发布时间 : 星期三 文章微生物发酵工程复习题-答案版更新完毕开始阅读76bfb85ee43a580216fc700abb68a98270feacd3
空气除菌方法：过滤除菌、加热灭菌、试剂灭菌、辐射灭菌、静电除菌等，过滤除菌是发酵工业常用的方法；（无菌室、培养室、仓库等） 7.常用灭菌方法有哪些？各有何特点？ 六、计算题
有一发酵罐内装40m3培养基，在121 ℃温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。求灭菌失败机率为0.001时所需要的灭菌时间。 解： N0=40× 106× 2× 105=8× 1012（个）、 Nt=0.001（个） K= 1.8min-1
第五篇 发酵工程应用实例
?一、选择题
1．青霉素生产菌主要是
A 产黄青霉 B 毕赤酵母 C 短杆菌 D 黑曲霉 二、是非题
1.青霉素发酵的最适PH是7.5( ) 2.谷氨酸发酵是厌氧发酵（ ） 三、填空题
1.a-淀粉酶的生产菌种主要是 和 . 是我国产量最大用途最广的液化型
淀粉酶菌种。
2.酒精生产的碳源原料主要有 、 、 三大类。
3.与酒精发酵有关的微生物有糖化菌 和酒精发酵微生物 两大类，其中属于前者的微生物
有 .属于后者的微生物是 5.洒精发酵工艺一般有 ,和 两种方法. 四、名词解释 抗生素 次生代谢产物 五、问答题
1.简述抗生素的分类和青霉素生产的一般工艺.. 2.简述谷氨酸发酵生产的工艺控制要点. 3．酒精发酵有何特点？
第六章 微生物的代谢调节和代谢工程
一、名词解释
代谢工程 诱导酶 组成酶 二、简答题
1．简述微生物自我调节部位从哪三方面进行？
2、根据代谢理论，人们可以从哪些方面进行代谢调控，以达到过量产生所需产物的目的？ （1）发酵条件的控制 （2）.改变细胞透性 （3）菌种遗传特性的改变 三、填空题
1、代谢调节是指在代谢途径水平上 酶活性 和 酶的合成 的调节。酶活性调节包
括 酶的激活 和 酶的抑制 两方面。酶合成调节包括 酶的诱导合成和酶的阻遏作用两方面。
2、普遍被接受的酶活性调节机制理论有变构调节理论和化学修饰调节理论。
第十章 发酵工业与环境保护
一、名词解释 3.生物需氧量（BOD） 5.活性污泥法 6.生物膜法 8.厌氧生物处理法 二、简答题
5. 简述废水生物处理的优点。
6.?废水的重要指标包括哪几项，各有何含义？ 7.?常用的废水生物处理方法主要有哪几种？
8. 简述活性污泥法污水处理的原理及影响处理效果的因素。
综合测试题（一）
一、选择题
1．用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯可采用的方法是（B） A．蒸馏过滤 C．过滤沉淀 C．萃取离子 D．沉淀萃取
4．以下发酵产品中不属于微生物代谢产物的是（C）?
A．味精 B．啤酒 C．“人造肉” D．人生长激素
5．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的最适原料和产生酒精阶段要控制的必要条件是（C） A．玉米粉和有氧 B．大豆粉和有氧 C．玉米粉和无氧 D．大豆粉和无氧 7．对谷氨酸发酵的叙述正确的是（D ）
A．菌体是异养厌氧型微生物 B．培养基属于液态的合成培养基 C．谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D．产物可用离子交换法提取 8．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是（ D） A．氨基酸 B．碱基 C．核苷酸 D．生物素 9．关于菌种的选育不正确的是（ C）
A．自然选育的菌种不经过人工处理 B．诱变育种原理的基础是基因突变 C．通过有性杂交可形成工程细胞 D．采用基因工程的方法可构建工程菌 10．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（A ）
A．C：N为4：1 ??????B．C：N为3：1 C．隔绝空气 ? D．加大氮源、碳源的比例 11．灭菌的目的是（B ）
A．杀灭细菌 B．杀灭杂菌 C．杀灭所有微生物 D．杀灭芽孢 12．能影响发酵过程中温度变化的因素是（D ）
A．微生物分解有机物释放的能量 ??B．机械搅拌 C．发酵罐散热及水分蒸发 D．B、C都对
13．在发酵中有关氧的利用正确的是（B ）
A．微生物可直接利用空气中的氧 B．微生物只能利用发酵液中溶解氧
C．温度升高，发酵液中溶解氧增多 D．需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌 14．当培养基pH发生变化时，应该（C ） A．加酸 B．加碱 C．加缓冲液 D．加培养基 15．大量生产酵母菌时，不正确的措施是（ A）
A．隔绝空气 B．在对数期获得菌种 C．过滤沉淀进行分离 D．使菌体生长长期处于稳定期 19．不能作为异养微生物碳源的是（D ）
A．牛肉膏 B．含碳有机物 C．石油 D．含碳无机物 29．可用于微生物分离鉴定的培养基是（B ）
A．固体、天然、选择培养基 B．固体、化学、鉴别培养基 C．半固体、天然、鉴别培养基 D．半固体、天然、选择培养基
30．下列营养物质中，不是同时含有碳源、氮源和生长因子的是（C ） A．牛肉膏 B．蛋白胨 C．生物素 D．酵母粉
31．鉴别培养基是根据微生物的代谢特点在培养基中加入一些物质配制而成，这些物质是（A ） A．指示剂或化学药品 B．青霉素或琼脂 C．高浓度食盐 D．维生素或指示剂
50.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（B）
A? 迟滞期? B 对数期? C 稳定期? D 衰亡期 51.某些放线菌产生的抗生素，是它们的（ B ）
A初级代谢产物??? B次级代谢产物??? C代谢中间产物?? D 代谢废物 53.下列关于发酵工程的说法，错误的是（C ）
A．发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B．通过人工诱变选育新品种
C．培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D．环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成 57．发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（ A ） A.厌氧发酵 B．氨基酸发酵 C．液体发酵 D．需氧发酵
59．某药厂用谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸而产生乳酸及琥珀酸，其原因是（ D ）
A．温度控制不适 B．通气量过多 C. pH呈酸性 D.溶氧不足 60．下列可用于生产谷氨酸的菌种是（ C ）
A.谷氨酸棒状杆菌、金黄色葡萄球菌 B．链球菌、大肠杆菌 C.谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌 D．大肠杆菌、乳酸菌 61．发酵过程中，不会直接引起pH变化的是（ C ） A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的CO２ C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累 62．关于灭菌和消毒的不正确的理解是（ B ）
A．灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B．消毒和灭菌实质上是相同的 C．接种环用烧灼法灭菌 D．常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法 69．在发酵工程中，(? B?? ??) 是发酵成功与否的关键。
??? A 无目标微生物??? B 无目标微生物以外的微生物??? C 无菌??? D 无氧 70．(??? ?D ???)是生物技术产业化，发展大规模生产的最关键环节。