发布时间 : 星期五 文章幼儿园食堂制度更新完毕开始阅读6a8a0360fad6195f312ba6fc
料必须由领料人员向库管人员据实领取，及时准确填写出库单，不能让多余原材料滞留在储存室外。
十、出现出入库数量不实，记录与实际入库和用量不符现象，将追究相关人员的责任，出现违纪违法的将依法追究刑事责任。
十一、对腐败变质的食品原材料要由专人进行销毁处理，并做好处理记录。
餐用具清洗消毒保洁管理制度
一、实施专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、餐饮具洗刷消毒要按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。餐饮使用的碗、盘、杯、勺、筷和盛装直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。
三、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其它水池混用。
四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
五、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求，存放于固定场所（柜），有明显标识。
六、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，存放柜有明显标识。
七、消毒后的餐饮具、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用，每天清洗消毒，保持洁净。已从保洁柜内取出，但当餐次未用完的须重新消毒后才能使用。
八、保洁专间、保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、洁净。保洁柜中不得存放其他物品。
九、专人做好餐饮具清洗消毒及填写《消毒记录表》。
幼儿园食堂粗加工
管理制度
一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。
二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。