发布时间 : 星期五 文章餐饮商户排油烟系统管理规范更新完毕开始阅读7748eeff844769eae109ed8a
6.附件《餐饮商户排油烟系统检查标准》（可将此标准发放与商户，做到人手一份） 序号 检查项目 检查标准 备注 排烟罩手能触及部位表面无油每日对排烟罩手能触及部1 排油烟罩 污，光亮整洁；清洗完后无油泥位进行擦拭 95%以上见不锈钢 排烟管道清洗完后，烟道内壁无块状油垢，91%以上见铁皮色外表每周对排油烟管道80cm范2 排油烟管道 无积垢，内部无油渣、无挂油，围进行清洗一次 不漏油 挡火板表面光亮整洁，无积油及3 挡火板 每日对挡火板进行清洁 油滴，挡火板沟无积油 根据《餐饮商户清洗排油烟净化器箱子内无块状油垢，净化管道计划表》对油烟净化器4 油烟净化器 器片无油泥，95%以上见原色，废过滤网进行清洁一次，排油油回收口不能有废油排出 口每日排放一次。 每季度对排烟出口处由专5 排烟出口处 排烟无黑烟 业公司进行清理一次 排烟风机清洗完后，风鼓、风叶根据《餐饮商户清洗排油烟6 排烟风机 无块状油垢，能见底漆；清洗后管道计划表》对油烟净化器启动风机运转正常 过滤网进行清洁一次 对油烟主管道整体清洗必须每月（轻油烟商铺两月一次）由专业资质的油烟管道油烟主管道清管道内无积油、油垢，管道壁干7 清洗公司进行清洗一次。要洗频次 净整洁 求留存清洗公司资质、清洗合同复印件，管道清洗前后照片及清洗过程视频资料 8 油烟排放 最高允许排放浓度2（mg/m3） 9 油烟排放 净化设施最低去除效率75-85（%） 5
7. 《餐饮商户排污检查标准》 序号 检查项目 检查标准 备注 1 清洗水池 排水口需固定过滤网 固定过滤水斗不可拆除 隔油箱表面光亮整洁，水管表面光亮整洁，无积油，无污渍，无漏水现象。一次过滤网无2 一级隔油池 隔油箱箱内无残渣，二级油箱基残渣，二级隔油基本无存本无油 油，三级排水无油。每日清掏不低于4次 明沟盖板完整，排水沟无破3 污水排水沟 无积水，积油，底层无残渣 损，底层无残渣，表面无浮油 固定不锈钢过滤网，无损固定不锈钢过滤口，过滤网孔不4 污水排水管口 坏，无漏边，过滤网孔不大大于2cm2 于2cm2
6
餐饮厨房排油烟日清洗记录表
单元号：
清洗位置 排油烟外罩 挡火板 排油烟外罩积油槽 单位名称：
完成情况 清洗人员 苏宁方 备注 7
日期
灶台
餐饮厨房排油烟支管道每周清洗记录表
单元号：
单位名称：
清洗部位： 清洗时间： 记录人： 清洗人员： 清洗结果： 抽查人员： 物业部 商管运营部 抽查时间： 清洗部位： 清洗时间： 记录人： 清洗人员： 清洗结果： 抽查抽查人员： 时 间： 清洗部位： 清洗时间： 记录人： 清洗人员： 抽查抽查人员： 时 间： 8