发布时间 : 星期日 文章江大发酵微生物初试更新完毕开始阅读72e2b8ddce2f0066f53322e0
7、 8、 三． 1．
在对数生长中期，细菌的生长速率最大且恒定（）
在液体通风培养丝状菌时，菌丝断裂时主要的繁殖方式（） 单选
在诱变育种中诱变的作用是
引起定向突变 汰弱留强 提高目的物产量 增加选择机会
2． 不属于菌种衰退的现象是
产量性状降低 混有异种微生物 菌落形态改变 生长速度减慢
3． 用于培养噬菌体的液体培养基可以采用（）而达到无菌状态 巴式消毒 煮沸消毒 用0.2μ滤膜过虑 间歇灭菌 4． Aspergillus niger 的繁殖方式是
分生孢子 节孢子 孢子囊孢子 担孢子
5． 玻璃器皿不适合用（）进行灭菌
干热灭菌法 高压蒸汽灭菌 间歇灭菌 放射线灭菌
6． 啤酒发酵醪液中培养酵母与野生酵母之间的关系是
竞争 拮抗 共生 寄生
四 名词解释
表型延迟 微生物营养物质 致死温度 恒化连续培养 选择培养基 能荷 五 问题
1、简述对大肠杆菌进行活菌计数可用的各种方法（至少两种） 2．试简述菌种保藏的目的及各种保藏方法的原理及适用对象 第二部分 一、填空 1、在针对某一工业生产目标进行菌种选育时，精心设计平皿反应可以使选育效率大大提高，常用的平皿反应筛选方法有（）法，指（）；（）法（）；（）法，指（）；（）法，指（）； 2、目前工业生产酒精主要利用的微生物为（），其拉丁名为（），生产酱油的微生物为（），其拉丁名为（），随着科研的发展（）已经用于酒精生产，（）和（）已经用于酱油生产 3．味精生产中为保证生产过程无杂菌污染，一般要做无菌实验。必须取得不同阶段的样品为（）（）（）等；同样在生产过程中也要经常测试，无菌实验的测试方法常用（）（） 二单选
1、 用麸皮采用类似民间大曲的方法可以做菌种保藏用，这种方法适用于（）
细菌 酵母菌 霉菌 噬菌体
2、 为保证发酵过程不被野生菌污染，在发酵工厂原料处理时要（）灭菌，进入发
酵罐的空气要（）除菌。
药物处理 蒸汽处理 压力处理 过虑处理 离交处理 电击处理 3、 工业发酵过程中微生物的生长状态对于特定产品的积累存在密切联系，因此，
为使产量提高，常认为控制发酵过程在（）和（）条件下进行。
高温 中性PH 适温 高酶活浓度 高底物浓度 添加激活剂
4、 基因工程中为使外源基因结合到合适的载体上，常使用（）和（）。
溶菌酶 核酸酶 蜗牛酶 蛋白酶 连接酶 反转录酶
三 判断需要分析理由
1、利用各种氨基酸进行科学编组添加在基本培养基中构成一组补充培养基，当将某一菌株接种在此一组平皿上，观察其生长状况，就可以基本确定该菌株的营养缺陷类别及是否是野生型（）
2．微生物可以说是无处不在，从空气、生物体表面及内部、土壤到水域等都可以发现。其中农业微生物主要在农田中存在，而工业微生物则主要在工业生产区存在（） 3、紫外线照射的计量必须超过微生物细胞光复活和暗修复活力才能引起诱变（） 4、发酵工业都是微生物纯种培养的过程，生产中必须避免野生微生物的影响（）
5、为选择抗药性变异，可以将出发菌诱变并经过后培养后涂布于药物平板上，凡在上面能长成菌落的均为抗药性变异（） 四．名词解释
葡萄糖效应 诱导物 原生质体融合 富集培养 五． 问题 1、 讨论工业微生物常规育种中诱变剂选择，诱变方法和剂量对突变的影响（比较
至少3种诱变剂）
2、 假设某菌细胞内有关氨基酸合成代谢的控制情况如下图所示。试讨论L-赖氨酸
高产菌株的选育策略（3种以上）及其依据
天冬氨酸
天冬氨酸激酶 协同反馈抑制 p 天冬氨酸-○ 反馈抑制 天冬氨酸半醛 反 高丝氨酸 馈 二氨基庚二酸 抑 甲硫氨酸 制 苏氨酸 赖氨酸 S－腺苷蛋氨酸 a－酮丁酸 异亮氨酸
1999年硕士学位研究生入学考试试题
第一部分 一 填空题
1、所谓微生物是指（）。发酵工业常见和常用的微生物包括（）（）（）（）（）（）等类群 2、 工业上常用的微生物的主要繁殖方式 Bacillus subtilis 是（）sacchromyces Cerevisiae是（） Schizosaccharomyces pombe 是（）Aspergillus oryzae是（） 3、有机废水微生物处理的目的是（）具体的处理方法是（） 4、同样温度下湿热灭菌比干热灭菌效果好的原因是（） 5、细菌的细胞壁具有（）（）（）（）等功能
6．地衣中的藻类与丝状真菌之间属于（）关系；噬菌体与宿主细胞之间属于（）关系；啤酒发酵醪液中培养酵母与野生酵母之间属于（）关系； 7、空气中的微生物主要来源与（）（）（）（） 8．制备固体培养基常用的凝固剂有（）（）（） 二、单项选择
1、不属于菌种衰退的现象的是（）
产量性状降低 混有异种微生物 菌落形态改变 生长速度减慢 2、伊红－美兰培养基属于（）
加富培养基 选择培养基 基本培养基 鉴别培养基
3、在营养缺陷型突变株筛选中，用抗生素法淘汰野生行时应该选用（）培养基 高渗完全 低渗完全 高渗基本 低渗基本
4、食品和饮料工业常用的Pasteurozation是一种（）方法
消毒 抑菌 灭菌 除菌
5、构成酵母菌细胞壁的网状骨架结构的主要化学成分是（）
葡聚糖 肽聚糖 几丁质 纤维素 6、实验室常用（）培养细菌
麦芽汁培养基 高士一号培养基 营养琼脂培养基 察式培养基 三、名词解释
生长因子 致死温度 大肠杆菌 分批培养 经典分类法 基团移位 平板菌落计数法 四．问题
1、何谓单细胞微生物的生长曲线？分析各期出现的原因及活细胞数量的变化规律，并举一例说明在发酵工厂中如何根据生长曲线指导发酵生产
2、试说革兰式染色的原理及操作过程。并分析影响染色结果准确性的主要因素
第二部分
一 填空
1．霉菌在发酵工业中使用甚广，如果按发酵产物类别而言它可以用于（）（）（）（）（）等，在食品发酵工业生产中使用霉菌或者从自然界筛选作为生产菌种时，除了一般应该考虑的因素外，还常常要注意（）（）（）等因素
2、噬菌体在发酵工业生产中常常引起严重的倒罐事故，这主要因为（）造成的。在生产过程中一般通过（）（）（）的方法检测来及时发现或者避免大生产感染；同时，为防止噬菌体感染，可以采取（）（）等措施
3、噬菌体选育时采用平板筛选是提高筛选效率的好办法，究其机理主要是基于选育菌种可能具备（）（）（）（）的能力
4、工业化发酵生产中常用的炭源有（）（）（）等类型，常用的氮源有（）（）（）（）等类型；主要的维生素供应可以由（）提供
5．霉菌分离时为放置菌丝蔓延可以在培养基中添加（）或者（） 二、名词解释
体外重组DNA技术 结构类似物 间歇灭菌法 形态变异 真空冷冻干燥法 组码移动 三．
1．低聚木糖是指木二糖、木三糖、木四糖等低聚分子，是目前功能性低聚糖中效果最好的一种，其可以由木聚糖酶法水解来生产。试设计方案从自然界中筛选木聚糖酶生产菌株 2、从代谢调控的一般原理出发，试设计菌种选育方案从谷氨酸产生菌选育苯丙氨酸高产菌（要求三种不同的方案，说明其原理并简述选育步骤）
4－磷酸赤藓糖 莽草酸 分之酸 预苯酸
对羟基苯丙酮酸 苯丙酮酸
酪氨酸
苯丙氨酸
色氨酸 磷酸－吲哚甘油 对氨基苯甲酸
3、试从微生物的角度分析发酵工厂连续灭菌工艺的利弊及其注意事项 2000年硕士学位研究生入学考试试题 一：名词解释 1、（G＋C）mol％ 2、nucleoid 3、主动运输 4、碳源物质 5、芽孢 6、单双倍体生活史型酵母 7、单细胞微生物的生长曲线 8嗜冷微生物 9、湿热灭菌10、微生物分离时的增殖培养 11、影印培养法 12、碱基结构类似物 13、载体14、生物转盘法 二 问答题
1、 试叙述细菌和酵母菌细胞壁的化学成分和结构的特点 2、 试叙述噬菌体的繁殖过程
3、 试从遗传学角度讨论人为打破微生物代谢的自动调节、过程积累中间代谢产物的2种方
法
4、 简述单细胞微生物纯种分离的各种操作方法
5、 什么是耐渗透压微生物？举例说明这类微生物存在环境和工业应用价值；并设计筛选这
类微生物的方法
6、 简要说明微生物中核酸DNA复制的各种模型
7、 如何用紫外线诱变法提高黑曲霉产柠檬酸的能力？试就操作步骤简要说明理由 8、 不同微生物存在的关系有那些？在发酵工业上各有什么意义