发布时间 : 星期一 文章质量管理体系文件手册(QS)更新完毕开始阅读75741abf65ce050876321310
5.3.4控制要求
5.3.4.1设施的识别、提供和维护
由设备部负责对本企业的生产设备、设施进行识别、提供和维护管理。
5.3.4.1.1设施的识别
本企业为云腿午餐肉罐头生产所需的设施包括：工作场所（车间、仓库等）、设备和支持性服务（水、电供应）的有关设施、通讯设施、运输设施等。
5.3.4.1.2设施的提供
生产所需的设施由各岗位提出，经生产部同意，总经理批准后予以采购。
5.3.4.1.3设施的维护
现场使用的设施应有统一管理，以便于维护保养；工器具要保持清洁，在每次使用前进行维修、清洗和灭菌，贮存应该做到防止生锈、腐蚀。工作场所应按规定要求进行定期维护；运输设施要按规定进行清洗和消毒，并定期维护。 5.3.4.1.4设施的报废
对无法修复或没有使用价值的设施，经总经理批准后报废。 5.3.4.1.5在识别提供的维护设施时，本企业应考虑设施不会造成对环境的影响。 5.3.4.2工作环境
生产车间应识别并管理为云腿午餐肉罐头生产符合食品安全所
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需的工作环境中人和物的因素，根据生产车间的需要，负责确定并提供作业场所必须的基础设施，创造良好的工作环境，包括：
5.3.4.2.1配置适用的厂房并根据生产需要进行装修，防止暴晒、风雨侵蚀和潮湿而影响产品的质量；
5.3.4.2.2配置必要的通风和保持适宜的温、湿度的职业卫生及安全设施；
5.3.4.2.3生产车间对车间设施实行管理，维护保养和计划检修，努力提高工作效率，确保设施的安全、完好和适用，质量负责人定期对环境管理情况进行检查，发现问题应督促责任部门采取纠正措施并限期整改；
5.3.4.2.4确保员工的生产符合劳动法规的要求；
5.3.4.2.5工作场所应经常清扫和整理，保持环境整洁有序； 5.3.4.2.6开展五项活动（整理、整顿、清扫、清洁、教养）提高环保意识，确保工作环境符合要求；
5.3.4.2.7对员工进行企业精神和质量方针目标教育，使员工了解他的职责和在企业中的作用。
5.4 检测设备、计量器具管理制度
5.4.1目的
对用于确保云腿午餐肉罐头产品符合质量要求的检验、测量设备进行控制，保证检验、测量结果的准确有效。 5.4.2适用范围
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适用于对云腿午餐肉罐头产品、加工过程进行检验、测量用的设备等。 5.4.3职责 5.4.3.1质检部
5.4.3.1.1负责对检验、测量设备的选型、申购、入库前检定和周期检定。
5.4.3.1.2负责对偏离校准状态的数据、检验测量设备的追溯处理。
5.4.3.2办公室负责对检验、测量设备操作人员的培训、考核。 5.4.4措施和方法
5.4.4.1检验、测量设备的采购、验收及领用
根据云腿午餐肉罐头加工的需要，使用部门提出检验设备配置申请，经总经理批准后采购，入库前要检定验收，发放使用前要进行校准检定。
5.4.4.2 检验、测量设备的初次校准
新购置的检验、测量设备由质检部负责送检，合格后方可办理入库手续。
5.4.4.3 检验、测量设备的周期校准
每年六月质检部对照量值溯源关系，按规定时间间隔在使用前进行校准或检定，并保持记录。 5.4.4.4 检验、测量设备的标识
经校准合格的设备，由校准人员贴“合格”标签，并标明有效期。
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5.4.5 监视、测量设备的使用、搬运、维护和贮存控制 4.5.1使用者应严格按使用说明书或操作规程使用设备，确保设备的监视及测量能力与要求相一致，防止发生可能使校正失效的调整，使用后再进行适当的维护和保养。
5.4.5.2在使用监视、测量设备前，应按规定检查设备是否工作正常，是否在校准有效期内。
5.4.5.3使用者在测量、监视设备的搬运、维护和贮存过程中，要遵守使用说明书和操作规程的要求，防止其损坏或失效。 5.4.5.4检验、测量设备校准报废时，应由使用部门填写《检验、测量设备报废单》，经质检部审核给于报废。 5.4.6监视、测量设备偏离校准状态的控制
5.4.6.1发现测量设备偏离校准状态时应立即重新校准或送检，并采取相应的纠正措施。
5.4.6.2对无法修复的设备，经质检部确认后，报总经理批准后
报废或作相应处理。
5.4.7检验、测量设备的环境要求
检验、测量设备的使用环境应符合相关技术文件的规定，由质检部负责监督、检查。 5.4.8对检测人员的要求
质检部应对测量、监控设备的使用人员进行相应的培训，考试合格后上岗。
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