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动物生物化学的理论和技术在动物科学中的用途
【摘要】：动物生物化学是专门研究动物机体化学变化规律以揭示其生命现象本质
的一门科学。它是高等农业、林业、水产院校中动物科学、动物医学、动物药学、水产养殖等专业的专业基础课，在相关专业人才培养课程体系设置中占有举足轻重的地位。特别是今天，在人们对动物产品的需求和要求越来越高的形势下，动物生物化学在动物生产上更是发挥着巨大的作用。在动物饲料方面，酶制剂和益生素等的应用，有效提高了动物对饲料的利用率。进而不但提高了生产效率，更减少了营养物质的浪费。在动物遗传育种方面，利用科学手段结合动物生物化学，我们可以对动物品种进行改良。随着分子生物学、生物化学的飞速发展 ,使得现代生物技术与动物育种的结合成为可能 ,而且生物技术日新月异 ,又为动物育种提供了新的方法和手段。本文主要从动物营养和动物遗传育种两个方面阐述动物生物化学在动物生产中的作用。
【关键词】： 动物生物化学 动物生产 动物营养 动物遗传育种
生物化学是生命科学的基础学科之一，从简单的化学元素到复杂的生命体，动物生物化学为我们一步步解开了其中的神秘面纱。到今天，动物生物化学早已成为一门具有强的生命力和潜力的学科。现代理论和实验方法正被广泛的应用应用与生命科学的理论表述和应用研究中，发挥着巨大的作用。实际上，生物化学从一开始就一直与生理学结合在一起，分析机体的化学组成，从分子水平上对机体的各种生理功能作出解释，阐明动物和人体新陈代谢活动的规律。对于动物营养来说，深刻了解动物机体内物质代谢和能量代谢的状况，掌握营养物质相互转变和相互影响的规律，是提高饲料利用率，实现营养成分更加合理分配和高效转化，以及改善动物产品品质的基础。为了达到这个目的，必须研究动物消化道的酶系以及动物细胞对营养物质的利用方式。通过一定的生物手段研制和开发高效饲料添加剂、生理调节剂来对动物机体进行科学的调控，是动物产品的安全性得到保障。这样不仅避免了添加剂对动物本身和消费者产生不良影响，而且还提高了动物生产的性能和动物产品的品质。动物体内含有很多种生物酶，消化酶是其中的一种，它主要是由消化腺和消化系统分泌的具有促消化作用的酶类。在消化酶中，依消化对象的不同而大致可划分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。不同的消化酶与对应的营养物质作用，使大分子物质分解为小分子物质，更好的被动物的消化吸收。动物采食的蛋白质，指的是饲料中的粗蛋白，即含氮物的总称。其中的真蛋白由于其分子量大，必须在猪的消化道先分解为小分子的氨基酸、短肽才能通过肠吸收。蛋白质的消化过程，是蛋白质在胃粘膜、胰腺和小肠粘膜产生的各种消化酶的作用下分解的过程,如果消化酶的作用受到抑制，就会影响蛋白质的消化。动物生物化学的理论和技术再结合一定的科学技术手段，不仅可以提高经济效益和产品品质，而且在对动物的粪便等废物的处理上也有很大的帮助。当前人类饲养了大量的动物，这些动物会产生很多的粪便和温室气体。这其中尤其以牛为典型代表。为了有效的减少牛产生的废气，我们可以在
饲料里加入一些无害添加剂，对牛的肠胃环境进行一定的调控，进而达到减少牛的废气产生量的目的。而在粪便处理方面，我们可以通过一定的生物科学手段，不但可以有效地处理问题，还可以带来其他附加的经济效益。利用动物粪便发酵产生沼气和种植蘑菇等。
要提高动物的生产性能，提高经济效益，除了要从动物营养方面入手外，我们还得从动物品种的改良方面入手。在动物育种方面，动物生物化学的理论和技术在这方面也做出了不可估量的贡献。有的动物生产性能高，经济效益好，但是对疾病的抵抗能力不强。我们可以利用生物化学的科学技术手段对其从基因上进行研究，找到关键点，对动物的品种进行改良，以达到我们的目的。而在优良畜禽品种的培育工作和动物品种资源保护和利用中，常用蛋白质和酶的遗传多态性，进行动物亲缘关系鉴定、遗传距离分析，筛选与特殊性状相关的遗传标记，为培养优质高产抗病的畜禽品种和保护动物资源提供理论依据。
现代动物生物化学的理论和技术在动物生产和动物科学的各方面都显示出其巨大的潜力。
参考资料：
《动物生物化学》 第五版 中国农业出版社 邹思湘主编
《微生态制剂在动物生产中的应用》张响英 唐现文 ——《饲料博览》2003年05期
《酶制剂——提高动物生产性能和减少废物的有效手段》 邬成华 ——《饲料博览》2012年06期
《现代生物技术与动物育种》杜美红 张继刚等 ——《动物科学与动物医学》2001年06期