发布时间 : 星期六 文章通用版2020年高考生物二轮复习专题八生物技术实践专题强化练更新完毕开始阅读76c986092079168884868762caaedd3383c4b570
反应，使溶液由橙色变成灰绿色。
6．固定化酶技术运用于工业化生产前，需要获得酶的有关参数。如图：曲线①表示某种酶在各种温度下酶活性相对最高酶活性的百分比；曲线②是将该种酶在不同温度下保温足够长的时间，再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性，由此得到酶的热稳定性数据，请回答下列问题：
(1)与普通酶制剂相比，固定化酶在生产中的优点是___________________________________。 (2)曲线②中，35℃和80℃的数据点是在________℃时测得的。通过本实验，你对酶的最适温度的认识是________________________。该种酶固定化后运用于生产，最佳温度范围是______________________。
(3)研究发现有甲、乙两种物质能降低该种酶的催化效率，该酶催化的底物浓度变化会改变甲物质对酶的影响，而不会改变乙物质对酶的影响。如图是降低酶活性的两种机制模型，符合甲、乙物质对酶影响的模型分别是____________、____________。
(4)在酶的活性不受抑制时，起始反应速率与底物浓度的关系如图所示。请画出加入甲物质时，起始反应速率与底物浓度之间的关系曲线。
答案 (1)既能与反应物接触，又能与产物分离，可反复使用 (2)80 既能使酶具有最高的催化活性，又能维持较长时间 60～70℃ (3)A B (4)曲线如图
7．(2019·湖南娄底二模)苹果作为我国的常见水果，口感好、营养价值高，广受人们喜爱，但其收获的季节性强，易造成积压滞销而腐烂变质。某市为缓解产销矛盾，提高产品的附加值，利用苹果生产果汁、果酒和果醋，大致工艺流程如下，请分析回答下列问题：
预处理发酵发酵
苹果――→果汁――→果酒――→果醋
(1)果酒发酵初期先通入适量空气的目的是____________________，果酒发酵之后进行果醋发酵，需要改变的条件包括___________________________________________________________ _______________________________________________________________________________。 (2)在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是____________________________。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括____________________________等。
(3)果酒发酵过程中，产物酒精会抑制酵母菌的生命活动，使发酵得到的酒精度数较低，现欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌，除了基本的营养成分之外，培养基中还应加入_______________。 (4)为使酵母菌能被反复利用，常用到固定化细胞技术，固定化酵母细胞常用____________法。研究表明使用固定化酵母的酒精产量平均值高于使用游离酵母的对照组，可能的原因是
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________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________。 答案 (1)让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖 菌种改为醋酸菌、发酵温度调整为30～35℃、通入无菌空气 (2)提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清 多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶 (3)高浓度的酒精 (4)包埋 凝胶珠内部容易产生无氧环境，有利于酒精发酵 解析 (1)果酒发酵所需要的菌种为酵母菌，酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸可为自身繁殖提供大量能量，密封时酵母菌进行产酒精的无氧呼吸，故果酒发酵初期先通入适量空气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。果酒发酵之后改为果醋发酵，由于发酵利用的菌种以及发酵环境的不同，故需要改变的条件包括：菌种改为醋酸菌、发酵温度调整为30～35℃、通入无菌空气等。
(2)果胶酶可分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层，所以在苹果汁的生产过程中，需要加入果胶酶，目的是提高出汁率和果汁的澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
(3)选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学因素的抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。欲筛选耐高浓度酒精的酵母菌，除了基本的营养成分之外，培养基中还应加入高浓度的酒精。 (4)由于细胞体积较大，难以被吸附或结合，故固定化细胞常用包埋法。由于凝胶珠内部容易产生无氧环境，有利于酒精发酵，故使用固定化酵母的酒精产量平均值高于使用游离酵母的对照组。
8．(2019·宁夏银川质检)请分析回答下列有关生物技术实践的问题：
(1)在测定亚硝酸盐含量的操作中，取泡菜样液及一系列已知浓度的亚硝酸盐溶液分别与某化学物质发生显色反应，然后通过________________，可以估测出泡菜样液中亚硝酸盐的含量。 (2)在生产高果糖浆的过程中若直接用固定化葡萄糖异构酶处理麦芽糖，能否得到目的产物？_______________________________________________________________________________。 原因是_________________________________________________________________________。 (3)加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是____________________________ _______________________________________________________________________________。 (4)微生物实验中材料或用具需要消毒或灭菌，其中金属工具可选用的灭菌方法有__________和_________。
(5)为使压榨液中的橘皮油易于与水分离，需加入相当于橘皮质量0.25%的________和________的Na2SO4，并调节pH为________。
答案 (1)比色 (2)不能 葡萄糖异构酶具有专一性 (3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏(损伤)衣料 (4)灼烧灭菌 干热灭菌(或高压蒸汽灭菌) (5)NaHCO3 5% 7～8
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解析 (1)亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色样品与已知浓度的标准显色液进行比色，即可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。(2)葡萄糖异构酶可以催化葡萄糖生成果糖，但不能催化麦芽糖的水解，因为酶具有专一性。(3)丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏(损伤)衣料，故不能用加酶洗衣粉洗涤丝质及羊毛衣料。(4)金属用具可以用灼烧灭菌法、干热灭菌法、高压蒸汽灭菌法灭菌。(5)因为原料焦糊和有效成分的水解问题，提取橘皮油一般用压榨法，为使压榨液中的橘皮油易与水分离，需加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
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