发布时间 : 星期日 文章营养与膳食试题更新完毕开始阅读73c3e874cec789eb172ded630b1c59eef9c79a73
《营养与膳食》试题
一、确定糖尿病人每日所需能量、糖、蛋白质、脂肪摄入量（20分）
现有1名糖尿病人，男，46岁，身高165cm，体重76kg，从事办公室工作。要求根据患者的具体情况，计算出其每日应该摄入的能量，并根据所需能量，计算出碳水化合物、脂肪、蛋白质每日摄入量。
二、根据实例判断是否肥胖（10分）
某男，40岁，身高170cm，体重82kg，通过计算身体质量指数或肥胖度，判断是否肥胖。
三、完成下列膳食调查资料的计算，并做出评价与建议（共计70分）
1.膳食调查对象为某女学生，18岁，一日膳食，食谱略。完成表1-5中空缺项。（40分）
表1 食物成分计算表（15分）
1
餐
食物
重量
可食部（％） 100 100 88 100 76 100 100 100 100 100 100 66 67 100 100 100
碳水
蛋白
脂肪
化合（g）
4.4 5.6 5.6 0.6 0.2 16.4 13.2 9 0.6 0 0 13.2 6.4 2 0.6 0 0
0.5 0.8 4.9 0.1 0.2 6.5 1.5 6.4 0 0 10 1.5 3.1 0.3 0 0 10
38.4 35.8 0.6 1.1 9.1 85
735 720 287 30 166 1938
5.0
0.6
能量
钙
铁
质（g） （g） 物
视黄醇当（ug） 0 0 85.4 21 2.5 109 0 1.5 0 0 0 0 16 96 0 0 0
0.08 0.14 0.06 0 0.05 0.25 0.24 0.27 0 0 0 0.24 0.02 0.03 0 0 0
0.03 0.04 0.14 0 0.02 0.2 0.09 0.12 0 0 0 0.09 0.03 0.1 0 0 0
0 0 0 0 3 3 0 0 0 0 0 0 0 37 0
5
0 0
0 376
1.1 0
0 0.4
0 0
vitB1
vitB2
vitC
（kj） （mg） （mg） 量
（mg） （mg） （mg）
次 名称 （g） 早 大米 50
面粉 50 鸡蛋 50
15.5 1.8 19.4 1 38.8 1 3.0
0.5
餐 榨菜 25
苹果 100
小计 81.7 4.9 15.0 1.8 3 6.6 1.1 0
0.5 0.9 0 0.4
中 大米 150 餐
猪肉 50 大白菜 酱油 10 盐
5 200
115.2 2204 0.4 1 0 0
398 26 0 376
菜油 10
小计
晚 大米 150 餐 盐
鸡肉 50 芹菜 250 豆腐干 酱油 10
20
115.2 2204 0.3 5.5 1
231 141 26
15.0 1.8 3
0.4
134.4 2 6.6
0.9
菜油 10
小计
合计
表2 膳食营养素评价表（10分）
2
能量视黄
蛋白质碳水化
钙
铁
醇当vitB1
vitB2
vitC（g）
（kj） 合物（g） （mg） （mg）
量（mg） （mg）
（mg）
（ug）
摄入量
推荐量
摄入量/推荐量
x100%
表3 能量来源分配（5分）
类别 摄入量（g） 产生能量（kj） 占总能量的百分比（%） 标准（%）
蛋白质 10-15 脂肪
20-30 碳水化合物 55-65 合计
100
表4 蛋白质来源分配（5分）
类别 摄入量（g） 占蛋白质总摄入量的百分比（%） 推荐标准（%）
动物
类大
≥30 豆类 粮谷类蔬 50-70 菜类 合计
100
表5 一日三餐能量分配(5分)
餐次 摄入能量（kj） 占全天能量总摄入量的百分比（%） 推荐标准（%） 早餐 30 中餐 40
晚餐 30 合计
100
2.膳食评价与建议(30分)
3