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《养羊学》
一、《养羊学》教案编写说明
《养羊学》是动物科学专业的一门主干课程，是《动物生产学》课程的重要组成部分。教学总时数40学时，其中理论教学30学时，实验教学10学时。教学的主要内容是糸统介绍绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。使用的教材主要有赵有璋主编的《羊生产学》和山西农业大学主编的《养羊学》。
教学目的与要求：在教学的过程中，力求按照动物科学专业四年制本科生培养规格和教学计划要求，充分考虑到本门课程的专业培养目标中的性质、地位和任务。通过《养羊学》的讲授，使学生了解养羊业的现状和今后的发展趋势，对羊产品的特点、品种类型有了更进一步的认识，熟练掌握绵、山羊的繁育方法和主要饲养管理技术。
教学方法：根据《养羊学》教学大纲和本学科的发展动态精心组织教学内容。理论课以讲授为主，并利用挂图、模型、标本、幻灯等教具进行直观教学；实验课以学生操作为主，老师负责示范、讲解和指导。
二、《养羊学》教学时数分配表
理论教学内容 第一章 绪论 第二章 羊毛 第三章 羊肉 第四章 羔皮与裘皮 第五章 绵、山羊的品种 第六章 羊的育种 第七章 羊的繁殖 第八章 羊的饲养管理 合 计 学时数 3 5 3 3 3 3 4 6 30 实验教学内容 实验一 羊毛纤维形态学结构与组织学结构观察 实验二 羊毛细度的测定 实验三 净毛率的测定 实验四 绵、山羊品种幻灯片的观察 实验五 绵羊的鉴定、编号、断尾、去势和剪毛 学时数 2 2 2 2 2 10
三、《养羊学》课程主要教学参考书
[1] 山西农业大学.养羊学.中国农业出版社，1984 [2] 赵有璋.羊生产学.中国农业出版社，1999
[3] C、B、布依洛夫.肉毛兼用半细毛羊的繁育，中国养羊编辑部，1984。 [4] 刘中.养羊.河北人民出版社，1982
[5] 赵有璋主编.半细毛羊的饲养与育种.甘肃人民出版社，1981 [6] J、B、欧文.绵羊生产.农业出版社，1984
[7] 汤逸人.绵羊育种及家畜生态.农业出版社，1982 [8] 蒋英、李志农.养羊业进展.甘肃人民出版社，1982 [9] 张松荫、赵有璋.养羊业进展.农业出版社，1982 [10] 刘敏雄、王柱三.家畜行为学.农业出版社，1984
[11] 王宗元、曹光章.动物矿质营养代谢与疾病.上海科学技术出版社，1995 [12] G.L.Tomes，D.Erobertson and R.J Lightfoot，Sheep Breeding，Printed in Great Britanin，1976.
[13] 赵有璋等.中国山羊的成就和进展.中国农业出版社，1996
[14] 赵有璋.世界畜牧业生产概况及其发展趋势.国外畜牧学-——草原与牧草，1997.No3.1~8
第一章 绪 论
[目的要求] 本章节概括说明养羊业在国民经济中的地位和作用，介绍国内外养羊业情况。通过本章的学习，要求学生明确养羊的意义，了解国内外养羊业的基本情况和发展趋势。 [重点、难点] 本章节共分三节。重点：羊产品的多样性及其特殊价值。难点：世界养羊业的发展趋势。
[教学方法] 本章节以理论讲授为主，结合养羊业发展动态，精心组织教学内容，让学生充分了解养羊业的重要性，通过启发的方式，激发学生学习《养羊学》的兴趣。 [主要内容与学时分配] 本章节共需3学时 。
第一节 羊产品的多样性及其特殊价值 （1学时）
第二节 我国养羊业生产的历史、现状及前景 （1学时） 第三节 世界养羊业概况 （1学时）
第一章 绪论思考题
1、 羊毛织品有哪些特点？
2、 羊奶和牛奶相比较有哪些不同之处？
3、 为什么说养羊业在国民经济中占有重要的地位？ 4、 我国养羊业主要存在哪些问题？ 5、 如何发展我国的养羊业？
6、 世界养羊业的发展趣势主要表现在哪些方面？
第一章 绪论
第一节 羊产品的多样性及其特殊价值
羊的主要产品有：羊毛、羊肉、羊皮、羊奶和肠衣等。 一、羊毛
1、羊毛生产的目的：
羊毛生产的主要的目的是为毛纺工业提供量多质优的羊毛原料。毛线、毛毯、呢绒、粗制呢服等粗纺织品以及全毛哔叽、全毛哗哒呢等高级精纺织品都是由羊毛加工而成的。羊毛织品在市场上一直很受欢迎，供不应求，自1985年以来，羊毛织品仍然为紧张物资，价格明显不断上涨。为什么羊毛织品深受消费者的喜爱呢？因为羊毛织品与其它纤维织品相比，确实有它不可埋没的优点。 2、羊毛织品的特点：
（1）调节潮湿：羊毛具有一个重要的物理性能，那就是吸收水份和保持水分的能力很强，但在不同的温湿条件下，其含水量差异很大。原毛在一般情况下含水量可达15-18%，当空气中湿度大时，则吸水量可达其本身重量的40%以上。
（2）抗热抗冷：羊毛是热的不良导体，因为羊毛是多孔性物质，羊毛纤维内部和羊毛纤维之间有很多孔隙，起到一个保温层的作用，所以羊毛导热性低，保温力强，制成衣服，在冬季能够御寒，在夏季能够抗热。
（3）减轻重量：衣服以轻为贵。羊毛的比重是1.32，棉花为1.54，涤纶为1.38，粘胶纤维为1.50-1.52，轻重显然，羊毛比重轻，制成的衣服比较轻便。
（4）经久耐用：羊毛具有惊人的强力，一根羊毛纤维所承受的拉力与同等细度的钢丝相同。此外，羊毛纤维还生长着无数个肉眼所不能看见的鳞片，可以使羊毛纤维很好地粘合
在一起，形成强度很大的毛纱，所以棉纱的强度远远不如毛纱的强度大，羊毛加工成的织品具有经久耐用的特点。
（5）保持样式：羊毛纤维伸度大、弹性好，将羊毛拉长到自身长度的20-25%，放松后，仍然能恢复到原来状态，对羊毛毫无损伤，所以羊毛制成的衣服富有弹性，经久不变形，加工成的毛衣宽紧随意，制成的毛毯经久践踏。
（6）不退颜色：羊毛的染色性能很强，羊毛纤维的皮质细胞能吸收染料，所以羊毛纤维能染成各种人们所喜爱的颜色，而且不退颜色，经过染色后的羊毛织品光泽柔和，美丽悦目。
（7）保持清洁、有益健康：羊毛织品不易沾污，不用常洗，还能透过紫外线，有益于身体健康。
（8）不易着火：羊毛一般不能自动燃烧，一旦离开火源，会自动熄灭。羊毛的着火点一般在349℃。
（9）不足之处： a.不耐虫蛀 b.不耐强碱
c.耐磨性和抗氧化剂的能力不如合成纤维。 二、羊肉
羊肉的营养价值高，是我国主要的肉食品来源之一。羊肉既不象猪肉那样肥腻，也不象牛肉那样粗糙，羊肉具有芳香可口，细嫩多汁，味道鲜美，不过羊肉具有一种特有的气味——膻味。
羊肉能量高，但胆固醇含量低，每100g山羊肉中含胆固醇60mg， 而牛肉为106mg，猪肉为126mg，免肉为65mg，鸡肉为60-90mg，鸭肉为70-90mg，绵羊肉为70mg。羊肉的蛋白质含量低于牛肉高于猪肉，羊肉的脂肪含量低于猪肉高于牛肉。特别是羔羊肉，营养更丰富，具有膻味轻、瘦肉多、脂肪少、鲜嫩多汁、易消化的特点。 三、羔皮与裘皮：
1.羔皮：羔皮是指从流产或生后1-3天内的羊身上所剥取的毛皮。如卡拉库尔羔皮、湖羊羔皮，在国际市场上很受欢迎。一般是将毛皮加工成衣料，露毛穿着，这些毛皮花案奇特，美丽悦目。 2.裘皮：裘皮是指从生后一个月以上羊只所剥取的毛皮。如滩羊二毛皮是世界上最优良的裘皮之一。裘皮主要用来制作毛面向里穿的衣物，用以御寒取暖，具有隔风、保温、防湿、美观的特点。
羔皮和裘皮是皮革工业的重要原料，也是我国传统出口物资之一。 四、羊奶
羊奶是营养成分最完全而又最容易消化吸收的事物之一。现代营养分析得知：鲜奶中含有多种营养物质和生物活性物质，其中，含乳酸64种，氨基酸20种，维生素20种，矿物质25种，数十种酶和多种乳糖。由此可知，羊奶可以满足人和动物体的各种营养成分的需要。山羊奶与牛奶相比，山羊奶的营养成分和效用有以下几个特点：
1、山羊的干物质含量和能量价值高：山羊奶的干物质含量为13.5%，牛奶为12.5%左右，高出1%。每公斤鲜奶中的热能含量：山羊奶为780千卡，牛奶为730千卡，高50千卡。 2、山羊奶脂肪球直径小：山羊奶中的乳脂含量一般比牛奶高0.5-1.1%，尚含有较多的不饱和脂肪酸，熔点较牛奶乳脂低，山羊奶更为可贵之处是脂肪球直径比牛奶脂肪球小得多，为其1/2，甚至1/10。因此进入消化道后，与消化液接触面积大，容易消化吸收。 3、山羊奶含蛋白质高：山羊奶含总蛋白质4.0%，牛奶为3.3%，高出0.7%。
4、山羊奶的矿物质和维生素含量较高：人们普遍认为山羊奶可以防治某些消化道、呼吸道以及肝脏疾病。这一作用与羊奶维生素含量高，以及乳清蛋白特别是免疫球蛋白含量特别高有着密切的关系，山羊奶是一种天然的抗生素。
5、山羊奶酸度较低，具有抗病态反应的特性：山羊奶的PH值一般6.8—7.0，而牛奶为6.6—6.8，山羊奶酸度较小，接近中性，为优良的缓冲剂，对胃酸过多或胃溃疡病患者饮用较为适宜。其次，饮用山羊奶不发生特异性反应。 6、山羊不易感染结核病，饮用山羊奶比较安全
建国以来，我国奶牛业虽然有了很大发展，但远远不能满足消费者的需要，全世界人均为80.67kg，中国为5.58kg/年，所以中央提出，在我国要大力发展奶山羊。在目前的经济条件下，在城市和郊区可以养奶牛，而在农村可不能每家每户养奶牛，而农民每家每户养一头奶山羊，就象养一条狗一样，非常方便，一只奶山羊平均年产奶量600-1200kg。所以，养奶山羊，其一，可解决我国乳产品的不足；其二，可以增加经济收入。
综上所述，羊的产品很多，用途很广，价值很大。发展养羊业可增加国家和个人的收入，改善人民的生活，以及对发展毛纺、皮革、食品、医药、化工等有关工业都具有重要的意义。
第二节 我国养羊业生产的历史、现状及前景
一、我国养羊业生产的历史
我国是世界上文明发达最早的国家之一，我国养羊业已有五千多年的历史，绵、山羊分布的地区很广。解放前，我国绵羊数目最高水平是1937年的3900余万只。在半封建半殖民地的旧中国，养羊业也和其他各种生产事业一样，是很落后的。1949年，我国绵羊头数只有2622万只，山羊头数也仅有1600余万只，质量也很差。直到解放后，在党和政府的领导下，采取各种措施，使我国养羊业有了较大的发展，绵、山羊的数量和质量有了显著的提高，到2003年底，我国绵羊存栏数为1.56亿只，山羊存栏数为1.83亿只，绵羊和山羊头数均占世界第一位，我国已成为世界上的养羊大国。我国羊毛总产量已达29万吨（1949年为3.7万吨），我国羊肉总产量已达到265.4万吨。建国以来，我国共培育成功了12个绵羊新品种，4个山羊品种，还有许多品种群正处于培育之中。另外，驰名中外的羔皮品种和裘皮品种如卡拉库尔羊、滩羊等也得到迅速的发展和提高。 二、我国养羊业生产的现状及存在的问题 （一）我国养羊业生产的现状
建国以来，我国养羊业虽然取得了很大成就，但仍然赶不上国内人民和国外市场的需求。对比过去，我们有成绩，但与先进国家相比，还有很大差距。随着国际贸易的发展和人民生活水平的提高，我国毛纺工业的生产能力从1949年的13万纱锭逐年增加到230多万锭，每年需要原毛50-60万吨，而目前我国只能生产29万吨羊毛，我国每年要进口30万吨的羊毛，供需矛盾十分突出，在质量、品种类型以及数量上要有一个较大的突破。因此，如何积极发展我国养羊业，解决毛纺原料不足问题，迫在眉睫。我国羊肉产量虽然位于世界第一位，但人均占有量低（2.08kg），新西兰为139.49kg。 （二）我国养羊业生产存在的问题
1、千家万户饲养与大市场的矛盾。我国养羊业饲养管理水平低，还没有完全改变靠天养畜的局面，羊只往往得不到需要的营养水平，生产性能不能充分的发挥，特别是抗自然灾害能力差。集约化、专业化和规模化的饲养水平很低。
2、羊品种良种化程度低，生产力水平不高。我国绵羊产毛量普遍偏低，世界每头存栏羊平均产毛量为2.46kg，新西兰为4.88kg，而我国只有2.16kg，而且净毛率低，一般澳毛净毛率65—70%，我国为25—45%（改良毛），羊毛长度偏短，细度偏细，羊毛的光泽和白度不够。