发布时间 : 星期三 文章品控部工作手册更新完毕开始阅读73b32ab1680203d8ce2f2489
受控状态： 受 控 文件编号：PK-01-2012A
上海良龙食品有限公司
品控部工作手册
A版
发 放 号： 持册人：吴奎
编 制：吴奎 日 期：2012年4月1日 审 核：刘东兵 日 期：2012年4月1日 批 准：方 本 日 期：2012年4月10日 发布日期：2012年4月10日 实施日期：2012年4月10日
地址：上海市奉贤区金汇镇金钱公路286号 电话：021-57485232 传真：021-57481309 邮箱：mail@shlianglong.com 邮编：201404
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目录
1.1化验工作管理规定…………………………………………………3 1.2质量记录及档案管理规定………………………………………4 1.3培训管理制度………………………………………………………5 1.4留样管理制度………………………………………………………7 1.5安全管理规定………………………………………………………8 1.6化学品管理规定……………………………………………………11 1.7化验室卫生管理制度……………………………………………13 1.8化验室仪器维护保养制度………………………………………14 2.0岗位职责……………………………………………………………16 3.0检验操作规程………………………………………………………18 4.0绩效考核……………………………………………………………35 5.0质量控制流程图……………………………………………………37 6.0仪器操作规程………………………………………………………38 7.0进货验证规程………………………………………………………42 8.0生产过程日常检查及成品质量控制…………………………44 9.0抽样标准……………………………………………………………52 10.质量标准……………………………………………………………55
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上海良龙食品有限公司 1. 规章制度
第一部分 规章制度
1.1 化验工作管理规定
章节号 版 本 页 次 1.1 A 1/1 1） 化验室化验员要明确自己的工作职责，在职责范围内认真、积极、主动的工
作。
2） 检验人员都要严格依照规定进行取样、留样、检测，操作步骤要完整、规
范，记录要真实、准确，不得随意更改或编造数据。对于数据或仪器异常要及时上报，不得延误。
3） 未经品控部经理同意，任何人不得随意延长取样间隔时间、削减检验项目。
4） 仪器设备破损，当事人须及时将情况如实报告经理，价值500元以下经理根
据具体情况报废或责令赔偿，价值500元以上须报告总经理，破损物资数目参与考核评比。
5） 检验人员请假要遵守公司请假的有关规定。
6） 任何人不得泄露公司内部质量控制标准，不得泄露涉及公司产品技术、经营
业绩、生产销售的任何资料和信息。
7） 化验室人员有权拒绝任何违反公司品质管理规定的行为和要求，有权拒绝公
司任何部门和个人为其说情。
8）严禁化验室人员利用职务之便为客户提供无原则的服务，对渎职和滥施权利
者将依据公司有关规定进行处罚乃至辞退。
9）化验室全体人员不得利用职务之便谋取私利，不得私自接受客户的任何礼品
和邀请，不得随意查问提货人与货物的关系。
10）禁止化验室人员与他人联合从事对公司利益有害的不正当业务，违者将立即
予以辞退并追究相应的经济和法律责任。
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上海良龙食品有限公司 1. 规章制度 1.2 质量记录及档案管理规定
章节号 版 本 页 次 1.2 A 1/1 1） 原始记录由相应的操作人员填写，检验报告由化验员制作、由品控部经理审
核；各类文件和质量记录应《文件控制程序》和《记录控制程序》分类存放，且标识清楚，便于检索，化验员兼职资料管理人员，对各种技术资料统一列表分类、编号、登记、归档和管理。过程化验员员负责对工序操作记录的审核并按月收集；
2） 各种质量记录必须真实、准确、清晰、完整，不得随意修改或损毁，并应妥善保管。
3） 各种检验报告每天必须按照规定时间及时准确上报； 4） 检验出不合格产品，必须经复检确认后方可填写记录；
5） 检验报告不直接针对客户，如客户需要检验结果，需品控部经理签字批准，
交营销部或采购部，由营销部或采购部提供。
6） 应用计算机系统进行工作时，应该注意有关数据的完整性与安全性，任何人
不得利用计算机进行与工作无关的操作，计算机内的各种数据、方法文件不得随意更改或删除。
7） 所有数据的更改需在原始数据上划线标明。然后记上正确数据并注明改动日
期和修改人必须签名。
8）原始数据、证明文件、议定书，最终报告以及样品均应保留，应设有档案室并建立一套科学的原始材料档案和检索方法，并按存贮期的要求、文件、样品的性质，选择适宜的存贮条件，存贮条件应予监测，以便条件变化时可以迅速纠正。存贮时限，通常只要测试样品还在使用，就应保留存档材料和物品，而样品应保留到其质量还可评价为止。
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