发布时间 : 星期五 文章钓鱼小药全解 - 图文更新完毕开始阅读7531df712af90242a895e599
食用菠萝过敏的主要成分。菠萝蛋白酶与其他绝大多数酶的化学本质一样，都是蛋白质，而蛋白质
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在盐水里会因盐析而失去活性。根据这一常识，很多人在吃菠萝之前，会先用盐水将菠萝浸泡一段 时间之后再食用。
ｂ、市场上销售的加酶洗衣粉的种类很多，有加蛋白酶的、有加淀粉酶的，还有加脂肪酶和纤维素 酶的，但最主要的是要添加碱性蛋白酶。这种酶不但具有耐碱性，而且也容易贮存，对皮肤、衣物 也没有刺激或损伤作用。衣物上附着的血渍、汗渍、奶渍、酱油渍等污物，其主要成分都是蛋白质，而洗衣粉中的碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸，这就是加酶洗衣粉的祛污原理。但同样使用同一种洗衣粉，在海水中洗衣与在淡水中洗衣的效果差异却很大，这是因为海水中含盐的缘故，当酶遇到盐以后其活性便会受到抑制。
食盐能抑制酶的活力，这就是食盐的又一个很重要的作用！那么，酶又是什么呢？
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酶是一种主要由蛋白质组成的有机胶状物质，是由生物体内活细胞产生的一种生物催化剂，能 在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。在生物体内，酶发挥着非常广泛的功能。信号转导和细胞活动的调控都离不开酶，特别是激酶和磷酸酶的参与。细胞内各种不同的生化反应途径都是由一系列不同的蛋白和酶组成的，包括嗅觉受体细胞。除
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此以外，酶几乎参与所有生命过程的活动，如消化、吸收、呼吸、运动以及生殖等等；这些都是酶 促反应的过程。还有我们平时常说的发酵也是依靠酶的作用来完成的。酶有很多的特性，如高效、专一、多样、温和、易变以及活性可调节性等等；在这里我们要重点强调一下酶的专一性：酶的本身基本上是就蛋白质，主要由氨基酸组成，在各个酶的活性部位，氨基酸侧链群有不同的三维结构
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北京钓鱼网 : `- `1 s+ p3 s' ?5 f5 }% X\ j% r7 s1 e# u6 G，由于不同酶的三维结构不同，可催化的反应也就不同，因而酶就具备了高度的专一性！也就是说 ：一种酶只能与一种或一类底物起催化反应！而且，不管什么物质都有与其对应的酶！ 在介绍酶的同时，我们还应该简单介绍一下与酶有着密切关系的一些化合物，包括：辅基、辅酶和底物等等，因为这些名词将会在以下的内容中陆续出现。
酶主要有两大类：即单纯酶和结合酶。单纯酶分子中只有氨基酸残基组成的肽链，而结合酶分子中则除了多肽链组成的蛋白质（酶蛋白），还有非蛋白成分（辅助因子）。⑴、辅基：酶蛋白与辅助因子以共价键相连的称为辅基； ⑵、辅酶：酶蛋白与辅助因子以非共价键相连的称为辅酶；
www.bjdiaoyu.com8 N+ {, f. J F\北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚6 }+ K- }8 D, h0 p8 f$ k7 y北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚\北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚 w# z6 d/ Z) F, b4 Q! C0 b
8 {/ [\9 o6 ?( Z9 K⑶、底物：底物是在酶的催化作用下产生的化合物，是指能够在生物化学领域参与生化反应的物质，这些物质来源广泛，包括化学元素、分子和化合物等。 介绍完毕，下面继续我们的话题：
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从传说中的盐对嗅觉有影响，到从医学理论上不能取证，说明盐并不一定会不影响到嗅觉；盐 能影响到酶，而酶与嗅觉之间又有什么关系吗？我们知道，气味是物质在发生化学变化时的产物， 而嗅觉是针对气味所特有的感受器官，大脑对气味的感知来源于嗅觉，这种理论自古以来似乎是天 经地义的。那么，除了嗅觉之外，大脑对气味的感知就没有其他的途径了吗？会不会存在着一种对
# w: i1 I$ }0 m! Y1 J8 g产生气味的物质有直接感受的器官呢？！犁鼻器的感受功能到底是针对气味呢？还是针对气味的味
+ T2 g4 h% S9 T源物质？！如果说嗅觉是感受气味的唯一器官的话，那么犁鼻器的感受功能就应该是针对气味的味源物质，而这与有关文献中所介绍的犁鼻器的功能却是判若鸿沟、大相径庭！
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www.bjdiaoyu.com( n7 o( F. s1 ^5 p 在对于嗅觉理论的研究领域里，美国的蒙克里夫是最著名的学者之一。他的气味理论是：一种
物质要能放出气味，就必须是：㈠、挥发性的；㈡、这种物质能被嗅觉上皮的表面所吸收即兼有水 溶性和脂溶性；㈢、通常“气味物质”在嗅觉区是不存在的。
既然蒙克里夫提到嗅觉区没有味源物质，也就如同是说：嗅觉与味源物质之间不存在感受与被
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感受的关系！但究竟是什么与味源物质之间存在着感受与被感受的关系呢？这恐怕连蒙克里夫他自己也说不清楚！
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对于物质的感知首先是要具备对物质有接触反应，其次是要具备对物质有分辨能力！嗅觉细胞 显然不具备这样的能力。在生物体内，能满足这些条件、或者说能具备这样能力的物质只有一种， 那就是酶！这是不是意味着：犁鼻器对于物质的感知依靠的不是嗅觉细胞，而应该是分布在犁鼻器中的酶呢？！
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通过研究我们发现：酶并不是单纯只分布在犁鼻器中，有些动物没有犁鼻器，但也能利用酶来 感知物质的存在，例如某些昆虫：触角的鞭节上器官用以感知气味，不仅能循着线索查找气味，还 能向气味源准确靠近，这一行为被称作化学向性。目前有文献表明：昆虫对气味的感知是在对其受 体蛋白被激活后（应该是与气味物质相对应的酶被激活后），引起磷酸化能量交换，并引发一连串 信号反应（应该是酶的级联反应），最终导致电脉冲经神经元轴突被传至触角神经叶，在经由触角
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神经叶传至大脑中的高级综合中枢。类似的例子还有很多，例如：在蚯蚓体表的刚毛上布满了酶， 而刚毛就成了它的化学感受器；蜘蛛在面对食物时会先用跗节器官触试，然后用钳角感知，最后在
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通过啮咬交付口腔内；苍蝇和蝴蝶等昆虫是以足来感知物质的，附有酶的前足就是它们的一种感觉
& p, v, @2 i9 n1 P器官！这些昆虫只要落在某种物体上，就能够迅速地勘察出有没有可吃的食物！
总之，凡是能利用酶来感知并分辨物质的，我们统统把它们称为“类嗅觉”，并将其纳入“敏
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www.bjdiaoyu.com* g) i) c6 G4 h觉”的范畴之内。这是一个崭新的命题，为了辩明真伪，我们还将对此进行多角度、全方位的探索与研究。接下来再介绍一些与此相关的最新发现：
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一些物质本身所携带的气味在液体或空气中混合后，会出现气味与气味之间的相互作用，如： ⑴、累加作用：有些物质在低于嗅觉阈值的浓度下，其单一溶液并没有气味，但如果将几种类似的单一溶液配成混合溶液后，便可具有明显的气味；
⑵、协同作用：一些物质本身所携带的气味与另一些不同种类的气味混合后，可以相互促进各自的
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强度；
$ I3 S1 `6 Q- U d⑶、融合作用：当将浓度相似而气味不同的一些液体混合后，会产生一个新的味源。而原来那些单 一的液体气味将在混合后随之消失；
⑷、掩盖作用：气味是可以相互掩盖的，如一些浓度较大的物质所携带的气味，可以掩盖其他一些
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浓度较小的物质所携带的气味；而一些气味的强度较大的气味，则可以掩盖其他一些气味的强度较
0 R& k. u3 k1 \\4 L小的气味。（这话说的有点像绕口令了！）
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北京钓鱼网 % L6 R. v% `; G7 U7 H; x 以上这些有关气味变化的阐述都是以人类的嗅觉作为评判标准的，气味的感官分析是通过人的
嗅觉来判断气味的类别和强度。在混合气体中，由于不同气味间的协同和中和效应，依靠嗅觉感官 分析是难以将其中的不同气味分辨出来的。更何况每个人对气味的感受和认知都不尽相同，再加上 可能会出现的嗅觉疲劳现象以及嗅觉疾病等原因，都会局限嗅觉感官的作用范围。
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚1 q$ ?5 O/ P- H* U6 E& K& u. o7 P9 p8 i 至于嗅觉与敏觉在对化学物质（包括气味的味源物质）的接触、分辨以及感受信号的传导等方面都有哪些区别？我们来做一下简单的对比就清楚了：
㈠、嗅觉：当化学物质（包括气味的味源物质）在鼻粘膜表面的上皮组织与嗅觉纤毛接触后，感受 到化学刺激后的嗅觉纤毛便会将此化学刺激信号传导给嗅觉受体细胞，嗅觉受体细胞再通过自身的
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神经纤维发出信息给嗅小球，然后由嗅小球去激活僧帽细胞，最后由僧帽细胞将信息传输到大脑。
' [ w6 \\# z, ^因每种僧帽细胞只能被一个嗅小球激活，所以不同种类的僧帽细胞会给大脑传输不同的气味信息。 ㈡、敏觉：当化学物质（包括气味的味源物质）进入犁鼻器后，在犁鼻器中所分布的各种各样的酶
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便忙碌起来，各自开始寻找与其对应的物质，并且进行酶促反应。先由信号物质（结合配体）激活
某种信号分子物质（受体）的酶活性，然后再由激活的酶去激活产生细胞内信号的效应物，因为酶具有高度的专一性，所以最后由细胞通过神经元传输给大脑的气味信息也是多种多样。在整个过程
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚\. Y/ ?中，一个激酶可以调控几百个酶的活性，而几百个酶又可以催化数以百万计的底物。就这样，一个
- J- a% Z1 S+ T6 `+ o微小的信号通过一级一级的激酶效应将信号进行逐步放大，从而就形成了酶的级联反应！
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚9 }/ S7 d2 J9 G( H4 \\( f 通过对比，能看出有什么区别来了吗？这不显而易见嘛：嗅觉能够分辨气味，但对微弱的气味
感受不到；而敏觉不仅能够分辨气味，还能感受到微弱的气味！另外，当酶在对化学物质（包括气
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味的味源物质）发生酶促反应的过程中，同样还是因为酶自身所具有的高度的专一性，才不会受到 气味与气味之间的相互作用的影响，也因而能够体现出极强的分辨能力！举个例子说：气味①+ 气 味②+ 气味③= 气味⑥，那么，由于气味具有的掩盖作用，嗅觉只能感觉到气味⑥的存在，而无法 分辨出合成气味⑥的气味①、气味②和气味③；但敏觉就不一样了：因为酶具有高度的专一性，每一种物质都会有与其相对应的酶并引起酶促反应，所以不会受到气味掩盖作用的影响，既能感觉的
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚 A1 ], e- {\ \\9 F [5 u! W到气味⑥的存在，同时也能分辨出合成气味⑥的气味①、气味②和气味③！因此，我们完全有理由 相信：当犁鼻器接触到化学刺激讯号后，起作用的并非是嗅觉细胞，而应该是酶！
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚/ I* |' B: m0 n9 Q% j 再有，从已知的水产诱食剂中，我们发现其原料有很多都具有与酶相关的共性。这些原料大部
分都被列为是辅基、辅酶和酶的激活剂中的物质，而且都是一些常见的水产诱食剂的原料。例如：⑴、辅基中的有：铁卟啉和含B 族维生素等；
北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚% ]7 J$ j: F' E+ L1 q1 v( V: z⑵、辅酶中的有：乙酰辅酶A 、泛酸、腺嘌呤、核糖核酸、磷酸、烟酰胺、二核苷酸、核黄素、硫胺素和叶酸等；
⑶、酶的激活剂中的有：柠檬酸、维生素C 、半胱氨酸、还原性谷胱甘肽等。
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相反，有很多影响鱼类摄食的物质又恰恰是酶的抑制剂。例如：重金属离子、一氧化碳、硫化 氢、氢氰酸、氟化物、碘化乙酸、生物碱、对--氯汞苯甲酸、二异丙基氟磷酸、乙二胺四乙酸、表面活性剂等。
有些物质既可作为一种酶的抑制剂，又可作为另一种酶的激活剂，如生物碱等；还有些物质在 低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则可以成为该酶的抑制剂，如食盐（氯化钠）等。举个例子说，食盐为唾液淀粉酶的激活剂，但当食盐达到1/3 饱和度时就可抑制唾液淀粉酶的活性。因此，某些物质在使用量恰当时就能诱鱼，而当使用量略大时就会起反作用！
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为什么这些对酶有正副作用的物质对鱼类的摄食也具有相应的正副作用呢？是偶然的巧合还是 存在着某些必然的内在联系？我认为这一发现很值得猜想！这也是我们在对水产诱食剂的研究过程 中所发现的第一个定律，即『鱼鹰子定律①』：凡对酶有正副作用的物质，对鱼类及水产动物的摄 食也具有相应的正副作用！
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任何生物的嗅觉都有一定的感知范围，也必定会存在嗅觉的盲区。在上述物质中有有气味的， 也有无气味的（指嗅觉感受不到的），何况气味在水中与在空气中的存在尚有很大的区别，所以我们不禁要问：不管是鱼类喜欢的也好还是不喜欢的也罢，它到底是怎么区分出来的？通过前面一系列的论证来看，再怎么说鱼类仅仅依靠嗅觉显然也是做不到的，唯一能解释通的那只能认为是酶在起作用。所以我猜想：在动物的敏觉中，类嗅觉的作用机理一定就是酶促反应！而这也许恰恰就是很多被称作是水产诱食剂物质的作用机理！
现在回过头来，让我们回了刚开始的话题：如果传说中的食盐对狗的嗅觉有影响的话，那么真
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正受影响的并不是狗的嗅觉细胞，而应该是狗的犁鼻器中所分布的酶！对于化学物质（包括气味的 味源物质）的分辨，到底是狗的嗅觉在起作用还是狗犁鼻器内分布的酶在起作用？这非常值得我们
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去深入的思考、猜想和探索。如果真是酶在起作用的话，那么有史以来人类对狗的嗅觉的推崇就会
得到彻底的颠覆！
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www.bjdiaoyu.com. h. T' N$ W' F; H! q+ {: K 目前，在人工嗅觉系统（电子鼻）的研发与设计中，气体传感器阵列与模式识别技术大多都是
始于对人体嗅觉系统机制的模仿。但在对人体嗅觉系统模拟的研究中，由于嗅觉的感受机理对化学
北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚! Q! x' u) P1 p/ G* u8 I物质（包括气味的味源物质）难以作出迅速准确的分辨，致使化学物质（包括气味的味源物质）在 与感官感受系统之间的衔接上出现了很大的困难。对于化学物质（包括气味的味源物质）的分辨，如果真是酶在起作用的话，那么人工嗅觉系统的建立就可以寻找新的基础点了！
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2 w/ u\8 c5 l 传说鲨鱼的“嗅觉”比狗好，它可以“闻”出稀释在10万升水里的一滴血的味道，并可以凭此 在海里跟踪数公里，以找到血源。根据仿生学的原理，如果以酶制导的话，即使敌方的舰艇隐身性能再好也难逃一劫，除非他们的舰艇不是物质的！因为在绝对零度-273℃以上时，没有绝对不挥发
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚8 \\$ a9 x3 G/ _) }( H3 o; ]的物质，也就是说任何物质都是带有气味的。因此，对于化学物质（包括气味的味源物质）的分辨 ，如果真是酶在起作用的话，那么现有的隐身技术就可能会面临着新的挑战！
从秃鹫对尸腐化学物质的感知，可以断定鸟类也具备化学物质感应器。有些鸟类对有毒的化学 物质特别“敏感”，所以在过去科技不发达的年代，煤矿里经常用金丝雀来判断有毒气体是否浓度 过高。另外，据有关资料统计，全世界每年约有7500架次飞机受到不同程度的鸟撞，损失高达100 亿美元。对于化学物质（包括气味的味源物质）的分辨，如果真是酶在起作用的话，那我们就可以 选用鸟类认为有毒而对人类无害、并且不污染空气和环境的物质，来布控机场及附近的上空，以避 免鸟撞灾害的发生！
中国的葡萄被外国人称为“毒果”，是因为从葡萄开花到成熟一直离不开农药。从一些大学里 所设立的“环境与化学”等科目看，对付对环境（包括农作物）有害的昆虫，人们目前采用的手段就是一味的“杀”，从而忽略了“驱”。能“杀”虫的化学物质大多有毒，而且有的还具有蓄积性
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，所以难免会对人类造成贻害。除此之外，现在针对消灭害虫的主要研究方向就是“转基因”，虽然倡议者们喊出很多正面的口号，但我却始终认为对“转基因”的研究肯定会弊大于利！弱肉强食
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北京钓鱼网钓鱼京钓网北京钓鱼论坛海钓路亚 [, ~) n, ^; L5 N+ s8 r% Y3 {. L、物竟天择是生物界中生命循环的自然法则，我们人类不应该去试图改变它，你也没有权利去改变
! l) C5 n7 ~$ L) ?; _8 Q它！不管是动物还是植物，基因的变异绝非儿戏！如果自然界中的食物链遭到人为的破坏，定然会引发一系列与其相关的连锁反应，那么就等于是破坏了人类自身生存的环境，一旦由环境恶化所导致的危机或灾难到来时，人类（包括那些对“转基因”的研究者和倡议者）将悔之晚矣！更何况我 们人类生存离不开动物和植物，万一由动物和植物的“转基因”转嫁为人类基因的畸变，那么对于 人类来说无疑是一场最恐怖的、灭绝性的灾难！（借此机会我觉得应该给善良的人们提个醒：尽量远离“转基因”！）然而，如果对于害虫采用“诱杀”则大可不必这样提心吊胆，因为这样做只会 “诱杀”那些接近我们生存环境的害虫，并不会让其断子绝孙，也就是说不会影响到整个自然界。
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对于化学物质（包括气味的味源物质）的分辨，如果真是酶在起作用的话，我们就可以在水果或蔬 菜表面采用“驱”的方法，而在远离水果或蔬菜的地方去布置“诱杀”（像除蝇剂），既然可以诱 鱼，那为什么不能去诱虫呢？连猪笼草都能做到的事情我们人类没有理由做不到吧？！这样一来， 人们对于食用水果或蔬菜所希望的零风险和零容忍，就有可能会实现！而且，诱虫剂也可以用于粮 仓除害！不过，很令人疑惑的是：现在怎么就没有人来研发呢？！
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1991年，诺贝尔生理学和医学奖得主，美国的理查德. 阿克塞尔和琳达. 巴克合作发表了一篇 基础性的论文，宣布他们“发现了含约1000个不同基因的一个气味受体基因大家族，这些基因构成 了相同数量的嗅细胞嗅觉受体类型，而这些受体位于嗅觉受体细胞内，每一种嗅觉受体细胞只拥有
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一种类型的气味受体，每一种受体能探测到有限数量的气味物质。因此，嗅觉受体对某几种气味是 高度特异性的。尽管气味受体只有约1000种，但它们可以产生大量组合，从而形成大量的气味识别
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