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焦 作 大 学 毕 业 论 文
题 目：我国食品安全现状及其检测新技术的应用 学 号： 姓 名： 年 级： 09级 院 部： 化工与环境工程学院 专 业： 工业分析与检验 指导教师：
完成日期： 2012 年 4 月 15 日
我国食品安全现状及其检测新技术的应用（论文）
我国食品安全现状及其检测新技术的应用
摘 要
随着食品工业迅速发展，人民生活水平的不断提高，人民对食品的质量要求越来越高，但近几年来食品安全问题不断出现，如2009年的三聚氰胺奶粉事件，2010年的海南豇豆含毒事件等。由于食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，关系到党和政府的形象，所以解决食品安全问题是有必要的。
本论文对我国食品安全现状进行介绍，并初步提出了解决食品安全问题的措施等；接着提出了食品式样新的预处理方法，即微波消解技术；最后，介绍了新的检测技术在食品分析中的应用，如近红外光谱、免疫分析、原子荧光等检测技术。随着社会的进步，我相信在不久的将来，食品分析检测技术将进入智能化的阶段。
关键词：食品安全，检测技术，现状，原子荧光，免疫分析
I
我国食品安全现状及其检测新技术的应用（论文）
THE PRESENT SITUATION OF FOOD SECURITY AND THE APPLICANTION OF FOOD ANALYSIS
NEW TECHNICAL IN OUR COUNTRY
ABSTRACT
With the rapid development of food industry, people's living standards, all kinds of food are increasingly rich, greatly satisfy people's needs, but for the food in food safety problems, such as 2009 melamine powder, 2010 HaiNan contain poisonous events, cowpea due to food safety related to people's health and life safety, economic development and social stability, the relationship between the party and the government to solve the image, so the food safety problem is necessary. Firstly, this paper introduces Chinese food safety status, and put forward the solution of the problem of food security measures, etc. Secondly, put forward a new style of food, namely microwave digestion technology. Finally, this paper introduces a new detection technology application in food, such as analysis of near infrared spectrum, immunoassay, atomic fluorescence detection technology, etc. Along with the progress of the society, in the near future, food analysis and detection technology will enter the intelligent stage.
KEY WORDS: Food security, examination technology, present situation,
Atomic fluorescence, immunity analysis
II
我国食品安全现状及其检测新技术的应用（论文）
目 录
前 言 ............................................................... 1 第1章 食品安全的概论 ................................................ 2
1.1 食品安全的认知 ................................................................................................................... 2 1.2 食品安全的意义 ................................................................................................................... 3
1.2.1 食品安全信用体系建设的重要意义 ........................................................................ 3 1.2.2 中华人民共和国食品安全法的意义 ........................................................................ 3
第2章 我国食品安全现状 .............................................. 5
2.1 我国食品安全现状形成的原因 ........................................................................................... 5
2.1.1 从消费者角度分析 .................................................................................................... 5 2.1.2 从生产者角度分析 .................................................................................................... 5 2.2 我国食品安全监管体系的对策措施 ................................................................................... 5
2.2.1 加强食品营养卫生知识的宣传和教育 .................................................................... 5 2.2.2 加强完善食品安全法律体系 .................................................................................... 6 2.2.3 提高分析测试技术 .................................................................................................... 7
第3章 食品分析检测技术 .............................................. 8
3.1 微波消解（辅助萃取）技术在食品分析中的应用 ........................................................... 8 3.2 食品分析中常用的检测技术 ............................................................................................... 9
3.2.1 近红外光谱在食品分析中的应用 ............................................................................ 9 3.2.2 生物酶法和免疫分析技术在食品分析中的应用 .................................................. 11 3.2.3 原子荧光在食品分析领域的应用 .......................................................................... 12 3.3 食品检测技术在微生物检测方面的应用 ......................................................................... 14
第4章 食品检测技术的发展趋势 ....................................... 16 结 论 .............................................................. 18 致 谢 .............................................. 错误！未定义书签。 参考文献 ............................................................ 20
III