发布时间 : 星期三 文章公共营养师选择判断文字版更新完毕开始阅读6bd11714a300a6c30c229fc4
4. 进行能量的食物来源评价一般将食物分为（A） A、谷类、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 B、豆类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 C、谷类、豆类、动物性食物、纯热能食物和其他 D、谷类、薯类、动物性食物、纯热能食物和其他 5. 淀粉属于春热能食物（T）
6. 能量的EER值表示的是摄入量范围的中点值（T） 十九、膳食营养素计算和评价要点 1. 膳食营养素分析步骤包括（D）
A. 计算各类食物的摄入量
B、计算出每类食物中各种营养素的含量 C、将不同种类食物中各种营养素的含量相加 D、以上都是
2. 膳食营养素评价需要分析（C）
A、个体膳食摄入的食物中含有的营养素类是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求
B、分析群体中各种营养素大道中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分百 C、A和B D、以上都不是
3. 在家庭中平均每人每日某营养素摄入量等于（A）
A、个人某种营养素总摄入量/个人人日数 B、个人某种营养素总摄入量/总人日数 C、个人某种营养素总摄入量/人日数 D、某种营养素总摄入量/人日数
4. 膳食营养素计算与评价包括以下哪些步骤（D） A、计算家庭中平均每人每日各种食物的摄入量 B、计算家庭混合系数
C、计算平均每人每日营养素和能量摄入量 D、以上都是
5. 膳食营养素评价可以用来分析个体膳食摄入的食物中含偶的营养素是否达到了中国居民膳食营养素参考摄入量的要求。（T）
6. 膳食营养素评价可以用来分析群体中各种营养素达到中国居民膳食营养素参考摄入量要求的人数百分比（T）
二十、膳食调查结果计算与分析
10、一个完整的膳食调查结果计算与分析，应该包括（D）
A、计算食物摄入量 B、计算各种营养素摄入量 C、计算能量食物来源 D、以上都是 2. EAR是（B）
A、格局某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况躯体中对某营养素需要量的平均值
B、是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C、是通过观察和实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D、平均每日可以射入某种营养素的最高量 3. RNI是（A）
A、根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值
B、是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 C、是通过观察和实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 D、平均每日可以射入某种营养素的最高量 4. AI是（C）
A、根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值
8、是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体的需要 9、是通过观察和实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量 10、平均每日可以射入某种营养素的最高量
5.AI和RNI的区别在于AI的准确性不如RNI，可能高于RNI（T） 6. 膳食调查结果计算与分析不包括计算蛋白质的食物来源（F） 二十三、市品的定义 1. 市品（A）
A、是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B、去掉了可食部分的食物 C、指净重
D、去掉了不可食部分的食物 2. 市品包括不可食部分（T） 二十四、食部的定义
1. 食物成分表中，“食部”一栏的系数表示（A） A、某一食物中可食部分占市品的百分比 B、某一食物中不可食是部分占市品的百分比
C、某一食物中可食部分的量 D、某一食物中不可食部分的量
2. 食物成分表中的歌营养成分含量是以每100克（A）计算的 A、可食部 B、市品 C、不可食部 D、毛重 3. 可食部等于（）
A、（食品重量-废弃部分的重量）*100%/食品质量 B、（食品重量-食用部分的重量）*100%/食品质量 C、（食用部分的重量-废弃部分的重量）*100%/食品质量 D、（废弃部分的重量—食用部分的重量）*100%/食品质量
4. 食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少是可食（T） 5. 食物成分表中的营养成分含量均以每100g可食部计算的（） 没答案 二十五、食物编码
98. 鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前2位数字“11”是（A） A、食物的类别编码 B、食物的亚类编码 C、食物在亚类中的排列序号 C、食物标号
2. 鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中中间数字“1”是（B） A、食物的类别编码 B、食物的亚类编码 C、食物在亚类中的排列序号 C、食物标号
3. 鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中后三位数字“107”是（C） A、食物的类别编码 B、食物的亚类编码 C、食物在亚类中的排列序号 C、食物标号
4.鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前两位数字“11”是食物的亚类编码（F） 5. 食物编码采取的是6位数字（T） 二十六、调查方法的应用
6、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（A）
A、24h回顾法 B、询问法 C、记账法 D、称重法 2. 最早的膳食调查方法是（B）
A、24h回顾法 B、记账法 C、称重法 D、询问法 3. 营养流行病学点差研究中广泛采用的是（B）
A、24h回顾法 B、膳食史回顾法 C、记账法 D、食物频率法 4. 记账法常和（C）一起应用。
A、24h回顾法 B、膳食史法 C、称重法 D食物频率法 5. 我国于（C）年进行了第三次全国营养调查。 A、1990 B、1992 C、1995 D.2000
6. 我国开展第四次全国营养调查时采用的膳食调查方法是（C）
A、24h回顾法 B、膳食史法 C、称重记账法 D、食物频率法 7. 散居的特殊人群适合用（A）调查方法。
A、24h回顾法 B、膳食史法 C、记账法 D、物频率法 8. 膳食史的“一段时间”通常指最近的（B）左右。 A、一个月、两个月 B、三个月、半年 C、半年、一年 D、一、两年
9. （C）方法可以叫全满地反映出人群膳食调查的结果，并发挥询问调查法的优势 A、24回顾法 B、膳食史法
C．24h回顾法结合膳食史法 D、膳食史法结合记账法 10、可以帮助被调查者回忆、估计失误重量的较好方法是（D） A、膳食调查表 B、标准容器 C、食物图谱 D、食物模型
11、回顾法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也是用于描述不同人区个体的食物摄入情况（T）
12、24h回顾法最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问（T） 13. 记账法适合于家庭调查，但不适合托幼机关，中小学校或部队等（F） 14. 记账法可以调查较长时期的膳食，而且适合于进行全年不同季节的调查（T） 二十七、称重法的优缺点 1. 称重法是（D）
A、通过询问的方法，回顾和描述调查前24h内所摄入的所有事物数量和种类，借助食物模型、家用量或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估
B、询问过去一段时间的膳食模式，获得调查通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C、根据该单位每日购买食物的发票和账目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量
D、称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种2. 食物的平均摄入量
以下关于称重法说法错误的是（D）
A、能测定食物份额的大小或重量 B、此方法准确、细致
C、能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D、适合大规模的营养调查 3. 称重法的缺点是（D）
A、不能测定食物份额的大小或重量 B、此方法粗略
C、不能准确反映被调查对象的食物社区情况
D、花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查 4. 称重法的优点是（D）
A、能测定是份额的大小或重量 B、能看出一日三餐食物的分配情况 C、能准确反映被调查对象的食物摄取情况 D、以上都是
5. 称重法花费人力和时间较少，适合大规模的营养调查（F）
6. 称重法能准确反映被调查对象的食物摄取情况（T）