发布时间 : 星期四 文章年产6000吨方便面生产项目工厂设计更新完毕开始阅读68d5a945ec06eff9aef8941ea76e58fafab045d4
西北农林科技大学食品科学与工程学院
食品工厂课程设计说明书
年产6000吨方便面生产项目工厂设计
设计参加人： 班级组别： 设计时间： 成绩：
目录
第一章 总论
第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则
第三节 建筑规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述
第七节 公用工程和辅助工程
第二章 总平面布置及运输
第一节 总平面布置 第二节 工厂运输
第三章 劳动定员 第四章 车间工艺
第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算
第三节 车间设备选型配套明细表
第五章 管道设计
第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 第三节 管路布置
第六章 项目经济分析
第一节 产品成本与售价 第二节 经济效益 第三节 投资回收期
第七章 设计总结
1
第一章 总论
第一节 设计依据和范围 1.1设计依据
1.1.1 项目可行性研究报告批文 1.1.2 设计委托书 1.1.3 设计说明书
设计依据食品工厂建设的国家标准，拟建工厂所在地理位置、地势环境、水源充足、原料来源，能源供应、交通运输、消费市场等方面，综合考虑进行设计。工厂的设计符合经济建设的总原则、长远规划和地区发展，符合各行业开发发展政策，同时也符合本行业的法规政策。
1.2建筑制图标准
建筑制图标准符合中华人民共和国建设部颁布的 《房屋建筑制图统一标准》GB/T 50001-2001、 《总图制图标准》GB/T 50103-2001、 《建筑结构制图标准》GB/T 50105-2001、 《建筑制图标准》GB/T 50104-2001、 《暖通空调制图标准》GB/T 50114、 《给水排水制图标准》GB/T 50106-2001、 《建筑中水设计规范》GB50336—200、 《技术制图－字体》GB/T 14691
1.3用水情况
1.3.1 生产用水
工厂应有足够的生产用水，水压和水温均应满足生产需要;水质应符合GB5749的规定。如需配备贮水设施，应有防污染措施，并定期清洗、消毒。 1.3.2 非饮用水
不与产品接触的冷却用水、制冷用水、消防用水、蒸汽用水等必须用单独管道输送，不得与生产(饮用)用水系统交叉连接，或倒吸入生产用水系统中。这些管道应有明显的颜色区别。
2
1.3.3 蒸汽用水
直接或间接用于加工产品的蒸汽用水，不得含有影响人体健康或污染产品的物质。
1.4 厂区和道路
1.4.1 厂区路面应坚硬(如混凝土或沥青路面)无积水。 1.4.2 厂内停车场及其他场地的地面为混凝土。 1.4.3厂区其他地带应绿化，厂区应有良好的排水系统。
1.5照明
工厂应有充足的自然照明或人工照明。厂房内照明灯具的光泽应尽量不改变被加工物的本色;亮度应能满足工作场所和操作人员的门常工作需要。吊挂在乳品上方的灯具，必须装有安全防护罩。
1.6通风
生产车间应安装通风设施，及时排出潮湿和污浊的空气。排气时应使车间内的空气流向合理，不得使污浊空气流向清洁区。通风口应装有易清洗、耐腐蚀的网罩。
1.7废水、废气处理
工厂必须设有废水、废气处理设施。排放的废水和废气必须符合国家环境保护的规定。排水系统应能承受最大的排水负荷不得污染供水系统。
1.8 供风
工厂应有足够的供风能力，以保证干燥、输送、冷却和吹扫等工序的门常用风。关键工序和接触乳品表面的压缩空气应采取措施滤除油分、水分、灰尘、微生物、昆虫和其他杂物。
1.9 车间设备
1.9.1生产车间内接触产品的设备、工器具和容器，必须采用无毒、无异味、抗腐蚀、易消洗、易消毒的材料制作;表面应光滑，无凹坑、裂缝，不得使用竹木工器具和容器。
1.9.2所有生产车间的设备、工器具的结构、固定设备的安装位置都应便于彻底清洗消毒。
1.10更衣室、厕所等设施
1.10.1方便面加工车间必须设有更衣室、厕所、淋浴室、休息室。这些场所应灯光明
3