发布时间 : 星期日 文章2016年上半年浙江省三级公共营养师试题更新完毕开始阅读7680e274842458fb770bf78a6529647d272834df
2016年上半年浙江省三级公共营养师试题
一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、人和豚鼠不能自己合成维生素C，因为____
A．糖醛酸途径活性太低 B．缺乏UDPG脱氢酶 C．缺乏古洛糖酸内酯氧化酶 D．缺乏古洛糖酸脱氢酶 E．缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶 2、我国第一个膳食指南是____年制定的。
A．1979 B．1989 C．1995 D．1992
3、____可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。 A．低聚糖 B．双糖 C．食物纤维 D．糖醇 4、维生素B6缺乏的表现有____
A．失眠 B．贫血 C．胎儿神经管畸形 D．胶原合成障碍 5、有关营养调查，正确的是
A．营养调查包括膳食调查、体格检查以及生化检验等方面 6、当____缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。 A．铜 B．锌 C．锰 D．镁
7、EPA、DHA不仅可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，还有____作用。 A．抗艾滋病作用 B．抗菌作用 C．抗癌作用 D．抗病毒作用
8、如果你所在单位经常要求员工加班，但又从不按照法律规定给付加班费，这时，你会__。
A．找单位领导索要加班费
B．如果别人都不出头，自己一般也会忍气吞声 C．离开这家单位
D．动员其他员工进行集体抵抗
9、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是____
A．花生四烯酸和软脂酸 B．硬脂酸和花生四烯酸 C．二十二碳六烯酸和软脂酸 D．花生四烯酸和二十二碳六烯酸 E．硬脂酸和二十二碳六烯酸 10、预防四季豆中毒的措施是____
A．烹调前用水浸泡并洗净 B．烹调时要烧熟煮透 C．烹调时加醋 D．熟食要冷藏
11、不属于无机盐的元素是__ A．锌 B．氮 C．钙 D．硒
12、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是____
A．吃面条时连汤一起喝 B．做油炸食品时，油温不宜过高 C．烙饼时，缩短所用时间 D．做馒头时，在发酵面团中加碱 13、碳水化合物供给应占总能量的____
A．45%-50% B．50%～55% C．55%～65% D．60%～65% 14、因为作物生长期的原因，____可作为救灾作物。
A．大豆 B．荞麦 C．大麦 D．小米
15、一成年女性，轻体力劳动，每日需热能2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物____g。
A．300 B．315 C．355 D．385 E．400 16、植物油每日最少摄入量应不低于____g。
A．15～20 B．20～30 C．30～40 D．35～45
17、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。
A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确 18、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____
A．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHA B．n—6系列的γ—亚麻酸和EPA、n—3系列的花生四烯酸和DHA C．n—6系列的花生四烯酸和DHA、n—3系列的γ—亚麻酸和DHA D．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸、n—3系列的EPA和DHA E．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n—3系列的γ—亚麻酸 19、对于坚果类食品说法不正确的是__。 A．富含维生素 B．不利健康
C．不饱和脂肪酸多 D．微量元素多
20、收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____
A．任意尿 B．晨尿 C．24h尿 D．餐后尿
21、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。 A．膳食调查 B．问卷涮查 C．实验室检查或生化检查 D．体格检查 22、用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为__天 A．3—7 B．10—15 C．15—30 D．90—180
23、保证乳汁中钙含量稳定，乳母膳食钙参考摄入量为每日____ A．700mg B．800mg C．1000mg D．1200mg 24、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是____ A．红烧 B．清炖 C．炒肉 D．煎炸 25、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是____ A：体表面积 B：身高 C：体重 D：胸围
二、多项选择题（共25 题，每题2分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分）
1、我国中老年人常见的营养问题有____
A．血脂异常 B．克汀病 C．骨质疏松症 D．脚气病 E．动脉硬化
2、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为 A：24g B：648 C：25g D：18g E：36g
3、记录表应包括____
A．实验名称 B．抽样地点 C．抽样方法 D．审核人 E．食品信息
4、锌缺乏实验室常见检查指标包括____
A．细胞锌 B．发锌 C．指甲锌 D．尿锌 E．血锌 5、膳食调查结果计算与分析包括____
A．食物摄入量的计算 B．能量食物来源的计算 C．三大营养素供能比的计算 D．蛋白质食物来源的计算 E．脂肪食物来源的计算 6、下列有关佝偻病防治措施，错误的是______。 A．增加户外活动，多晒太阳 B．提倡母乳喂养 C．多吃富含钙食物
D．长期大量服用维生素D制剂 E．加强营养知识普及
7、以下对消瘦表现描述错误的是______。 A．体重明显低于正常 B．皮下脂肪减少 C．肌肉萎缩
D．不会危及生命 E．抵抗力不受影响 8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐乳母钙的AI为____ A．800mg/d B．1000mg/d C．1100mg/d D．1200mg/d 9、（）是最常用的血液抗凝剂。 A．肝素 B．草酸钾 C．枸橼酸盐 D． EDTA钠盐
10、反映机体营养状况的身体测量指标有____
A．身高 B．体重 C．头围 D．胸围 E．坐高 11、我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有____
A．硒强化盐 B．铬强化盐 C．锌强化盐 D．铁强化盐 E．钙盐 12、ω-3与ω-6脂肪酸具有重要的营养学意义，下列哪个脂肪酸属于ω-3脂肪酸
A：35%~40% B：30%~35% C：30%~40% D：25%~30%
13、蛋白质的良好来源包括____
A．畜禽类 B．乳类 C．蛋类 D．蔬菜、水果类 E．鱼类 14、根茎类蔬菜包括____
A．竹笋 B．山药 C．藕 D．葱 E．蒜 15、菌落总数可以预测____和评定食品腐败变质的程度。 A：被消化吸收程度 B：蛋白质种类 C：氨基酸分类
D：蛋白质的生物价
16、限制氨基酸是指____ A：氨基酸分较高的氨基酸 B：氨基酸分较低的氨基酸 C：氨基酸分较高的必需氨基酸 D：氨基酸分较低的必需氨基酸
17、分销渠道的宽度是指渠道的每个层次使用__中间商数月的多少。 A．同种类型 B．不同类型 C．零售商 D．零售机构
18、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但____难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳。 A：维生素A B：维生素B C：维生素C D：维生素D
19、下列哪些蛋白可作为参考蛋白____
A．醇溶蛋白 B．酪蛋白 C．鸡蛋蛋白 D．鸡肉蛋白 20、低脂饮食适用于下列哪些疾病____?
A．肝硬化 B．胆囊疾患 C．胰腺炎 D．高血压 E．冠心病 21、植物来源胡萝卜素的吸收需 A：胃酸 B：胰泌素 C：胆盐
D：肠液的协助。
22、冠心病危险因素包括____
A．吸烟 B．肥胖 C．高血压 D．糖尿病 E．高脂血症 23、有关维生素的说法错误的是__。 A．能提供能量
B．不参与人体组织的构成 C．不能在人体内储存
D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供 24、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素__ A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残 C．切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 25、确定人体超重的BMI的值的下限为____ A．23 B．24 C．25 D．28