的中部。（） 我的答案：×得分： 25.0分 4
162茶会，也称茶话会，饮茶为主，但也会略备点心、小吃等。（） 我的答案：√得分： 25.0分
7.7喝茶的讲究已完成成绩： 100.0分 1
163倒茶是有一定讲究的，下面选项中比较正确的做法是（）。
A、往客人的杯中一定要多放茶叶，也多越好，这样客人会比较高兴和满意。 B、给客人的茶杯中倒茶时一定要倒满，不可随便，不然显得不尊重。 C、按照中国的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。 D、如果接待客人，先备茶，后让坐。 我的答案：C得分： 50.0分
164以下关于泡茶的方法说法不正确的是（）。
A、 泡乌龙茶的时候，水温一定要高，得９５℃以上，最好是刚刚开的沸水。 B、泡绿茶应该是是要用没有盖的玻璃杯来泡。 C、喝花茶的时候，最好用盖碗来泡，效果就比较好。
D、泡花茶时，把茶盖盖上，然后至少要闷上半小时左右为佳。 我的答案：D得分： 50.0分
8.1西餐餐前礼仪常识已完成成绩： 66.6分 1 165关于用餐的注意事项，以下说法不正确的是（）。 A、 在西方去饭店吃饭一般都要事先预约。 B、预约时需要要说明人数和时间。
C、必须告知对方宴会的目的和预算。 D、在预定时间到达，是基本的礼貌。 我的答案：C得分： 33.3分 2
166以下关于西餐礼仪，说法正确的是（）。
A、餐具摆放的位置主要是为方便用餐，由内而外取用。
B、座位有尊卑，一般而言，背对门的位置是上位，由最重要的客人坐。 C、西餐排座位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
D、最得体的入座方式是从右侧入座。 我的答案：C
167得体的着装是最基本的礼仪。正式的场合男士必须要打领带，女士要穿裙装和有跟的鞋子。（）
我的答案：√得分： 33.3分
8.2西餐餐具使用已完成成绩： 66.6分 1
168正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）。 A、头盘，也称为开胃品,一般是最先上的。 B、副菜一般先于主菜
C、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上 我的答案：D得分： 33.3分 2 169刀叉的使用，正确的是（） 。
A、 刀叉往往是两三副，使用刀叉次序一定是由内至外。 B、吃西餐要右手持叉，左手持刀 C、中途离席，刀叉应呈“八”字放置。
D、用完餐，刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的左侧。 我的答案：C得分： 33.3分
170汤匙和勺子的使用，错误的是（）。
A、 一般是会分喝汤的，吃甜品的，还有喝红茶或咖啡的。 B、 汤匙也是要从内侧向外侧取的。