发布时间 : 星期一 文章二级营养师理论复习最新更新完毕开始阅读72d8ec8148d7c1c709a145a6
二级理论 一 、单项选择题
1、道德是一定地、一定调节人与人之间、（ D ）、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
A、个人与法 B、个人与职业 C、个人与道德 D、个人与社会
2、用一种严肃的态度对待自己的工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责是（ B ）的表现。
A、爱岗 B、敬业 C诚实 D、守信 3、细胞进行氧化供能的主要场所是（ C ）。
A、内质网 B、高尔其复合体 C、线粒体 D、细胞器 4、蛋白质功效比值是评价蛋白质（ B ）的指标。
A、消化率 B、利用率 C、氨基酸评分 D、转化率 5、过量摄入（ A ）可引发奶碱综合征。
A、钙 B、镁 C、铁 D、锌 6、硒在人体组织器官与体液中含量最低的是（ A ）。
A、脂肪 B、肾脏 C、肝脏 D、血液 7、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（D ）。 A、营养信息收集理论 B、营养信息咨询理论 C、营养信息分布理论 D、营养信息传播理论
8、食物频率法的调查表除了食物名单外，最主要的还应包括（ C ）。 A、食用类别 B、食用地点 C、食用频率 D、食用时间 9、食物频率表制定后，进行实用性检验时，通常采用（ C ）进行比较。 A、记账法 B、24h回顾法 C、称重法 D、膳食史法 10、从人群食物频率调查中，群体食物消费率计算公式为（ B ）。
A、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/该地区所有人数）×100% B、某类食物的消费率＝（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100% C、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/该地区总人数）×100% D、某类食物的消费率＝（消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数）×100% 11、非母乳喂养的婴儿比母乳喂养的能量应增加（B ）。
A、15% B、20% C、25% D、30%
12、中国营养学会2000年提出乳母每日能量推荐摄入量在非孕成年妇女的基础上每日增加（ B ）kj.
A、500 B、875 C、2090 D、2900
13、对老年人食谱中的营养素以一周为单位进行计算、评价的是（ D ）。
A、蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质 14、硬饮料是指（ C ）。
A、碳酸饮料 B、植物蛋白饮料 C、含酒精饮料 D、固体饮料 15、我国对营养素补充剂的规范性文件是（ A ）、
A、2005年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》
B、2008年发布的《营养素补充剂申报与申评规定（试行）》 C、2005年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》 D、2008年发布的《维生素与矿物质食品补充剂通则》 16、公共卫生突发事件的特征不包括（ D ）。
A、群体性和社会危害性 B、对社会危害的严重性 C、处理的综合性和系统性 D、由制定部门及时处理 17、健身跑注意事项不包括（ B ）。
A、跑步前做充分的准备活动 B、跑步后可立即坐下休息
C、切勿突然停跑，而要改跑为走，慢慢停止 D、注意安全和环境的清洁 18、下列不属于营养干预的形成评价指标的是（ D ）。 A、计划的科学性 B、技术的适宜性
C、收集反馈信息 D、目标人群对活动的接受程度
19、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为（ D ）。 A、专项培训计划 B、全面培训计划 C、阶段培训计划 D、部分培训计划 20、构成教学方法的基本要素不包括（ D ）。
A、教师 B、学员 C、知识 D、教室
21、职业道德是符合( B )所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和。 Ａ、职业特点 Ｂ、社会道德 Ｃ、职业目标 Ｄ、职业习惯
22、乳母膳食中缺乏（B ）会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿急性脚气病。 Ａ、维生素Ａ Ｂ、维生素Ｂ1 C、维生素B2 D、维生素B6
23、反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标是蛋白质的（D ）。 A、表观消化率 B、真消化率 C、氨基酸评分 D、生物价 24、肌肉和肝脏中碳水化合物是以（ C ）的形式储存的。 A、葡萄糖 B、淀粉 C、糖原 D、乳糖
25、葡萄糖经过细胞膜进入细胞合成糖原时，必须有适量的（ A ）离子参与。 A、钙 B、磷 C、镁 D、钾
26、在体内构成α- 酮酸脱氢酶体系和转酮醇酶的是（ A ）。 Ａ、维生素Ｂ1 Ｂ、维生素Ｂ2 C、维生素B6 D、维生素B12 27、食物频率调查表中列出的食物应选择（ B ）。 A、所有食物 B、经常食用的食物 C、最近食用的食物 D、很少食用的食物
28、某社区总人口为1000人，采用人群食物频率对该社区500人过去1个月的食物消费进行了调查，其中每天食用水果的人数为180人，每周5～6次的为80人，每周3～4次的60人，每周1～2次的55人，每月1～3次的20人，每月1次的5人，则水果的消费率为（80%）。√ （180+80+60+55+20+5）/500
29、牛乳喂养的婴儿每日蛋白质需要量为（C ）g/kg。 Ａ、1.0 Ｂ、2.0 Ｃ、3.5 Ｄ、4.0 30、反映孕妇营养善的重要标志是（C ）。
Ａ、孕妇腹围 Ｂ、孕妇宫高Ｃ、孕妇体重Ｄ、胎儿大小
31、老年人70岁以后能量的摄入量应比青少年时期减少( D ）%。 Ａ、10 Ｂ、15 Ｃ、20、 Ｄ、30 32、以大豆为原料的脲酶试验应为( A ）。 Ａ、阴性Ｂ、阳性Ｃ、中性Ｄ、以上都不对
33、营养素补充剂中的矿物质含量应在标示值的( D ）之间。 Ａ、50%～75%Ｂ、50%～100%Ｃ、75%～100%Ｄ、75%～125%
34、在加工蔬菜罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失到( D )以上。 Ａ、20%Ｂ、30%Ｃ、40%Ｄ、50%
35食源性疾病的应急对策分为( D ）。
Ａ、技术处理和预防处理Ｂ、技术和行政处理Ｃ、行政处理和预防处理Ｄ预防处理和治疗处理
36社区干预的基础和前提是( A ）。
Ａ、社区诊断 Ｂ、流行病学诊断 Ｃ、教育学诊断 Ｄ、社会人口学诊断 37、下列不属于动力性周期运动的是( C ）。 Ａ、步行 Ｂ、健身跑 Ｃ、球类运动Ｄ、游泳 38、营养干预效果评价的方式有( A ）。
Ａ、近期效果评价和远期效果评价 Ｂ、长期效果评价和短期效果评价Ｃ、快速效果评价和监测效果评价 Ｄ、社会效果评价和行为效果评价 39、三级公共营养师的培训时间不得小于( 200 ）标准学时。 Ａ、200 Ｂ、250 Ｃ、300 Ｄ、350
40关于案例教学法实施要点的说法不正确的是( C ）。 Ａ、选择具有典型性、代表性、能说明问题的案例 Ｂ、增加讨论时间，鼓励发表不同意见 Ｃ、使用大班教学模式 Ｄ、密切联系实际，各能并重
41 公共营养师（B ）是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求。 A 职业守则 B 职业道德 C 社会道德 D 道德规范 42 胃液中的（ D ）是一种与维生素B12 吸收有关的物质 A 盐酸 B 胃蛋白酶原 C 黏液 D 内因子
43 体重低于标准体重10%的女性，孕期体重增加的目标值为（ D ）kg A 8-10 B 10-12 C 12-14 D 14-15 44 幼儿20颗乳牙出齐应不迟于（B ）岁 A 2 B 2.5 C 3 D 3.5
45、在一次营养咨询活动中，一名企业老板和一名清洁工同时来咨询，公共营养师对他们一视同仁，符合职业守则中的（ A ）
A 平等待人 B 诚实守信 C 爱岗敬业 D 精益求精