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产业经济学
奶制品实训报告书2011年度
关于奶制品的市场调研
目录
1、 中国牛奶的发展历史???????????????????????????3 2、 SCP分析????????????????????????????????7 3、 市场集中度???????????????????????????????10 4、 企业并购案例??????????????????????????????11 5、 实训小结????????????????????????????????12
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关于奶制品的市场调研
一、中国牛奶历史发展阶段
1、我们把改革开放后的三十年（1978-2008）分为5个阶段来阐述，如表1所示。
表1 中国乳制品历史发展阶段及特征 阶段 年 1计划经济下的坚实和尴尬 2市场转型下的觉醒和酝酿 3群雄并起的纷争和新局 4外资落魄的无奈和战机 5下轮井喷的积累和涅槃 1996-1999 2001-2005 2006-2008 1950-1984 1990-1995 这个时期中国分散的乳制品企业规模都不大，以奶粉和巴氏消毒奶为主，年产量一直在300-400万吨左右徘徊，其主要特征就是国有为主，规模小而分散，计划配给为主。 我国这个时期中国的乳制品行业每年以2位数的增长率迅速发展，同时出现了大量的中小企业，出现了3000多家. 但中国的乳制品主要分布在黑龙江、内蒙、山东等畜牧大省，其他省份资源分散。所以导致很多企业奶源不足，而产业化的一条龙链式发展对很多企业来说只能是战略构想，无力也无法实施。 这个阶段，中国乳制品行业可以说是诸侯割据，群雄并起，竞争激烈。中小企业开始出现两极分化，行业开始进入整合和洗牌阶段。 中国乳制品行业特征越发明显，短板也更加制约行业的健康发展: （1）北奶南调; （2）城乡乳制品消费差距大; （3）中小企业多;(4) .行业发展瓶颈:a消费增长放缓，利润水平降低;b干乳制品的进口量大;c奶源不足;d乳业的产业化程度不高;e中国乳制品质量标准体系不健全，国家第三方的质量监测基本上没有开展起来. 经过十多年的快速发展和锤炼，中国乳业已由一个“弱质产业”发展成为“朝阳产业”，中国也由一个“贫奶”国家进入了世界乳业大国行列. 乳业的竞争进入了一个新的时期. 时间/特征 1.1、计划经济下的坚实和尴尬 这个时期中国分散的乳制品企业规模都不大，以奶粉和巴氏消毒奶为主，年产量一直在300-400万吨左右徘徊，其主要特征就是国有为主，规模小而分散，计划配给为主。如表2所示。
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表2 1950-1984年的发展
时间/年 1950 1953 1955 1956 1957 1958.8 1963 1974 1980.7 1984.7 发展 内蒙古海拉尔乳品厂建成，同年上海开始用喷雾法生产光明牌奶粉 黑龙江安达乳品厂，广州大达乳品厂建成 黑龙江安达乳品厂，广州大达乳品厂建成 第一届全国乳制品会议在北京举行 百好乳品“擒雕牌炼乳”出口国外 轻工业部食品工业局颁布（乳、乳制品质量标准及检验方法），该标准是最早的国家级部颁标准 全国第一届乳品技术协作会在内蒙古牙克石召开 中国第一批液氮储存精液容器由四川机械设计院试制成功 轻工业部召开第一届全国乳制品质量评比会议 由国家经济委员会公告发布，首次将乳制品工业作为主要行业发展方向和重点，列入《1991年至2000年全国食品工业发展纲要》 1.2、市场转型下的觉醒和酝酿 1990年至1995年，国内消费品市场开始从卖方市场逐步向买方市场转换的过程中，显
得盲目躁动和急于事功，也导致乳品行业混乱的无序发展。如表3所示。
表3 1990-1995年的发展
时间/年 1990.5 发展 在全国大中城市重点垦区奶业经济技术发展研讨会上，正式成立了“全国大中城市乳业协会”（即“中国乳业协会”前身），同年中国奶类总产量达到475万吨 中国乳协第一次代表大会暨首届年会在北京召开 经呼和浩特市体改委批准，呼市回民奶食品总厂整体进行股份制改造成立 雀巢、卡夫、达能、帕玛拉特等乳业大亨先后在我国建立奶品生产基地和营销网络。他们带来了资金、技术、先进的管理经第 4 页 共 13 页
1992.1 1993.2.18